ผัก

อดีตพนักงานห้าง ปิ๊งไอเดีย ขายผักน้ำพริก เริ่มต้นแพ็กละ 10 บาท มีผักหลายประเภทให้เลือก ขายดีโกยรายได้กว่า 50,000 บาทต่อเดือน น้ำพริก ถือเป็นอาหารที่อยู่คู่กับครัวไทย นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพ เพราะเมนูนี้ทานคู่กับสารพัดผัก ทั้งผักสด ผักลวก ทำให้ คุณวิไล อุยะพิตัง วัย 51 ปี ปิ๊งไอเดียขายผักน้ำพริก โดยจัดเป็นแพ็กละ 10 บาท ตอบโจทย์คนชอบกินผักและคนงบน้อยได้อย่างดี เรื่องราวของเจ้วิไล ก่อนหน้านี้เธอเคยทำงานในห้างดังใจกลางเมือง เป็นเจ้าหน้าที่ดูแลความสะดวกให้ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ แต่ด้วยระยะทางจากบ้านคลอง 2 ค่อนข้างไกลจากที่ทำงานทำให้เธอมีความเหนื่อยล้าและหมดพลังไปกับการเดินทางเข้าเมืองทุกวัน จึงเป็นส่วนหนึ่งให้คิดเปลี่ยนงาน ประกอบกับมีโอกาสเข้ามาแบบไม่ตั้งตัว เมื่อเพื่อนพาไปรู้จักกับญาติที่เปิดร้านขายผักในตลาดสี่มุมเมือง จึงกลายเป็นจุดเปลี่ยนให้เธอผันตัวจากพนักงานประจำมาเป็นแม่ค้าขายผักเต็มตัว ตั้งแต่ปี 2540 ถึงปัจจุบันก็ 27 ปีแล้ว ผักแพ็กละ 10 บาท ร้านขายผักของเจ้วิไล มีผักให้เลือกซื้อมากกว่า 50 ชนิด โดยนำผักมาจากจังหวัดราชบุรี สุพรรณบุรี อ่างทอง และซื้อจากเกษตรกรรถผักในตลาดส

พ่อครัว แม่ครัว อาหารไทย ต้องรู้เคล็ดไม่ลับ ว่าด้วยเรื่อง ผัก-ผลไม้ ตอนที่แล้ว ได้บอกเรื่องต้องรู้ ว่าด้วยหมวด “เนื้อสัตว์” ไปแล้ว เชื่อว่าน่าจะเป็นประโยชน์ ไม่มากก็น้อย อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : พ่อครัว จะไปนอก ไปสอบ ไปทำงาน ห้ามเปิดผ่าน! หมวดแรก ว่าด้วยเรื่อง “เนื้อสัตว์” มาตอนนี้ มาถึงเรื่องของ ผัก และ ผลไม้ เริ่มต้นจาก ผัก – ผักที่เก็บได้นานเป็นผักมีหัว หรือเปลือกแข็ง เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ซึ่งเก็บได้นาน ราคาถูก ใช้ประกอบอาหารยอดนิยมได้ เช่น ผัดผัก แกงจืด ข้าวผัด – การเก็บผัก ไม่ควรล้าง แต่ให้ตัดแต่งแล้วห่อกระดาษ หรือใบตอง อาจนำเข้าถุงพลาสติกเจาะรูอีกที เมื่อจะใช้ค่อยนำออกมาล้าง การเก็บพริกไม่ควรเด็ดก้าน ห่อกระดาษ หรือใบตองเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา ปัจจุบันนิยมเก็บด้วยการห่อพลาสติกแร็พเพื่อลดการคายน้ำของผัก หรือเก็บใส่กล่องที่มีรูระบาย และมีตะแกรงรองให้น้ำผักหยดไม่ช้ำน้ำ – ผักกินกับน้ำพริกเครื่องจิ้มที่นิยม มี แตงกวา มะเขือ ขมิ้นขาว ถั่วพู ส่วนผักกาดขาว นิยมเสิร์ฟกับหลนต่างๆ – ผักมีกาบหรือหัวเล็ก อย่างบร็อกโคลี ควรแกะกาบ แยกหัว – การล้างผัก ล้างผักด้วยน้ำไหล แ

ไทยว่าไง? เวียดนาม ผงาด ส่งออกผัก-ผลไม้ เพิ่มขึ้น 23.4% ใน 7 เดือน มูลค่าทะลุ 3.8 พันล้านดอลลาร์ เมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2567 สำนักข่าวซินหัว รายงานว่า สื่อเวียดนามอ้างอิงสมาคมผักและผลไม้แห่งเวียดนาม รายงานว่า มูลค่าการส่งออกผักและผลไม้ของเวียดนามรวมอยู่ที่ 3.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ หรือราว 1.32 แสนล้านบาท ในช่วง 7 เดือนแรก (มกราคม-กรกฎาคม) ของปีนี้ เพิ่มขึ้นร้อยละ 23.4 เมื่อเทียบปีต่อปี รายงานระบุว่า อุตสาหกรรมผักและผลไม้ของเวียดนามเกินดุลการค้าเกือบ 2.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ราว 9.09 หมื่นล้านบาท) ในช่วงเวลาดังกล่าว ดัง ฟุก เหงียน เลขานุการสมาคมฯ กล่าวว่า กลุ่มประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น จีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น ครองสัดส่วนมูลค่าการส่งออกร้อยละ 80 สมาคมฯ ระบุว่า ความต้องการในตลาดที่เพิ่มขึ้นอย่างมากมีส่วนผลักดันให้การส่งออกผักและผลไม้เพิ่มสูงขึ้นนับตั้งแต่ต้นปี 2024 (แฟ้มภาพซินหัว : พนักงานติดป้ายบนทุเรียนที่เตรียมส่งออกสู่จีนในโรงงานแปรรูปทุเรียนที่จังหวัดดั๊กลักของเวียดนาม วันที่ 15 ก.ย. 2023)

6 ผักขายดี ต้นทุนต่ำ ปลูกไว้ ขายได้ตลอด คนจะงามงามแต่หน้าคงไม่พอ เพราะสุขภาพจะต้องดีด้วย จะบอกว่าสิ่งที่ช่วยบำรุงร่างกายได้ดี และหากินได้โดยทั่วไปตามท้องตลาด นั่นคือ ผัก เพราะผักจะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารมากมาย ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้ ทำให้ผักเป็นสิ่งที่ต้องการของผู้บริโภคอยู่ตลอด เพราะคนเริ่มหันมาสนใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น และผักแต่ละชนิด จะมีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป สิ่งนี้จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ ผัก ขายดี  หากใครที่กำลังจะมองหาอาชีพเสริม หรือมีพื้นที่ว่างเปล่า ก็ลองปลูกผักเพื่อนำไปขาย หรือเอาไว้กินเองก็ได้ และวันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกว่า ผักอะไรขายดีที่สุดในท้องตลาด ไปดูกันเลย ผักอะไรขายดี?  1. มะเขือเทศสีดา ราคากิโลกรัมละ 120-150 บาท มะเขือเทศ เป็นผักที่มีคุณประโยชน์ที่เยอะเลยทีเดียว เพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งช่วยในเรื่องของผิวพรรณ รักษาสิว บำรุงสายตา สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย  ราคาเมล็ดพันธุ์ 1 กรัม 15 บาท – เมล็ดพันธุ์มะเขือเทศสีดา เพื่อเกษตรกรมืออาชีพ-พืชผลแข็งแรง อัตราการงอกดี

มีเท่าไหร่ไม่เคยพอ! ขายผักป่าผักพื้นบ้าน เจาะกลุ่มคนไกลบ้าน สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ มีขายเท่าไหร่ไม่เคยพอ! ผักป่า ผักบ้าน อย่าง ชะอม ดอกกระเจียว ผักเสี้ยว ผักแขยง ผักแพว ใบขี้เหล็ก ใบเหลียง ฯลฯ ผักที่เหมือนจะหากินง่าย แต่ไม่ง่ายในเมืองกรุง จุดนี้ทำให้ คุณสากล วงศา หรือ เจ้เอ๋ อายุ 52 ปี เจ้าของร้านผักป่าผักพื้นบ้านที่ตลาดสี่มุมเมือง และยังเป็นผู้ก่อตั้งกลุ่มเกษตรกรชุมชน จังหวัดนครนายก เกิดปิ๊งไอเดีย ขายผักพื้นบ้านผักป่าให้คนไกลบ้านได้กินให้หายคิดถึง ก่อนเข้าวงการขายผัก เจ้เอ๋ ทำอะไรมาก่อน อาชีพดั้งเดิมคือเปิดร้านสเตนเลส ที่นครนายก รับทำประตูรั้ว รับงานช่างต่างๆ แล้วก็ปลูกผักหวานบ้านควบคู่ไปด้วย โดยส่งให้พี่สาวที่มีร้านอยู่ตลาดสี่มุมเมืองขาย ตอนนั้นผักหวานบ้านที่ส่งไปขายเป็นที่ต้องการของตลาดฯ มากๆ เรียกว่าติดตลาดเลย มีเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ จึงเกิดแนวคิดรวมกลุ่มเกษตรกรชุมชนขึ้นมา ซึ่งผักที่ขายมาจากลูกไร่ในกลุ่มเกษตรกรชุมชน จังหวัดนครนายก โดยกลุ่มเกษตรกรชุมชนนี้เจ้เอ๋เป็นผู้รวบรวมและจัดตั้งขึ้นมาด้วยตัวเอง มีการช่วยเหลือกันในกลุ่มตั้งแต่สอนปลูก สอนหาต้นกล้า ไปจนถึงรับซื้อผลผลิต มีการนัดประช

จริงไหม? มือร้อน ปลูกอะไรก็ไม่ขึ้น หรือความจริงแล้ว แค่ไม่เข้าใจภาษาของผัก เห็นหลายๆ คนปลูกพืชผัก ปลูกดอกไม้ จนต้นโตเติบใหญ่ ออกดอกออกผลสวยงาม จนน่าอิจฉา เพราะกับบางคนปลูกอะไรก็แทบไม่รอด จนโทษว่าตัวเองเป็นคนมือร้อน ปลูกอะไรไม่ขึ้น  แล้วความจริงนั้น ที่ปลูกอะไรไม่ขึ้น ใช่อย่างที่โทษตัวเองหรือเปล่า มาหาคำตอบกัน  คุณโพธิ์-ดร.พสุธ รัตนบรรณางกูร เจ้าของ From Farm to Fork-Bangkok สวนผักในเมือง เผยว่า “การที่บอกว่าตัวเองเป็นคนมือร้อน ปลูกอะไรไม่ขึ้น ผมขอเถียงหัวเด็ดตีนขาด เพราะเชื่อว่าคนมือร้อนไม่มีอยู่จริง การปลูกผักก็เหมือนกับการเลี้ยงเด็ก เลี้ยงสัตว์ ที่เราต้องคอยสังเกตพฤติกรรม ดูลักษณะอาการว่าเขาเป็นอะไร เพียงแต่ผักนั้นไม่มีปากมีเสียง ภาษาที่ฟ้องออกมาจึงออกมาในลักษณะใบเหลือง ใบไหม้ เพราะฉะนั้น เราจึงต้องเข้าใจภาษาของผักให้ได้เสียก่อน สำหรับคนที่อยากเริ่มต้นปลูกผัก ผมมีคำแนะนำ 2 ข้อ ที่สามารถทำได้เลย ข้อ 1. การเรียนรู้ ผมเน้นย้ำเสมอมาว่าอยากให้คนหาความรู้โดยการเรียน เมื่อ 8 ปีที่แล้ว ยังไม่ค่อยมีใครเปิดคอร์สสอน ผมเลยลองผิดลองถูกเองเป็นส่วนใหญ่ บอกเลยว่า การเสียเงินไปกับการลองผิดลองถู

กลับสู่สภาวะปกติ ผักหลายชนิด ราคาถูกลง เพียงพอต่อความต้องการ วันที่ 2 พ.ย. 2565 นายอุดม ศรีสมทรง รองอธิบดีกรมการค้าภายใน เปิดเผยว่า จากช่วงที่ก่อนหน้านี้มีฝนตก น้ำท่วมขังในพื้นที่แหล่งผลิตผักหลายๆ จังหวัด โดยเฉพาะในภาคกลาง กรมการค้าภายในได้ติดตามสถานการณ์ราคาสินค้าอย่างใกล้ชิด เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อประชาชน โดยเฉพาะสินค้าผัก และขณะนี้หลายพื้นที่น้ำลดลงเข้าสู่ภาวะปกติ เมื่อวานนี้ (1 พ.ย. 2565) จึงลงพื้นที่ติดตามสถานการณ์ผัก ณ ตลาดสี่มุมเมือง จ.ปทุมธานี ซึ่งเป็นตลาดขายส่งผักขนาดใหญ่ พบว่า สินค้าผักส่วนใหญ่ที่ก่อนหน้านี้ปรับตัวสูงขึ้น ราคาได้กลับเข้าสู่ภาวะปกติ และหลายตัวราคาปรับลดลง เนื่องจากผลผลิตในช่วงฤดูหนาวมีการเจริญเติบโตดี ส่งให้มีผลผลิตออกสู่ตลาดมากขึ้น เช่น ขึ้นฉ่าย เดิมราคา 100-120 บาท ลดลงเหลือ 30-40 บาทต่อกก. ผักชี เดิมราคา 100-150 บาท ลดลงเหลือ 50-60 บาทต่อกก. ถั่วฝักยาว เดิมราคา 60-70 บาท ลดลงเหลือ 45-50 บาทต่อกก. ผักกาดหอม เดิมราคา 80-100 บาท ลดลงเหลือ 30-35 บาทต่อกก. เป็นต้น และมีปริมาณเพียงพอกับความต้องการของประชาชน  อย่างไรก็ตาม กรมฯ จะติดตามสถานการณ์ราคาสินค้าอย่างใกล้

กินเจปีนี้ ผู้บริโภคซื้อสินค้าน้อยลง เพราะเศรษฐกิจ และมีค่าใช้จ่ายเยอะ วันที่ 23 กันยายน 2565 นายอุดม ศรีสมทรง รองอธิบดีกรมการค้าภายใน เปิดเผยว่า จากสถานการณ์ราคาผักเพิ่มสูงขึ้นจากปัจจัยด้านสภาพภูมิอากาศในแต่ละแหล่งผลิตทั่วประเทศ ประกอบกับเป็นช่วงเทศกาลกินเจ ส่งผลให้ประชาชนผู้บริโภคมีความกังวลในการจับจ่ายสินค้าช่วงเทศกาลกินเจ โดยกรมการค้าภายในได้ติดตามสถานการณ์ราคาผักอย่างต่อเนื่องใกล้ชิด เมื่อวันที่ 23 กันยายน 2565 ที่ผ่านมา มีการประชุมหารือร่วมกับสมาคมตลาดกลางค้าส่งสินค้าเกษตรไทย สมาคมตลาดสด และสำนักงานพาณิชย์จังหวัดทั่วประเทศ พบว่า ผักบางชนิดราคาทรงตัว เช่น กะหล่ำปลี คะน้า บางชนิดที่มีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศช่วงน้ำท่วม มีการปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อย เช่น ขึ้นฉ่าย ผักกาดหอม กวางตุ้ง และบางชนิดที่มีการปรับตัวลดลง เช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว พริกแดงจินดา เนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวน ส่งผลให้แหล่งผลิตสินค้าทางการเกษตรได้รับผลกระทบในบางพื้นที่ ทำให้ปริมาณผักเข้าสู่ตลาดลดลงแต่ยังคงมีปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค ทั้งนี้ ยังได้ลงพื้นที่ตลาดบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี พบว่า ราคาสินค้าในภาพรวม

ร่างกายต้องการวิตามิน C! ช่วงอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ผัก-ผลไม้ อะไรบ้าง ที่ควรกินเพื่อเสริมภูมิ ทุกวันนี้ เราต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย ทั้งการเปลี่ยนฤดู หรือจะเป็นอิทธิพลจากพายุมรสุม อาจทำให้ร่างกายปรับสภาพไม่ทันจนทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ จึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราต้องดูแลตนเองไม่ให้ป่วยไข้ เพื่อป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เพราะหากป่วยและไม่มีการดูแลสุขภาพที่ดี อาจส่งผลให้เป็นโรคหลอดลมอักเสบและโรคปอดบวมในที่สุด เว็บไซต์ กรมอนามัย เผยข่าว นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวในตอนหนึ่งของข่าว เกี่ยวกับการแนะนำ ผัก-ผลไม้ รวมถึงสมุนไพรไทย ที่ควรกินเพื่อเสริมภูมิต้านทานในช่วงหน้าฝนหรืออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ได้แก่ สมุนไพรไทย : กระเทียม หอมแดง กระชาย ขิง ข่า ตะไคร้ ผักต่างๆ หลากสีที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี : พริกหวาน ผักโขม บร็อกโคลี่ กะหล่ำดอก ปวยเล้ง มะระขี้นก ผักหวาน ขี้เหล็ก ใบกะเพรา และมะนาว ซึ่งผักและสมุนไพรเหล่านี้สามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่น สมุนไพรที่มีสรรพคุณเผ็ดร้อนสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดและเสริมภูมิต้านทานให้ร่า

เจปีนี้มีแววเงียบเหงา คนค้าขายชี้ เศรษฐกิจ-โควิด-อากาศ ทำผักแพง คนซื้ออาหารสำเร็จกินมากกว่า ใกล้เข้ามาแล้ว กับเทศกาลถือศีลกินเจ ที่มีการจัดขึ้นทุกปี ผู้สื่อข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ลงพื้นที่สำรวจร้านขายผักในตลาดประชานิเวศน์ 1 โดย คุณจินตนา เจ้าของร้านเจ้าหนึ่ง ให้สัมภาษณ์ว่า เธอขายผักที่ตลาดแห่งนี้มาได้ 10 กว่าปีแล้ว แต่ปีนี้การค้าขายค่อนข้างเงียบเหงา เหตุเพราะสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน อีกทั้งสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้คนไม่ค่อยเดินตลาดเท่าใดนัก ผนวกกับสภาพอากาศที่แปรปรวนทำให้ผลผลิตบางอย่าง ออกผลน้อยลง ส่งผลให้ผักทุกอย่าง ราคาดีดขึ้นมาก่อนที่จะถึงเทศกาลกินเจ ซึ่งผักที่ร้านได้มาในราคาแพง ส่วนใหญ่จะเป็นพวกฟัก หัวไชเท้า เป็นต้น โดยเจในปีนี้ยังไม่ถึงวัน คนก็ยังไม่ค่อยมาซื้อ อีกทั้งสถานการณ์ต่างๆ ทำให้คนส่วนใหญ่ซื้ออาหารถที่ทำสำเร็จไปทาน มากกว่าออกมาซื้อของไปทำเอง ซึ่งเธอก็ได้แต่รอดูสถานการณ์ในช่วงวันเสาร์อาทิตย์ว่า จะเป็นอย่างไรต่อไป ด้านลูกจ้างชาย ร้านขายผักอีกเจ้า ให้สัมภาษณ์ว่า ผักในปีนี้แพงขึ้น โดยราคาผักที่ร้านไปรับมาขายดีดขึ้นมาอยู่ที่กิโลกรัมละ 300-400 บาท โดยเฉพาะผักชีที่รา