ผัดกะเพราจระเข้

ท้าพิสูจน์เมนูเด็ด! ไข่ไอ้เข้เจียว อาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดา มีให้ลองปีละครั้ง หากมองดูผิวเผินก็จะบอกว่าเป็นแค่ไข่เจียวธรรมดาๆ แต่สำหรับที่นี่ ทวีชัยฟาร์ม ฟาร์มเพาะเลี้ยงจระเข้ ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี ได้เปิดเมนูพิเศษ ไข่ไอ้เข้เจียว ทำแสนง่าย แต่จะทานได้ปีละครั้งเท่านั้น น.ส.มินตรา เพ็ญชาติ เจ้าของร้านอาหารทวีชัยฟาร์ม กล่าวว่า เมื่อเข้าสู่ช่วงปลายฝนต้นหนาวของทุกปี จะเป็นช่วงฤดูผสมพันธุ์ของจระเข้ และตั้งแต่ต้นเดือนมี.ค.–ปลายพ.ค. จระเข้ก็จะวางไข่ ซึ่งจะมีไข่บางส่วนไม่ได้รับการปฏิสนธิ ไม่มีตัวลูกจระเข้ เมื่อตอกดูลักษณะไข่แดงจะออกสีเหลืองอ่อน ไข่ขาวจะจับตัวกันเป็นก้อนวุ้นเหนียว จากเดิมจะนำมาแปรรูปรับประทานเองในครัวเรือน รวมไปถึงแจกให้กับญาติและคนรู้จัก แต่ปัจจุบันทางฟาร์มได้เปิดเป็นร้านอาหาร จึงนำเมนูของครอบครัวมาให้ลูกค้าได้รับประทาน นั่นคือ เมนูไข่เจียวจระเข้ และไข่ตุ๋นจระเข้ มาขายให้กับลูกค้าได้ลิ้มลอง หรือจะซื้อเป็นไข่สด นำไปประกอบอาหารเองที่บ้านก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้นำไปทำเป็นไข่ต้ม เนื่องจากส่วนของไข่ขาวจะไม่สุก ส่วนขั้นตอนการทำไข่เจียว เริ่มจากนำไข่จระเข้ 3 ฟอง มาตอกใส่ภาชนะ ใส