ผัดไทยประตูผี

เพียงเอ่ยชื่อ “ทิพย์สมัย” เชื่อว่าคนจำนวนไม่น้อยต้องรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี สำหรับร้านผัดไทยที่อยู่คู่ย่านประตูผีมานานกว่า 86 ปี เปลี่ยนผ่านมาหลายยุคหลายสมัย จากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งปัจจุบันคือเจนที่ 3  ในงาน Food Carnival “อร่อยเอาเรื่อง” จัดโดย เส้นทางเศรษฐีและเครือมติชน เมื่อวันที่ 3 ตุลาคม 2568 รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร รองประธาน ผัดไทยทิพย์สมัย หนึ่งในผู้ร่วมเสวนาบนเวที Talks &Taste Stage หัวข้อ ‘Good Taste for a Good Cause เบื้องหลังรสชาติไทยที่บินไกลทั่วโลก’ ได้กล่าวถึงผัดไทยทิพย์สมัยว่า ผัดไทย อยู่คู่กับคนไทยมานาน นับเป็นเมนูประจำชาติอีกอย่างหนึ่ง ในมุมของผู้บริโภค ผัดไทยมีหลากหลายรูปแบบมาก แต่สำหรับทิพย์สมัยแล้ว เมนูที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคงหนีไม่พ้น ผัดไทยเส้นจันท์มันกุ้ง กุ้งสด ทั้งแบบห่อไข่และไม่ห่อไข่ จากการที่ รศ.พญ.ธัญนันท์ ได้พูดคุยกับสามี ทำให้เห็นว่าคนรุ่นใหม่มีความชอบและพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไปตามยุคสมัย จึงเป็นแนวทางสำคัญในการพัฒนา “ผัดไทยทิพย์สมัย” ให้ตอบโจทย์ลูกค้าทุกเพศ ทุกวัย และทุกเชื้อชาติ พร้อมทั้งตั้งใจผลักดัน “ผัดไทยดั้งเดิม” ให้ก้าวออกไปทั่วโลก ย

จากกรณีที่กรุงเทพมหานคร(กทม.) นำกำลังเจ้าหน้าที่เข้าจัดระเบียบทางเท้า บริเวณร้าน “ทิพย์สมัยผัดไทยประตูผี” ถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ หลังได้รับเรื่องร้องเรียน มีการนำเครื่องมือประกอบการอาหารมาตั้งจำหน่ายบริเวณทางเท้า ประกอบกับในช่วงกลางคืนมีลูกค้ามายืนรอคิวเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ประชาชนผู้ใช้ทางเท้าไม่สามารถสัญจรได้อย่างสะดวก กระทั่งต้องลงมาเดินบนเลนจราจรนั้น เมื่อไม่นานมานี้ ผู้สื่อข่าว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เคยลงสำรวจบรรยากาศร้านผัดไทยชื่อดังในตำนานมาแล้ว พบว่า เก้าอี้ให้บริการลูกค้าภายในร้าน มักเต็มตั้งแต่หัวค่ำ โดยบรรดา “นักชิม”ทั้งหลายนั้น มีทุกชาติทุกภาษา ทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง  ฯลฯ หลายคนจึงต้องเข้าแถวรอกันไม่ต่ำกว่าคิวละ 20 นาที เมื่อได้ที่นั่งแล้วบริกรในร้านจะเรียกให้ไปนั่ง ก่อนจะมายืนรอจดออร์เดอร์ตามแต่จะเลือก ซึ่งรายการอาหารในร้านนั้น มีอยู่ไม่เกิน 10 รายการ อาทิ ผัดไทยเส้นจันท์ธรรมดาใส่ไข่ ,ผัดไทยเจ,ผัดไทยไม่ใส่เส้น,ผัดไทยทรงเครื่องปู ปลาหมึก เป็นต้น สนนราคาเริ่มต้นที่จานละ 60 บาท ส่วนจานแพงสุดในร้าน ได้แก่ ผัดไทยทรงเครื่องปู ปลาหมึก ราคาล่าสุดอยู่ที่จานละ 300 บาท ผัดไทยทร