มะม่วงกวน

บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ตอกย้ำบทบาท “ธุรกิจเพื่อสังคม” เดินหน้ารับซื้อ “มะม่วงกวน” จากกลุ่มเกษตรกรวิเศษชัยชาญในพื้นที่จังหวัดอ่างทอง เพื่อบรรเทาผลกระทบจากสถานการณ์ราคามะม่วงตกต่ำ อันเป็นผลจากปริมาณผลผลิตออกสู่ตลาดพร้อมกันในช่วงฤดูกาล โดยมีสำนักงานเกษตรอำเภอวิเศษชัยชาญ และหน่วยงานภาครัฐในจังหวัดอ่างทอง ร่วมประสานความร่วมมือ เพื่อสร้างโอกาสทางรายได้และยกระดับคุณภาพสินค้าเกษตรไทยสู่ตลาดที่มีมาตรฐาน ปัจจุบันสถานการณ์ราคามะม่วงปรับตัวลดลงอย่างต่อเนื่อง จากปริมาณผลผลิตที่ออกสู่ตลาดพร้อมกันในหลายพื้นที่ ส่งผลกระทบต่อเกษตรกรโดยตรง ดอยคำจึงเข้ามามีบทบาทในการสนับสนุนการแปรรูปผลผลิตเป็น “มะม่วงกวน” ซึ่งเป็นแนวทางสำคัญในการเพิ่มมูลค่า ยืดอายุสินค้า และลดความเสี่ยงจากความผันผวนของราคา นางสาวอารีรัตน์ พึ่งเจริญ เจ้าของสวนมะม่วง จังหวัดอ่างทอง เผยว่า ช่วงนี้ราคามะม่วงตกต่ำมาก การที่ดอยคำเข้ามาช่วยรับซื้อและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน ทำให้เราสามารถกระจายสินค้าไปยังร้านดอยคำทั่วประเทศได้ ส่งผลให้มีรายได้เพิ่มขึ้น และมีกำลังใจในการทำอาชีพต่อไป ผลิตภัณฑ์ “มะม่วงกวน” ได้รับการคัดสรรเพื่อนำมาต่อ

เปิดที่มาธุรกิจ มะม่วงดอง พร้อมทาน เจ้าแรกในไทย รายได้เฉียดร้อยล้าน รับซื้อมะม่วงเกษตรกรปีละ 20 ล้านลูก “มะม่วง” ได้ชื่อว่าเป็นผลไม้ที่ถูกนำมาแปรรูปมากมายหลายเมนู อาทิ มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงกวน มะม่วงหยี   “วรพร” เเบรนด์มะม่วงดอง ที่มีวางจำหน่ายที่ร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และยังช่วยกระจายรายได้ให้กับครอบครัวเกษตรกรและคนในชุมชน  นายชัยพร โสธรนพบุตร ทายาทธุรกิจมะม่วงแปรรูป “วรพร” เล่าถึงที่มาที่ไปว่า ผลิตภัณฑ์มะม่วงแปรรูป “วรพร” เป็นธุรกิจที่สานต่อ มาจากคุณพ่อ เริ่มจากการที่คุณพ่อตัดสินใจลาออกจากอาชีพรับราชการครู แล้วหันมาทำธุรกิจ โดยนำเงินที่เก็บหอมรอมริบมาตลอดชีวิตประมาณหนึ่งล้านบาท  มาลงทุนทำธุรกิจดองผลไม้ ปรากฏว่าขายดีมาก จึงนำเงินที่ได้ไปลงทุนเพิ่ม ต่อมาตัดสินใจซื้อที่ดิน 1 ไร่ เพื่อสร้างโรงงานแรกด้วยเงินลงทุน 3 ล้านบาท แล้วใช้ความรู้ภูมิปัญญาดั้งเดิมกับความรู้วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีที่ได้ร่ำเรียนมาพัฒนากิจการจากครัวเรือนเป็นโรงงานอุตสาหกรรมขนาดย่อม พร้อมปรับปรุงคุณภาพอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับรองมาตรฐาน GMP, HACCP เพื่อยกระดับจากสินค้า

อันที่จริงมะม่วงกวน หรือ ส้มแผ่น ส้มลิ้ม เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านแต่ดั้งเดิม แต่ละพื้นที่ทั่วประเทศไทยเชื่อว่าหากมีการถ่ายทอดมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน การทำมะม่วงกวน ส้มแผ่น ส้มลิ้ม เด็กรุ่นใหม่จะสามารถทำได้อย่างไม่มีข้อกังขา เว้นเสียแต่สูญหายไปตามกาลเวลา ทำให้ภูมิปัญญาในการทำมะม่วงกวน ส้มแผ่น ส้มลิ้ม เลือนหายไป ย่านตลาดเก่า ตำบลวังทอง อำเภอวังทอง จังหวัดพิษณุโลก เป็นแหล่งผลิตมะม่วงกวน ส้มแผ่น ส้มลิ้ม ที่ใหญ่แหล่งหนึ่งของประเทศ เพราะมะม่วงปัจจัยในการผลิตหลักมีปลูกมากในพื้นที่จังหวัดพิษณุโลก และใกล้เคียง มะม่วงกวน ส้มแผ่น ส้มลิ้ม มีความแตกต่างกันในกรรมวิธีการทำเล็กน้อย และขึ้นอยู่กับท้องถิ่นแต่ละแห่ง ที่จะเรียกชื่อต่างกัน ส้มแผ่น คือ การนำเอามะม่วงสุกงอมมากวนให้สุก แล้วนำไปไล้เป็นแผ่นบางๆ ตากแดด จากนั้นนำมาม้วนเป็นหลอดๆ สีออกเหลืองทอง ส้มลิ้ม คือ การนำเอามะม่วงที่ยังไม่สุกงอมมากวน เพิ่มน้ำตาลนิดหน่อย นำไปตากแดด โดยทำเป็นก้อนเล็กๆ สีออกขาวใสหรือขุ่น รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน แผ่นแบบนี้ รสชาติออกเปรี้ยว มะม่วงกวน เป็นการนำมะม่วงสุกมากวนรวมกับน้ำตาล ไล้เป็นแผ่นบาง ตากแดด รสชาติมะม่วงกวนส่วนใหญ่มักมีรส