รสชาติที่ตามหา

เชิดชูเมนูถิ่น ตามหารสชาติ ที่(ยัง)ไม่หายไป @ครัวระนอง by J&T Restaurant ชุนเปี๊ยะ ยาวเย ฮู้เกี่ยมทึ้ง ก๊กซิมบี้ คือ 4 ตัวอย่างเมนูพื้นถิ่นเมืองระนอง ซึ่งหลายคนอาจนึกในใจ อย่าว่าแต่ชิมเลย เกิดมาก็หลายสิบปีแล้ว เพิ่งเคยได้ยินชื่อเรียกอาหารเหล่านี้เป็นครั้งแรก J&T Restaurant (เจแอนด์ที เรสเตอรองต์) คือ ชื่อกิจการเก่าแก่ ซึ่งเมื่อไม่นานมานี้ ได้รับเกียรติบัตรจากโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย ในฐานะร้านอาหารที่สามารถ “เชิดชูอาหารถิ่น” ของจังหวัดระนอง ได้อย่างน่าชื่นชม … “ช่วงนั้นระนอง มีฝรั่งมาเที่ยวเยอะ คุณพ่อเลยตั้งชื่อร้านว่า J&T เป็นชื่อย่อของคุณพ่อ กับคนในครอบครัว” คุณติ๊ดตี่ วิรัลยุพา ลูกสาวคนเล็กของบ้าน “อุ่ยเต็กเค่ง” ย้อนที่มากิจการของครอบครัว ซึ่งเริ่มทำกันมาตั้งแต่ พ.ศ. 2520 ก่อนคุยต่อด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เป็นกันเอง “ตอนแรกเราขายไอติมโฟร์โมสต์ ทำเป็นร้านเล็กๆ ต่อมาขายอาหารจานเดียวมากขึ้น อย่าง ข้าวผัดอเมริกัน ขายกลุ่มวัยรุ่น พอยุคต่อมากระแสวัฒนธรรมอาหารมาแรง คุณพ่อ-คุณแม่ เลยพากันไปศึกษาความรู้เกี่ยวกับเมนูดั้งเด