ราดหน้า

แป๊ะราดหน้ามหาชน คัมแบ็ก วันแรกลูกค้าอุดหนุนเพียบ สั่งเองถึงร้านไม่ผ่านไรเดอร์  คุณปุ๊บปับ-พหล สิริเวชชะพันธ์ วัย 43 ปี เล่าให้ทีมข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ฟังว่า ก่อนโควิด ร้านแป๊ะราดหน้ามหาชน เป็นที่นิยมของลูกค้าทั้งคนไทยและต่างชาติ ด้วยมีอาหารหลากหลายให้เลือกชิมไม่ซ้ำ และเมนูเด็ดราดหน้า ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 50 บาท ไปจนถึงราดหน้าจานยักษ์ 30,000 บาท ขายดีถึงขนาดเคยผัดเส้นใหญ่วันหนึ่งเป็นร้อยกิโล และใช้กุ้งวันละ 40-50 กิโล ก็ทำมาแล้ว อ่านเพิ่มเติม วิกฤตมาถ้าไม่ตาย ต้องดำเนินชีวิตต่อ ปรับตัวให้ได้ จะล้มลุกคลุกคลานก็ต้องไป จนวิกฤตมาแบบไม่ทันตั้งตัว ต้องสู้จนไม่มีเงินจ่ายค่าเช่าร้าน ไม่มีเงินจ่ายเงินเดือนพนักงาน ไม่มีแม้กระทั่งเงินซื้อวัตถุดิบขายในวันต่อไป ต้องขายสมบัตินำเงินมาใช้จ่าย  นอกจากเรื่องสภาพคล่องแล้ว โควิดยังส่งผลกระทบต่อจิตใจ เมื่อวันที่ 17 ส.ค. คุณปุ๊บปับ แชร์เรื่องราวผ่านเพจ มีพนักงานบางส่วนติดเชื้อโควิด ตนได้สั่งให้อยู่กับที่ ห้ามออกไปไหน และรักษาตัวทันที ส่วนตัวเองต้องกักตัวห่างจากครอบครัวและลูกนาน 14 วัน หนำซ้ำพนักงานที่ไม่ติดเชื้อยังถูกตราหน้า และถูกสายตามองรังเกียจ “ผมช่วย

ชีวิตพลิก! “เสี่ยเฟอร์ฯพันล้าน”หันขายราดหน้า ผุดแฟรนไชส์หลักหมื่นเพื่อ “คนถูกเลิกจ้าง” “เคยแอบคิดว่าวันหนึ่ง ผมจะขายราดหน้า และวันนี้ก็มาถึงจริงๆ วันที่ผมตกงาน ในขณะที่ครอบครัวก็ต้องกิน ลูกต้องเรียน” คุณสมชาย ศรีสกุลภิญโญ ผู้ก่อตั้ง บริษัท สตาร์มาร์ค แมนูแฟคเชอริ่ง จำกัด  ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์ครัวไฟเบอร์กลาส คนแรกของเอเชีย เปิดฉากสนทนา ขณะที่สายตายังคงจับจ้องไปที่กระทะใบโต มือบรรจงผัดราดหน้า หน้าตาดี กลิ่นหอมฉุย ยั่วผู้คนที่เดินผ่านไปมาในเวลาใกล้เที่ยง จากเสี่ยพันล้านกับธุรกิจการงานที่โก้หรู ทำไมจู่ๆ ถึงมาเป็นพ่อค้าราดหน้า เชื่อว่าหลายคนคงอยากรู้ที่มาที่ไป คุณสมชาย ละจากหน้าเตาที่ตั้งกระทะร้อนฉ่า  ก่อนใช้ผ้าขนหนูสีขาว ซับเหงื่อบนใบหน้า-ไหล่-คอ เล็กน้อย ก่อนนั่งลงสนทนา ด้วยอัธยาศัยเป็นกันเอง “สมัยเด็กราดหน้าหาทานยาก จึงหัดทำเอง แต่ไม่มีใครทำอะไรได้ดีในครั้งแรก ผมจึงพัฒนามาเรื่อยๆ จากทำทานเอง ทำให้คนในครอบครัว เพื่อนฝูง ออกโรงทาน ทุกคนชมบอกว่าอร่อย จนมีสูตรเด็ดลับเฉพาะเป็นของตัวเอง จุดเด่นคือ ไม่ใส่ผงชูรส ทำอร่อยได้ทั้งเมนูคาวและเจ โดยไม่ต้องใช้น้ำสต๊อกไก่หรือหมู” คุณสมชาย  เผยที่มา ก่อนบอ

ต้องดิ้นรน! ขายราดหน้า “พ่วง” ลอตเตอรี่ เศรษฐกิจแบบนี้ ทำอะไรได้…ต้องทำ ช่วงใกล้เที่ยง ณ ตลาดสดแห่งหนึ่ง …………………….. “เส้นใหญ่ราดหน้าหมู ถุงนึงจ้ะ” เสียงลูกค้า-สาวใหญ่วัยกลางคน ร้องบอก ท่าทีเป็นกันเอง ระหว่างยืนรออยู่หน้าร้าน กวาดตาผ่านๆ เห็นแผงลอตเตอรี่น้อยๆ วางคู่อยู่กับตู้ก๋วยเตี๋ยว สาวใหญ่นึกแปลกใจ อดถามไม่ได้ “เดี๋ยวนี้ขายลอตเตอรี่ด้วยเหรอ” แม่ค้าราดหน้า ที่กำลังง่วนอยู่กับการรัดยางปากถุง เงยหน้าขึ้น ก่อนตอบยิ้มๆ “ขายได้เดือนกว่าแล้วจ้ะ ไม่ไหว ช่วงนี้ราดหน้า ขายไม่ค่อยดี ต้องหาของมาเสริม” ลูกค้าคนเดิม กระเซ้า “แล้วสินค้าเสริม ขายดีมั้ย” “พอได้จ้ะ ไม่มากมายอะไร” แม่ค้าราดหน้า บอกสั้นๆ ก่อนจบบทสนทนา เสียงหม่น “เศรษฐกิจแบบนี้ มันต้องดิ้นรนน่ะ ดีกว่า…ไม่ทำอะไรเลย”

ช่วงนี้เขตใจกลางเมืองกรุงเทพมหานคร มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นโครงการตึกสูงมากมาย ทำให้ร้านอร่อยร้านโปรดของปิ่นโตเถาเล็ก ย้ายหาบไปหลายเจ้า อย่างเช่น ข้าวมันไก่มงคลวัฒนา ก็ย้ายไปอยู่แถวย่านรัชโยธิน ใกล้ปากซอยพหลโยธิน 37/1 (แล้วจะตามไปทบทวนในภายภาคหน้า) และมีอีกร้านหนึ่งที่ขอยกมือเชียร์ให้แฟนๆ ตามไปชิมก็คือ ร้านราดหน้าเจ้าตำนาน เล้งกี่ ราดหน้าฮ่องกง ซึ่งเป็นร้านโปรดของปิ่นโตเถาเล็ก รวมทั้งคุณชายถนัดศรีและพี่หมึกแดง เคยแนะนำไปเมื่อ 15 ปีก่อน เจ้านี้ผัดราดหน้าทีละจาน ใส่หมูหมัก เนื้อหมัก อร่อยเยี่ยมยอดเทียบเท่าราดหน้าฮ่องกงสไตล์กวางตุ้งเลยทีเดียว เดิม เล้งกี่ อยู่ใกล้แยกสามย่านในซอยจุฬา 46 ใกล้จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ฝั่งสนามจุ๊บ มาบัดนี้เจ้าของร้านเล้งกี่ พี่น้องสองศรีมีชื่อว่าคุณอี๊ดกับคุณแอ๊ด รวมทั้งน้องชายอีกคน ได้ย้ายร้านกลับไปเปิดที่บ้านเกิด ริมแม่น้ำบางปะกง ในตัวเมืองแปดริ้ว หรือฉะเชิงเทราเป็นที่เรียบร้อย ตั้งแต่วันที่ 7 มกราคม 2561 โดยใช้ชื่อเต็มว่า เล้งกี่ สามย่าน ริมน้ำบางปะกง ฉะเชิงเทราใกล้แค่นี้เองประมาณ 80 กิโลเมตรเท่านั้น จาก มอเตอร์เวย์ เลี้ยวออกไป ฉะเชิงเทรา ตามถนนสาย 314 พอถึงสามแย