รายได้หด

ร้านปิด รายได้หด “76 Garage” งัดกลยุทธ์ “หนุ่มหล่อ ดีลิเวอรี่” สู้วิกฤตโควิด-19 พริตตี้ บอย – ต้องยอมรับว่าในยุคโควิดครองเมืองแบบนี้ บริการดีลิเวอรี่ส่งอาหาร เป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมและมีการแข่งขันกันสูงมาก หลายๆ เจ้าจัดโปรโมชั่นเอาใจลูกค้า แม้จะเป็นสิ่งที่ดึงดูดให้ลูกค้ามาใช้บริการ แต่ก็ไม่ได้มีความแปลกใหม่หรือแตกต่างอะไร คุณศักดิ์-สมศักดิ์ ประสงค์ดี ผู้จัดการร้าน 76 Garage วัย 43 ปี ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เกี่ยวกับการปิ๊งไอเดียใช้หนุ่มหล่อ มาส่งอาหารดีลิเวอรี่ฟรี! ทั่วกรุงเทพฯ “ร้าน 76 Garage เราเปิดมาได้ทั้งหมดปีกว่าแล้วครับ เป็นร้านนั่งทานอาหารชิลๆ ที่มีพนักงานทั่วไปชายหญิง นักเล่นดนตรีสด และพนักงานเสิร์ฟที่เรียกว่า พริตตี้ บอย รวมๆ กันประมาณ 150 ชีวิต ร้านเราเป็นร้านแรกๆ เลยที่มีพนักงานเสิร์ฟเป็นผู้ชายหน้าตาดี ซึ่งไม่ใช่ร้านบาร์หรือร้านเหล้า เพราะทั่วไปเราจะเห็นแต่เด็กเสิร์ฟหน้าตาดีที่เป็นผู้หญิง ทีนี้พอมีโควิดแล้ว พ.ร.ก.ฉุกเฉินอีก แน่นอนร้านอาหารเราได้รับผลกระทบเหมือนกัน ลูกจ้างบางส่วน อย่าง นักดนตรีก็ต้องหยุดงานไป เพราะมันไม่

ทัวร์จีนหาย รายได้หด!  โรงแรม/ร้านอาหาร “สายป่านสั้น” เอาตัวรอดกันยังไงดี บรรดาโรงแรม รีสอร์ต ร้านอาหาร ขนาดเล็กถึงกลาง หรือที่เรียกกันคุ้นปากว่าผู้ประกอบการ SMEs มักมีปัญหาคล้ายกัน คือ ต้นทุนสูง กำไรต่ำ ขายดีก็เหนื่อย ขายไม่ดีก็เหนื่อย คำว่า “ต้นทุนสูง” มักหมายรวม ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนของอาหารและเครื่องดื่ม ต้นทุนค่าใช้จ่ายส่วนห้องพัก และ ต้นทุนพลังงาน อย่าง ค่าไฟฟ้า ขณะที่ รายได้หลักของโรงแรม รีสอร์ต ทั่วไป คือ รายได้จากห้องพัก และหลายแห่งมีรายได้จากค่าอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นมาเป็นหลักด้วย อาจจะมากถึง 40% ของรายได้รวม เวลาวิเคราะห์เรื่องต้นทุนเราจึงมักดูใน 2 ส่วนนี้ อย่างไรก็ตาม โรงแรมเก่าๆ มักมีเรื่องปัญหาค่าพลังงานสูง โดยเฉพาะค่าแอร์ เป็นแอร์เก่า หรือแอร์รวม กินไฟมาก ตู้เย็นในครัวก็เก่า อะไรๆ ก็เก่าหมด ซดไฟฟ้าโฮกๆ ไม่มีประหยัดไฟเบอร์ 5 ทางแก้ปัญหานี้มีวิธีเดียว คือ เปลี่ยนของเก่าเป็นของใหม่ พูดง่ายทำยาก โรงแรมแห่งหนึ่งเปลี่ยนเครื่องใช้พวกนี้หมดหลักแสน หลักล้าน ไหวที่ไหน เพราะฉะนั้น จึงเปลี่ยนทีเดียวไม่ได้ ต้องทำแผนทยอยเปลี่ยนทีละส่วนๆ ตามกำลังทรัพย์ ที่เปลี่ยนได้ง่ายๆ เลยคือหลอ