ร้านข้าวซอย

ชัดเจน-ใส่ใจ เคล็ดลับความสำเร็จ จาก ข้าวโซอิ ร้านข้าวซอยเจ้าดัง จาก เชียงใหม่ คุณวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้าน และผู้ก่อตั้ง Khao-Sō-I (ข้าว-โซ-อิ) ร้านข้าวซอยเจ้าดัง บนถนนเจริญราษฎร์ จังหวัดเชียงใหม่ กล่าวในงาน UPSKILL THAILAND 2023 “ถึงรส ถึงชาติ” บนเวที “เจาะความสำเร็จ ข้าวโซอิ ยกเมนูพื้นถิ่น สู่ข้าวซอยพรีเมียมระดับโลก” ว่า อาชีพที่ทำก่อนจะมาเปิดร้านอาหาร คือ ทำบริษัททัวร์ แต่เมื่อเกิดโควิดระบาด ก็ทำให้ยอดขายบริษัททัวร์มันตกลง ทำให้ต้องทำทุกอย่างเพื่อให้พนักงานในความดูแล ณ ตอนนั้นที่มีอยู่ 10 กว่าคนยังมีรายได้ ทั้งรับจ๊อบเป็นวิทยากร ไลฟ์สดขายของก็รับทำ จนกระทั่ง คุณปอ ภรรยาของคุณวินชวนกันมาทำร้านอาหาร เพราะคุณวินมีประสบการณ์ในตอนยังเด็กๆ ที่เคยทำงานเป็น ซูชิเชฟ มากว่า 3 ปี “เชียงใหม่มีข้าวซอย แต่ผมทำไม่เป็น แฟนก็ทำให้ลองทานเพราะเป็นอาหารที่แฟนก็ชอบด้วย ซึ่งผมก็มองว่า มันเป็นข้าวซอยแบบที่มีอยู่แล้ว ก็ได้ไอเดียว่าเราจะทำร้านข้าวซอยกัน แต่ผมจะทำให้มันต่าง เลยลองเอาวัตถุดิบอื่นๆ มาลองใส่ข้าวซอย แล้วเอาไปให้แฟนกินเขาบอกว่ามันไม่ใช่ข้าวซอย แต่ลองเอาไปให้เพื่อนๆ ใน