ร้านราดหน้า

วิกฤตมาถ้าไม่ตาย ต้องดำเนินชีวิตต่อ ปรับตัวให้ได้ จะล้มลุกคลุกคลานก็ต้องไป จากวันแรกถึงวันนี้ คุณปุ๊บปับ-พหล สิริเวชชะพันธ์ วัย 43 ปี ยึดอาชีพขายราดหน้ามานานกว่า 14 ปี เริ่มจากร้านรถเข็นข้างทาง สู่เจ้าของร้านราดหน้า “แป๊ะ ราดหน้า มหาชน” ซึ่งมีเมนูเด่นประจำร้าน คือ ราดหน้า ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบ เครื่องปรุงอย่างพิถีพิถัน ขายมาตั้งแต่จานละ 30 บาท จนปัจจุบันจานละ 50 บาท และราคาแพงสุดในร้านจานละ 30,000 บาท ก่อนเกิดโควิด คุณแป๊ะ เล่าว่า ร้านได้รับความนิยมจากลูกค้าต่างประเทศ ทั้ง คนจีน เกาหลี ญี่ปุ่น บางครั้งมาเป็นรถทัวร์ก็มี เพราะร้านอยู่ในลิสต์ทัวร์คนจีนที่ต้องมากิน ตอนหลังได้รับรางวัลสตรีตฟู้ด ระดับโลกที่มาเลเซียด้วยยิ่งทำให้มีชาวต่างชาติตามมากิน ส่วนลูกค้าคนไทยก็มาก เพราะสามารถนั่งทานเป็นครอบครัวได้ มีเมนูเป็นร้อยอย่าง มากินแต่ละครั้งไม่มีเบื่อ กระทั่งเจอโควิด เหมือนหลายๆ ธุรกิจร้านแป๊ะ ราดหน้า มหาชน บอกว่า ตั้งรับไม่ทัน “รอบแรกที่รัฐประกาศให้หยุดขาย งงมาก เพราะร้านเราไม่มีเงินเก็บมากพอที่จะเอามาหมุนได้ อาศัยปรับตัว ช่วงแรกขายใส่ห่อใส่กล่อง แต่ไม่ก็รอดเงินหมด ผมเหลือเงินหมื่นกว่าบาท ไม่พอ