ร้านลับ

ท่านผู้อ่านลองนึกภาพตามว่า ร้านขายของชำที่เปิดมากว่า 36 ปี บรรยากาศคลาสสิคๆ ที่เวลาไปแล้วทำให้ย้อนนึกถึงวัยเด็กที่จะต้องติดสอยห้อยตามคุณพ่อคุณแม่ไปเสมอๆ ร้านขายของชำที่ว่านั้น คือ “บุญช่วยพานิช” ปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงร้านชำที่ซ่อนความคลาสสิคไว้เท่านั้น แต่ยังมีร้านมัทฉะลับๆ ซ่อนตัวอยู่ภายในร้านอีกต่างหาก ร้านมัทฉะลับๆ ที่ว่านี้ คือ “บุญช่วยมัทฉะ” ของคุณแต้ว-ฐิติมา โกมล หญิงสาววัย 36 ปี (เธอบอกว่าอายุเท่ากันกับร้านชำของครอบครัวเลย) ที่มีแพชชันอันแรงกล้า เปลี่ยนจากความหลงใหลเป็นธุรกิจเล็กๆ ในพื้นที่ของครอบครัว เธอเล่าว่า ชอบกินมัทฉะมา 4-5 ปีแล้ว ช่วงนั้นกระแสมาแรงมากๆ เริ่มจากลองศึกษาเองว่ามัทฉะแต่ละประเภทเป็นอย่างไร มัทฉะตัวไหนดีก็ทดลอง โดยใช้พื้นที่หลังร้านขายของชำเป็นเสมือนคาเฟ่เล็กๆ ที่ทำให้ตัวเองกินในทุกๆ วัน “เพื่อนมาที่บ้าน ก็ขายให้เพื่อนกิน เพื่อนคนหนึ่งเป็นดาว TikTok ก็มากินแล้วก็ลงให้ ก็เลยตัดสินใจเปิดร้านมัทฉะขึ้นแบบฉับพลันข้ามคืน เมื่อวันที่ 22 มีนาคมปีนี้” เธอเล่า หลังจากที่ตัดสินใจเปิด เรียกได้ว่าผลตอบรับดีมากๆ ทำให้ได้รู้ว่า จริงๆ แล้วคนชอบกินมัทฉะมีเยอะมาก ทั้งกินตามกระแ

ไม่มีป้ายโฆษณา แต่ลูกค้าแน่นร้าน! “ร.ศ. ๑๒๗” ร้านลับระดับไฟน์ไดนิง บนเกาะเกร็ด สร้างปรากฏการณ์จากการบอกต่อ จากจุดเริ่มย้อนไปเมื่อประมาณ 4 ปีก่อนหน้านี้ มีหุ้นส่วน 5 คน เป็นเพื่อนกันมาตั้งแต่สมัยอยู่รั้วมหาวิทยาลัย รู้สึกอิ่มตัวกับงานประจำ เลยมองหาสถานที่พักกาย สามารถทำกิจกรรมฮีลใจร่วมกัน กระทั่งวันหนึ่ง 1 ใน 5 หุ้นส่วน เปรยขึ้น “อยากมีบ้านริมน้ำจัง” เพื่อนสนิทของทั้ง 5 ได้ยินคำของเพื่อนแบบนั้น เลยบอกไป “ฉันมีบ้านริมน้ำ อยากมาดูกันไหม มันปิดไว้เฉยๆ 50 ปี เห็นจะได้แล้วนะ” เมื่อทั้ง 5 พากันมาสำรวจสภาพปัจจุบัน พบว่ามี 2 เงื่อนไข ที่ต้องยอมรับให้ได้คือ บ้านริมน้ำหลังดังกล่าว มีพื้นที่ถึง 60 ไร่ อยู่บนเกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี แต่ไม่มีถนนให้รถเข้ามาถึงได้ ต้องมาโดยทางเรือทางเดียว และเงื่อนไขที่ 2 คือ บ้านหลังนี้ น้ำท่วมทุกปี ล่าสุดปี 2554 เมื่อมองจากอีกฝั่ง เห็นน้ำท่วมสูงถึงขอบหน้าต่าง แต่เมื่อทุกคน ได้มาเห็นกับตา พวกเขาได้ข้อสรุป ขอเดินหน้าต่อ เสน่ห์วันวาน ปรับปรุงโครงสร้าง เก็บทุกรายละเอียด “ครั้งแรกที่ตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำร้าน ไม่ได้มีความหนักใจในเรื่องสถานที่เลย เพราะรู้สึกว่าบ้านหลังน

สดยิ่งกว่าอยู่ทะเล! ซีฟู้ดรถเข็น กลางกรุง ปิ้งกันสดๆ ริมทาง เริ่มต้น 50 บาท อยากกินซีฟู้ดแซ่บๆ ไม่ต้องขับรถไปไกลถึงทะเลให้เปลืองน้ำมัน แค่ขับรถมา “ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา” ก็ได้กินอาหารทะเลสดๆ ใหม่ๆ ทั้งหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ราคาเริ่มต้นแค่ 50 บาท นอกจากนี้ยังมี หอยหวาน กั้งกระดาน กุ้ง ปูม้า ปลาหมึก ตัวบิ๊กเบิ้มให้เลือกซื้อ ปิ้งกันสดๆ หน้าร้าน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่ คุณสง่า เหล่าสุนธรกิจ หรือ เฮียสง่า เจ้าของร้าน คิดเองทำเอง แรกเริ่มเดิมที เฮียสง่าเปิดร้านขายหอยแครง ไปๆ มาๆ ลูกค้าอยากกินอาหารทะเลอย่างอื่นเพิ่มจึงแนะนำให้นำมาขาย  “ผมขายหอยแครงมาตั้งแต่กิโลละ 6 สลึง จานละ 10 บาท ช่วงหลังลูกค้าอยากกินกุ้ง ปลาหมึก ปู ให้ผมเอามาขายเพิ่ม พอลองดูได้วันสองวันลูกค้าติดใจ ชมว่าอร่อยดี ผมเลยขายมาถึงปัจจุบัน 40 กว่าปีแล้วครับ” ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา ตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือสี่พระยา ตรงข้ามโรงแรมรอยัลออคิดเชอราตัน และริเวอร์ซิตี้ ไม่ว่าจะเดินทางด้วยเรือหรือรถยนต์ก็สะดวกทั้งนั้น ในช่วงบ่ายโมงกว่าๆ ของทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ เฮียสง่าพร้อมพี่น้องจะช่วยกันตั้งร้าน ก่อนเ

ตั้งร้านขายของ แต่ดันได้มุมอับ คนไม่ค่อยเดินมาหา ทำยังไงให้ร้านเป็นที่รู้จัก – ดึงดูดคน? เหล่าพ่อค้าแม่ค้าที่ขายของมีหน้าร้าน ไม่ว่าจะตามตลาดนัดหรือในห้าง คงต้องเคยเผชิญกับปัญหา ทำเลร้าน ซึ่งบางทีก็ได้มุมดีแต่ค่าเช่าโหด แต่พอได้ทำเลราคาถูก แต่ดันเป็นมุมอับ คนไม่ค่อยผ่านมา แล้วจะทำอย่างไรดีล่ะ ให้ร้านเรามีคนสัญจรเข้ามาซื้อของ แม้ทำเลร้านจะไม่ใช่เส้นคนพลุกพล่าน เพจ K SME ได้แนะนำ 7 เทคนิคดีๆ สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่กำลังประสบปัญหาร้านตั้งอยู่มุมอับ คนไม่ค่อยเดิน ไว้ดังนี้ 1. ใส่ คีย์เวิร์ด และ แฮชแท็ก ให้คนค้นหาร้านบนโซเชียลเจอง่ายๆ เช่น #ร้านลับ เป็นต้น ซึ่งหากเราสร้างแฮชแท็กอย่างน้อย 2 แฮชแท็ก ก็จะสามารถช่วยเพิ่มการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ หรือร้านของคุณในช่องทาง Social Media ต่างๆ ได้กว่า 50% เลยทีเดียว 2. จ้างนักรีวิว ให้มาช่วยรีวิวให้ร้านเป็นที่รู้จัก 3. โปรชวนเพื่อน ร้านอื่นๆ มีโปรมา 4 จ่าย 3 ร้านอย่างเราๆ ก็อาจจะผุด โปรชวนเพื่อน บ้างก็ได้นะ ยิ่งให้ลูกค้าชวนเพื่อนมาเยอะ ก็จะยิ่งจ่ายถูกลง เป็นการเพิ่มยอดซื้อและสร้างฐานลูกค้าให้เพิ่มขึ้นตามไปด้วย 4. ตกแต่งร้านตามธีมเทศกาล เมื่อถึงช่วงเ