ลูกชิ้นทอด

ลูกค้าติดตรึม ลูกชิ้นทอด ราดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก ขายดีวันละ 1,000 ไม้ จากเชฟโรงแรมผันตัวสู่เจ้าของร้านลูกชิ้นทอดชื่อดังจังหวัดนครนายก ใครผ่านมาเป็นต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือคนละถุงสองถุง บางคนแทบเหมาหมดร้านก็มี ร้านนี้ชื่อว่า “ร้านลูกชิ้นทอดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก” มีเจ้าของ คือ คุณวัลนิภา พลมั่น หรือ คุณวัล คุณวัล เล่าถึงจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เป็นเชฟในโรงแรมมาก่อน และออกมาเปิดร้านขายลูกชิ้นทอดได้ 5 ปีแล้ว ด้วยความที่เป็นเชฟจึงทำวัตถุดิบขึ้นเองทั้งหมด รวมไปถึงน้ำจิ้มสูตรเด็ดไม่เหมือนใครที่ลูกค้าติดใจจนต้องกลับมาซื้อซ้ำ สำหรับเมนูเด็ดขึ้นชื่อที่ไม่มีใครเหมือน ด้วยความที่ตนเคยเป็นเชฟจึงทำเมนูต่างๆ ขึ้นเองไม่ว่าจะเป็น เบคอน แฮมสันนอก หมูยอไร้แป้ง โบโลน่าหมูล้วน ขายในราคาไม้ละ 10 บาท และยังมีอีกเมนูเด็ด อย่างแฮมขาหมู ที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน อย่างการรมควันแล้วนำมาซูวี ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้สั่งนำเข้ามาจากต่างประเทศ ราคาขายแฮมขาหมูอยู่ที่ขาละ 250-280 บาท หรือจะทานเป็นแบบยำให้เสร็จชุดละ 50 บาทเท่านั้น สำหรับ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ก็เน้นใช้เกรดคุณภาพสูงไม่มีแป้งผสม นอก

ลูกชิ้นทอดพ่วงข้าง ธุรกิจสุดฮิตประจำม็อบ อยากลงทุนบ้าง ต้องทำไง ในสถานการณ์ช่วงนี้ หากมีการรวมตัวจัดตั้งม็อบขึ้นที่ไหน คนที่ไปถึงสถานที่นัดหมายก่อนใคร ต้องยกให้เหล่าบรรดาพ่อค้าแม่ขายรถพ่วงข้าง ที่เคลื่อนไหวกันไว จนชาวเน็ตตั้งฉายาให้ว่า CIA หน่วยเคลื่อนที่เร็ว กันเลยทีเดียว ซึ่งเหล่า CIA ที่ไปขายของในม็อบ ต่างให้ความเห็นไปในทิศทางเดียวกันนั้นคือ ขายของในม็อบรายได้ดีมาก โดยเฉพาะร้าน ลูกชิ้นทอด ที่ได้รับความนิยมถล่มทลาย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้สัมภาษณ์ คุณชลัมพ์ วัย 33 ปี เจ้าของธุรกิจ ลูกชิ้นทอดเศรษฐี ซึ่งเขามาเปิดโมเดลธุรกิจลูกชิ้นทอดพ่วงข้างให้ฟังว่า ส่วนตัวแล้วเขาและแฟนสาวเคยทำงานโรงงานมาก่อน จนเมื่อรู้สึกอิ่มตัวจึงลาออกมาลงทุนทำรถพ่วงข้างขายขนมเครปที่หน้าโรงเรียนในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ขายได้หลายปีดีดักจนมีความรู้สึกว่า อยากหารายได้เข้ากระเป๋าเพิ่ม จึงตัดสินใจทำรถพ่วงข้างสำหรับขายลูกชิ้นทอดเพิ่มอีกคัน โดยการลงทุนทำรถพ่วงข้างลูกชิ้นทอดนั้น คุณชลัมพ์ ให้ข้อมูลว่า จำนวนเงินที่ใช้ในการลงทุน ไม่ตายตัวนัก เพราะตนมีรถมอเตอร์ไซค์อยู่แล้ว จึงนำมาเสริมพ่วงข้างเข้าไป ซึ่งราคาพ่วงข้างมีให้เลือก

เติบโตจากก้าวเล็ก-ทุนน้อย ของพี่ชายกับน้องสาว ซึ่งมีโรงงานอายุกว่าสามสิบปีของครอบครัวเป็นกองหนุน และด้วยความอดทน ตั้งใจ มีหัวคิดก้าวไกล สไตล์คนรุ่นใหม่ ทำให้ภายในเวลาไม่ถึงสิบปี  จากธุรกิจลูกชิ้นปลา ขายส่งตลาดสดย่านบางกอกน้อย สามารถเติบโตเป็นบริษัทมั่นคง ในฐานแฟรนไชซอ มีคู่ค้าเป็นบรรดาแฟรนไชซีถึง 600 รายทั่วประเทศ แถมกำลังจะออกไปเปิดตลาดต่างประเทศ แบบทั่วโลกกันเลยทีเดียว เพราะล่าสุดสามารถยืดอายุการจัดเก็บสินค้าหลักได้นานถึงหนึ่งปี โดยรสชาติไม่เปลี่ยน ทำให้มั่นใจเต็มร้อย ไม่ว่าเชื้อชาติไหน หากลองได้ทาน”ลูก-ชิ้น-จัง”แล้ว ต้องติดใจ  คุณหน่อย –ภิรมย์นาถ สว่างล้ำ ผู้บริหารแฟรนไชส์ลูกชิ้นปลาทอด แบรนด์ “ลูก-ชิ้น-จัง”    วัยสามสิบกว่า   พกพาบุคลิกนักธุรกิจสาว มาดคล่องแคล่วมั่นใจมาให้ข้อมูล ด้วยหน้าตายิ้มแย้มกันเอง ย้อนความเป็นมา เธอและพี่ชาย-คุณหนุ่ย-เจตุบัญชา อำรุงจิตชัย จบการศึกษาด้านนิเทศาสตร์มาทั้งคู่  ไม่เคยทำงานประจำที่ไหนมาก่อน เพราะหลังจากเรียนจบ ก็ชวนกันลุยทำธุรกิจแบบเต็มตัว   โดยเข้ามาต่อยอดธุรกิจโรงงานผลิตลูกชิ้นปลาขายส่งของครอบครัว ที่ทำมานานกว่าสามสิบปี ด้วยเหตุผลต้องการเพิ่มช่องท

ยามเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่ถนนคนเดิน บริเวณทุ่งศรีเมือง เขตเทศบาลเมือง จ.อุบลราชธานี มีพ่อค้าแม่ค้านำสินค้าข้าวของเครื่องใช้ เสื้อผ้า เครื่องนุ่งห่ม อาหารการกิน เบ็ดเตล็ดมาวางขายอันอย่างคึกคัก ร้านหนึ่งที่ทีมข่าว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” สะดุดตา และสะกิดให้กันดู คือ ร้านขายลูกชิ้น ถ้าจะบอกว่าเป็นร้านขายลูกชิ้น ก็ดูจะธรรมดาไป  เพราะตลาดไหนๆ ก็มีร้านขายลูกชิ้น แต่ร้านแห่งนี้  วางลูกชิ้นเสียบไม้ เป็นแผงยาวเหยียด อลังการ ที่สำคัญ ลูกค้าซื้อแล้ว จ่ายเงิน ยืนจิ้มน้ำจิ้ม กินมันตรงนั้นแหละ บรรยากาศสุดคึกคักด้วย ผักสดหลากหลายชนิดให้กินแกล้มกัน  กินกันไป คุยกันไป ยืนเต็มแผงได้เกือบ 10 คน  กินอิ่ม เดินออก ลูกค้ารายใหม่เข้ามาแทนที่ วนเวียนอยู่อย่างนี้   คุณวรกัญญา แสนปินตา หรือ คุณเจี๊ยบ วัย 53 ปี เจ้าของร้าน ลูกชิ้นทอด “หม่องแซ่บ”  เล่าให้ฟังว่า ขายมาตั้งแต่ราวปี 2553  ขายทุกเย็น วันศุกร์ วันเสาร์ อาทิตย์ที่ตลาดแห่งนี้  ตั้งแต่ 05.30 น. ไปจนถึง สอง-สามทุ่ม แล้วแต่สถานการณ์หน้าร้าน เช่น ของหมด ฝนตก เป็นต้น เดิมเธอเป็นแม่บ้าน อยู่บ้านเฉยๆ แต่เมื่อคิดจะลงมือค้าขาย เธอเลือก ขายลูกชิ้น เพราะอยากขา