วัตถุดิบ

จัดการวัตถุดิบอย่างไรไม่ให้เหลือทิ้ง? ผู้ประกอบการควรรู้ ตัวช่วยลดต้นทุน เพิ่มผลกำไรให้มากขึ้น หนึ่งปัญหาใหญ่ๆ ของร้านอาหาร ต้องยกให้กับ “วัตถุดิบ” เพราะแต่ละร้านจะต้องเจอกับปัญหาวัตถุดิบเหลือ เน่า เสีย หรือหมดอายุ เพราะฉะนั้น การจัดการวัตถุดิบ จึงเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรรู้  การจัดการวัตถุดิบ คือการวางแผน ควบคุม และประเมินการใช้วัตถุดิบตั้งแต่ขั้นตอนการรับเข้าคลัง จัดเก็บ ไปจนถึงการนำไปใช้ในการผลิต เพื่อให้วัตถุดิบเพียงพอต่อการดำเนินงาน และลดการสูญเสียวัตถุดิบลง และเพิ่มผลกำไรให้กับธุรกิจ วิธีการจัดการวัตถุดิบ มีอยู่ด้วยกันหลากหลายวิธี ดังนี้ 1. วางแผนการสั่งซื้อให้ดี การวางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบ เรียกได้ว่าเป็นหัวใจหลักในการทำธุรกิจทุกประเภท ตั้งแต่ร้านอาหาร ไปจนถึงธุรกิจค้าส่ง การจัดการวัตถุดิบที่ดี ถือเป็นการลดต้นทุนที่ดีอย่างหนึ่ง และช่วยเพิ่มผลกำไรให้กับธุรกิจได้ ในการวางแผน ผู้ประกอบการจะต้องดูในเรื่องของ “ปริมาณการใช้” เป็นสำคัญ โดยวิเคราะห์ดูว่าแต่ละช่วงเวลามีการใช้วัตถุดิบเท่าไหร่ เพื่อเตรียมพร้อมในการสั่งซื้อ และต้องดูระดับสินค้าคงคลังว่า หากสินค้าคงคลังถูกใช้ไป

รายได้ 2-3 หมื่นต่อเดือน! ขายวัตถุดิบอาหารอีสาน เสริม “ไข่ผำ” สินค้าในกระแส อยากซื้อต้องโทรจอง  ภาคอีสานมีความหลากหลายในด้านวัตถุดิบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ละจังหวัดจะมีของดีประจำท้องถิ่น ซึ่งวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ขายในร้านจะเป็นของพื้นบ้านที่ส่วนมากเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าและแม่น้ำ สามารถหาได้ทั่วไปในภาคอีสาน สมัยก่อน ผู้บริโภคบางกลุ่มอาจมองภาพลักษณ์ของอาหารอีสานว่าแปลกและยากต่อการรับประทาน แต่ปัจจุบัน วัตถุดิบหลายอย่างเป็นที่ยอมรับอย่างแพร่หลายมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการรีวิวผ่านโซเชียลมีเดียหลากหลายช่องทาง ทำให้อาหารอีสานเป็นที่รู้จักในวงกว้างยิ่งขึ้น นั่นจึงทำให้ผู้ที่ทำอาชีพขายวัตถุดิบอาหารพื้นบ้าน อย่าง คุณชาญณรงค์ บุญเฮง อายุ 26 ปี เติบโตไปด้วย  จุดเริ่มต้นเข้าสู่วงการขายวัตถุดิบอาหารพื้นบ้าน คุณชาญณรงค์ เล่าให้ฟังว่า “ผมโตมากับธุรกิจนี้เลยครับ เดิมทีคุณแม่ขายมะม่วงอยู่ที่ตลาดมะม่วง ซึ่งขายได้เฉพาะมะม่วง จะกี่สายพันธุ์ก็ได้แต่ขายได้เฉพาะมะม่วง วันหนึ่งคุณแม่มีโอกาสได้แผงในตลาดผักพื้นบ้านคัดบรรจุ โดยตลาดนี้อนุญาตให้ขายมะม่วงท้องถิ่น เช่น มะม่วงเบา ม

มัดรวม 20 แหล่งค้าปลีก ค้าส่ง ราคาถูก ซื้อมา ขายไป ได้กำไรแบบปังๆ จะหาของมาขายแต่ละที ก็ต้องมานั่งคำนวณต้นทุน รายรับ รายจ่าย อย่างจะขายอาหารตามสั่ง ก็ต้องศึกษาหลายๆ เรื่อง อยากเปิดร้านขายของชำ ก็ต้องใช้กลยุทธ์ต่างๆ เพื่อให้อยู่รอดในยุคนี้ ในเศรษฐกิจแบบนี้ เงินที่มีจำกัดแต่ความต้องการมีมากขึ้น ทำให้ต้องหาหนทางที่จะเพิ่มพูนรายได้ใส่กระเป๋าด้วยวิธีที่หลากหลาย และหนึ่งในวิธีที่หลากหลายคืออาชีพค้าขาย พ่อค้าแม่ขายคนไหน อยากจะขายอะไรก็ตามแต่ยังไม่รู้ว่าจะหาแหล่งซื้อวัตถุดิบจากที่ไหน วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกแหล่งซื้อวัตถุดิบต่างๆ ไว้ให้กับพ่อค้าแม่ค้าเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีอีกทาง ของใช้ทั่วไป 1. แพลทินัม แฟชั่น มอลล์ ศูนย์รวมสินค้าแฟชั่นค้าปลีก-ส่ง ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า เครื่องประดับ กระเป๋า รองเท้า ฯลฯ  เวลา 09.00-20.00 น. ที่ตั้ง 222 ถนนเพชรบุรี แขวงถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400 2. ตลาดโบ๊เบ๊ ศูนย์รวมเสื้อผ้าแบบยกโหล ราคาถูก  เวลา 02.00-07.00 น. ที่ตั้ง แขวงรองเมือง เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 3. ตลาดนัดจตุจักร เสื้อผ้าแฟชั่นและสินค้าหลากหลาย ที่ตั้ง ถนนกำแพงเ

เมื่อเราอยู่ในยุคเศรษฐกิจย่ำแย่ ค่าครองชีพสูง วัตถุดิบราคาสูง “อยากให้รัฐเข้ามาดูแลในเรื่องของราคาวัตถุดิบ เพราะตอนนี้สินค้าในกลุ่มของการบริโภคขึ้นราคาทุกวัน” เศรษฐกิจในยุคนี้ ผู้ประกอบการ ร้านอาหารต่างเดือดร้อนหนัก ทั้งเรื่องของวัตถุดิบ ค่าครองชีพ ซึ่งส่งผลกระทบให้ผู้บริโภคจับจ่ายใช้สอยน้อยลง และทำให้ร้านค้า ร้านอาหารขาดทุนกันมากขึ้น เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับผู้ประกอบการร้านอาหารเจ้าหนึ่ง ซึ่งเป็นร้านขายข้าวมันไก่เจ้าดังย่านรังสิต ถึงแม้จะเป็นร้านดัง ขายดี แต่ปัญหาที่พบเจอที่ไม่ต่างจากผู้ประกอบการร้านอาหารอื่นๆ เช่นกัน เศรษฐกิจที่แปรปรวน ค่าวัตถุดิบที่แพงขึ้น ดังนั้น ทางเจ้าของร้านจึงอยากจะสะท้อนปัญหาเหล่านี้ออกมา เพื่อให้ผู้ที่เกี่ยวข้องรับรู้ และปัญหาที่เจ้าของร้านอยากจะสะท้อนออกมา คือ พิษจากเศรษฐกิจ กับราคาวัตถุดิบที่แพงขึ้น จากที่ได้นั่งพูดคุยกับเจ้าของร้านข้าวมันไก่ และเราได้ถามว่า ในเรื่องของเศรษฐกิจ ปัญหาต่างๆ ทางร้านอยากจะสะท้อนอะไรออกมาถึงหน่วยงานที่เกี่ยวข้องบ้าง ซึ่งทางเจ้าของร้านได้สะท้อนออกมาว่า “อยากให้ดูแลในเรื่องของราคาวัตถุดิบ เพราะตอนนี้สินค้าในกลุ่มของการบริ

แม็คโคร เผยเทรนด์อาหารมาแรง สำหรับผู้ประกอบการ รับการท่องเที่ยวคึกคัก พร้อมชูแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารสดจากทั่วโลก ในราคาเอื้อมถึง วัฒนธรรมด้านอาหารเป็น Soft Power ที่สร้างกระแส ทำให้ผู้บริโภคอยากลิ้มลอง และเป็นแรงกระเพื่อมสำคัญในการผลักดันธุรกิจร้านอาหารให้เกิดการปรับตัว แม็คโคร แหล่งรวมวัตถุดิบอาหารสดเพื่อผู้ประกอบการและผู้บริโภค เผยเทรนด์อาหารอย่าง ชาบู หมูกระทะ และสตรีตฟู้ด ยังคงมาแรงไม่แผ่ว จากยอดการซื้อสินค้าประเภทกลุ่มเนื้อสัตว์ ผัก กลุ่มอาหารทะเลประกอบเมนูดังกล่าว ที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง สอดคล้องภาพรวมธุรกิจร้านอาหารไทยปี 2566 และเทรนด์การกินที่น่าจับตาของ LINE MAN Wongnai ที่ให้ข้อมูลว่า ร้านอาหารจีน และร้านสุกี้ ชาบู เปิดใหม่เพิ่มขึ้นต่อเนื่อง รับการท่องเที่ยวกลับมาคึกคัก ทำให้ทิศทางธุรกิจอาหารและร้านอาหารมีแนวโน้มสดใส เพื่อตอบรับเทรนด์ดังกล่าว แม็คโครในฐานะคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร มุ่งมั่นตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการ ด้วยการเป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารสดคุณภาพจากทั่วโลก พร้อมสนับสนุนสินค้าจากเกษตรกรไทย โดยสินค้ากลุ่มเนื้อสัตว์ทุกประเภทได้รับการรับรองมาตรฐานปศุสัตว์ OK นอกจากน