วิธีการชงกาแฟโบราณ

รฟม. ปั้นอาชีพ ปีที่ 3 “ชงดี มีกำไร” สร้างนักชงกาแฟโบราณ ขายได้ทั้งหน้าร้าน ดีลิเวอรี่ เมื่อวันพุธที่ 23 พฤศจิกายน 2565 การรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย (รฟม.) และโครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ช่วงลาดพร้าว-สำโรง เดินหน้าโครงการ รฟม. ปั้นอาชีพ ปีที่ 3  ภายใต้แนวคิด “ชงดี มีกำไร” จัดการอบรมฟรี สอนชงกาแฟโบราณแบบครบทุกมิติ ให้แก่ชุมชนบริเวณแนวสายทางรถไฟฟ้าโมโนเรลสายสีเหลืองฯ ใน 10 เขตพื้นที่ของกรุงเทพฯ และสมุทรปราการ หวังสร้างอาชีพนักชงกาแฟโบราณ เสริมรายได้ให้ชาวชุมชนได้อย่างยั่งยืน คุณจิรฐา วัฒนประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสำนักสื่อสารองค์กร รฟม. ในฐานะผู้จัดการโครงการด้านประชาสัมพันธ์และชุมชนสัมพันธ์ โครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลืองฯ กล่าวว่า “โครงการ รฟม. ปั้นอาชีพ เริ่มต้นครั้งแรกกับโครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ช่วงลาดพร้าว-สำโรง เมื่อปี 2563 ในหัวข้อ “ปลูกผัก ไร้ดินที่ว่างกินได้” ครั้งที่ 2 ปี 2564 กับหัวข้อ “ทำง่าย ขายดี” 2 ครั้งที่ผ่านมาได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากชุมชนต่างๆ ทั้ง 10 เขต และทาง รฟม. ได้ลงพื้นที่สำรวจ พบว่า ทุกหัวข้อที่จัดอบรมประชาชนสามารถนำไปใช้ได้จริง และยังมีการส่งต่อความรู้ต่อยอดไปให้

  เสน่ห์ของ “กาแฟโบราณ” อยู่ที่ความหอมของเมล็ดกาแฟคุณภาพดีที่ผ่านการคั่วบดอย่างพอเหมาะ ผสานกับรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม เมื่อรินผ่านน้ำแข็งทุบละเอียด เติมความหวานมันด้วยนมสด จะดูดหรือจะดื่มก็ชื่นใจ หายเหนื่อย ยิ่งอากาศร้อนๆ อย่างบ้านเรา ลูกค้ายิ่งคึกคัก แวะเวียนมาไม่ขาด เช่นที่ร้าน “อ้อย กาแฟโบราณ” ร้านเล็กๆ  ภายในซอยปรีดีพนมยงค์ 14 ที่มี คุณพรรณวดี อยู่คง เป็นมือชง “วันๆ มีลูกค้าเยอะมากค่ะ บางวันกว่าจะได้กินข้าวเช้าก็ปาเข้าไปตอนบ่ายแล้ว” อาจารย์อ้อย บอกเมื่อถามถึงกิจการของครอบครัวที่เธอเข้ามารับไม้ต่อ พร้อมกับรับภาระดูแลพี่ๆ น้องๆ อีก 6  คน แทนแม่ซึ่งเป็นกำลังหลักของบ้านล้มป่วย กระทั่งปัจจุบันทุกคนสำเร็จการศึกษามีการมีงานทำกันหมด แม้จะจบการศึกษาเพียงแค่ประถมศึกษาปีที่ 7 แต่นั่นไม่ใช่อุปสรรค ด้วยความที่มุ่งมั่นตั้งใจ กับประสบการณ์กว่า 25 ปี รสมือที่เป็นที่ยอมรับของมิตรรักคอกาแฟ ทำให้บ่อยครั้งอาจารย์อ้อยต้องไปออกร้านให้บริการตามคำเชิญชวน และเป็นที่มาของการรับเชิญเป็นวิทยากรสอนวิชาชีพหลักสูตรกาแฟโบราณที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชนหรือ มติชน  อคาเดมี อาจารย์อ้อย หรือที่รู้จักเรียกขานกั