สตูไก่
สตูไก่ ทำง่ายไม่ซับซ้อน กินกับขนมปังปิ้ง หรือ ข้าวผัดเนย ก็อร่อย สตูไก่ ทำกินง่ายไม่ซับซ้อน สตูไก่ ชื่อเป็นฝรั่ง แต่ทำง่ายไม่ได้ซับซ้อนค่ะ อร่อยดี บางสูตรใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น แต่สูตรนี้ไม่ได้ใส่ เติมแป้งในน้ำตอนเคี่ยวเล็กน้อยให้น้ำข้นขึ้น วันนี้เลือกสะโพกไก่ เพราะเนื้อเยอะดี ใครจะใช้น่องก็ได้ จะรับประทานสตูไก่กับขนมปังปิ้งหรือข้าวผัดเนยก็ได้ค่ะ วันนี้ทำข้าวผัดเนยเหยาะเกลือเล็กน้อยค่ะ ส่วนผสม สะโพกไก่ 4 ชิ้น เนย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม หอมใหญ่ 2 หัว ใบกระวาน (Bay leaf) 4 ใบ น้ำ 1 ลิตร หรือ ท่วมไก่ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 2 หัว แคร์รอต ½ หัว ถั่วแขก 50 กรัม วิธีทำ กระทะตั้งไฟแรง ใส่เนยให้ละลาย คลุกสะโพกไก่กับแป้ง ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำไก่ทอดในกระทะ เอาด้านที่เป็นหน
“ragout” มาจากคำว่า “ragoûter” มีความหมายว่า กระตุ้นความอยากอาหาร อาหารชนิดนี้มีมีมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 นับเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก สตูว์ที่เข้มข้นนี้เหมาะที่สุดกับขนมปังเนื้อหนักอย่างบาแก็ต (Baguette) ในงานเลี้ยงสำคัญๆ เช่นงานแต่งงาน งานรับแขกบ้านแขกเมือง หรืองานปาร์ตี้ต่างๆ ของชาวเขมรมักจะเสิร์ฟอาหารที่ดูหรูหราแบบฝรั่ง หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมกันคือ รากูซัจม็วน ( រ៉ាហ្គូសាច់មាន់) คือ สตูว์ไก่ ที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสผู้เป็นเจ้าอาณานิคมในอินโดจีน โดยมาจากอาหารที่ชื่อว่า “Ragoût de coq” ของฝรั่งเศส ถ้าเป็นสตูว์เนื้อวัวคือ “Ragoût de bœuf” ส่วน ขแมร์เรียกว่า รากูซัจโก (រ៉ាហ្គូសាច់គោ) ซึ่งเป็นที่นิยมในเวียดนามด้วยเช่นกัน คำว่า “ragout” มาจากคำว่า “ragoûter” อันมีความหมายว่า กระตุ้นความอยากอาหาร อาหารชนิดนี้มีประวัติอันยาวนานมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16 นับเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก สตูว์ที่เข้มข้นนี้เหมาะที่สุดกับขนมปังเนื้อหนักอย่างบาแก็ต (Baguette) ที่ชาวเขมรเรียกว่า นมปัง (នំប៉័ង) หรือเวียดนามเรียกว่า “บั๊นหมี่” (B
