สะตอสะเด็ดน้ำยะลา

สะตอสะเด็ดน้ำยะลา ธุรกิจฐานราก สู่การกระจายรายได้ให้ชุมชนอย่างยั่งยืน สะตอ เป็นผักตระกูลถั่ว เป็นไม้ยืนต้นที่มีลำต้นสูง ออกฝักเป็นพวง พบมากในอากาศร้อนชื้นทางภาคใต้ของไทย สะตอเป็นผักเศรษฐกิจที่หลายคนนิยมบริโภค ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ทางกลิ่นที่มีความฉุนมาก แต่อุดมไปด้วยประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นการช่วยขับลมในลำไส้ ไตพิการ และช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือด และยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานอีกด้วย  สะตอสะเด็ดน้ำยะลา เป็นสะตอที่ปลูกในพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลปานกลาง-สูงมาก ประมาณ 90-200 เมตร ในจังหวัดยะลา สะตอที่ปลูกในพื้นที่สูงทำให้มีคุณภาพดี เมล็ดมีความชื้นน้อยทำให้สะตอสะเด็ดน้ำยะลามีเนื้อที่แห้งแต่มีปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เถ้า และพลังงานสูงกว่า  มีรสชาติเข้มข้น และกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร สะตอสะเด็ดน้ำยะลาจึงมีความแตกต่างจากสะตอที่อื่นๆ  คุณฟ้า-ลักษ์ขณาวดี ชุ่มแก้ว ผู้ช่วยนักวิจัยโครงการวิจัย เรื่อง การยกระดับห่วงโซ่คุณค่าสะตอสะเด็ดน้ำเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากจังหวัดยะลา มาเปิดร้านสะตอสะเด็ดน้ำยะลา ที่งาน LOCAL ENTERPRISES EXPOSITION 2023 ธุรกิจชุมชน คน-ของ-ตลาด กลไกสร้างความมั่งคั่งให้กับเศรษฐกิจชุมช