สูตรขนม

เปิดสูตร เค้กเจลาติน ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ กลิ่นหอม รสหวานเย็นชื่นใจ ทำขายยังได้! วันหยุดอยู่บ้านแบบนี้ แต่อยู่ในช่วงฟ้าฝนรั่วจนน้ำท่วมในหลายๆ พื้นที่ จะออกไปทานขนมข้างนอกก็ดูจะเปียกแฉะเลอะเทอะเกินไป คุณแซมมี่ Mmie Chotiros เจ้าของช่อง Sammie’s cooking ที่มีผู้ติดตามในยูทูบกว่า 9.19 พัน คน ใจดีอนุญาตให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำสูตรเค้กไม่ง้อเตาอบมาฝาก อ่านสูตรขนมอื่นๆ จาก คุณแซมมี่ เพิ่มเติม คลิก  ส่วนผสม 1. ครีมชีส 225 กรัม 2. น้ำตาล 40 กรัม 3. บิสกิต 70 กรัม 4. เนยจืด (ละลาย) 5. วิปปิ้งครีม 250 กรัม (เย็นจัด) 6. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา 7. แยมสตรอว์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ *ถาดอบสามารถใช้ถาดได้ทุกเบอร์หรือจะใส่ภาชนะตามชอบได้เลย ส่วนผสม (เจลาติน) 1. น้ำสะอาด 20 กรัม 2. เจลาตินผง 4 กรัม วิธีทำ 1. ผสมเจลาตินลงในน้ำ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเข้าไมโครเวฟ ด้วยไฟกลาง 13-15 วินาที แล้วพักให้เย็น 2. กรณีที่ไม่มีไมโครเวฟ ให้นำเจลาตินที่ผสมกับน้ำแล้ว ไปตั้งในน้ำร้อน แล้วคนให้เจลาตินละลาย แล้วพักให้เย็น ดูคลิปวิธีการทำอย่างละเอียด คลิก 

แจกสูตร ขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วไข่เค็มอบควันเทียน-ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา พร้อมต้นทุน แจกสูตรละเอียดยิบ ขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วไข่เค็มอบควันเทียน-ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา สำหรับคนที่อยากทำเป็นงานเสริม หรืองานประจำ โดย คุณเปรี้ยว-นภสร สังขพิจิตร เจ้าของร้าน “ร้านขนมบ้านพิจิ” อ่านเพิ่มเติม ธุรกิจนำเข้าสินค้าชะงัก หันขายขนมเปี๊ยะสู้โควิด ออร์เดอร์ทะลักแทบไม่ได้นอน สูตรขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็มอบควันเทียน มีวัตถุดิบ ดังนี้  ถั่วเขียวเราะเปลือกซีก                       250     กรัม น้ำตาลทราย                                     225     กรัม น้ำมันรำข้าว                                      80       กรัม หัวกะทิ                                            100      กรัม น้ำใบเตย                                          50        กรัม เกลือ                                               1/4       ช้อนชา ขั้นตอนการทำ ไส้ถั่วไข่เค็มอบควันเทียน นำถั่วมาล้างให้สะอาดประมาณ 4-5 ครั้ง จนน้ำใส จากนั้นแช่ถั่วทิ้งไว้ 5-6 ชม. หรือข้ามคืนเลยก็ได้ 2. นำถั่วไปนึ่งจนสุก จากนั้นนำไปปั่นลงโถปั่น โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป 3. นำไปล

เอแคลร์อัญชัน ขนมเพื่อสุขภาพ สูตรนี้ไม่ยาก ทำขายก็น่าสนใจไม่น้อย “เอแคลร์อัญชัน” สูตรจากโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร สำหรับผู้สนใจลองทำทานดูที่บ้าน หรือบางท่านอาจอยากลองทำขายก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะสำรวจด้วยสายตาในท้องตลาดยามนี้ ยังไม่เห็นมีใครทำขาย ส่วนผสมตัวแป้ง : แป้งเค้ก 120 กรัม เนยสดอ่อนตัว 90 กรัม น้ำ 186 กรัม ไข่ไก่ 186 กรัม ส่วนผสมไส้ครีม : ไข่ไก่ 100 กรัม แป้งข้าวโพด 60 กรัม นมผง 60 กรัม นมข้นจืด 220 กรัม น้ำตาลทราย 160 กรัม น้ำต้มดอกอัญชัน  500 กรัม เนยสด 50 กรัม กลิ่นวานิลลา หรืออื่นๆ ตามชอบ วิธีทำ ร่อนแป้งเค้ก 3 ครั้ง ต้มน้ำให้เดือดใส่เนย ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป กวนให้เป็นก้อนจนแป้งสุก นำแป้งที่ได้เข้าเครื่องตี ใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนแป้งเข้ากันดี จะมีลักษณะหนืดเล็กน้อย ตักใส่ถุงบีบ ทาเนยที่ถาด บีบเป็นช่อ วนประมาณ 3 รอบพอดี เอาเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาเซลเซียส 15 นาที จะสังเกตเห็นว่าตัวเอแคลร์พองขึ้นเป็นโพรงตรงกลาง กวนไส้ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน และกวนด้วยไฟอ่อนๆ จนสังเกตเห็นแป้งสุกเป็นมัน จึงยกลง และหยอดในตัวแป้งที่เตรียมไว้ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอัญชัน เป็นข้อมูลจากท

ชวนทำ ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง สูตรเชฟป้อม ทำกินง่าย ทำขายอร่อย พูดถึง ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง หลายคนคงบอกว่า “ซื้อทานง่ายกว่า จะเสียเวลาทำทำไม” ตอนแรกก็คิดอย่างนั้นเหมือนกันค่ะ พอดีเห็น ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล แห่งรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ เปิดสอนทำข้าวเหนียวหน้าต่างๆ เลยไปลองเรียนดีกว่า คิดว่าคงไม่ธรรมดา น่าจะได้เคล็ดลับพอสมควร อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง เปิดสูตร “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ”  สูตรน้ำพระราชทาน “ม่วงชื่นชานชาลา” ถ้าใครไม่มีโอกาสเข้าแข่งขันในรายการมาสเตอร์ เชฟ ไทยแลนด์ แต่อยากได้บรรยากาศในรายการ ให้มาลงทะเบียนเรียนกับเชฟป้อมได้ค่ะ สนุกและได้ความรู้ ติดตามข่าวสารได้จาก FB: MasterChef Thailand ไม่ได้เปิดสอนบ่อยนะคะ ต้องหมั่นติดตาม ครั้งนี้จะเขียนวิธีการทำตามลำดับการทำ อาจดูเหมือนว่าข้ามไปมา แต่จริงๆ แล้วเขียนตามลำดับการทำ ซึ่งสามารถประหยัดเวลาการทำได้ ส่วนผสม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู       250 กรัม หรือ ข้าวเหนียว ตราไร่ทิพย์ น้ำ                           500 มิลลิลิตร มะพร้าวขูด               500 กรัม เกลือป่น                  3/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย            1/2 ถ้วย น้ำมันพืช              

แจกสูตร “เต้าฮวยนมสด สูตรแม่ลิ่ม” วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนไม่ยาก ทำแก้เบื่อก็ได้ เต้าฮวยนมสด – เต้าฮวยนมสด อีกหนึ่งเมนูขนมหวานเย็นชื่นใจ หาทานง่าย ไม่ว่าจะตามตลาดนัด หรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน แม้จะมีหลากหลายร้านที่ทำขาย แต่กลับหาร้านที่ทำรสชาติออกมาได้ถูกอกถูกใจน้อยเหลือเกิน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จึงชวนเข้าครัวมาทำเจ้าเมนูขนมหวานตัวนี้กัน สมาชิกผู้ใช้พันทิป คุณ ปลายฝันในม่านหมอก ได้มาแชร์การทำเต้าฮวยนมสด สูตรแม่ลิ่ม โดยหลังจากที่เธอได้ลองผิดลองถูกมาหลายต่อหลายครั้ง ก็ได้สูตรที่ลงตัวออกมา แต่วัตถุดิบและอัตราส่วนบางอย่างอาจจะไม่เหมือนของแม่ลิ่มเป๊ะ แต่ก็เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับสูตรแม่ลิ่มที่สุด โดยส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ มีดังนี้ 1. นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง 2. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง 3. นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง 4. นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ 5. ผงวุ้น 1.5 ช้อนชา 6. ผงเจลาติน 2 ช้อนชา 7. ผลไม้ตามฤดูกาล มาถึงขั้นตอนการทำ 1. เริ่มจากเตรียมแช่เจลาตินในน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง คนให้เจลาตินละลายแล้วค่อยตวงนมสด นมข้นจืด นมข้นหวานใส่หม้อ และตั้งไฟอ่อนๆ หากใครไม่ชอบกลิ่นนมข้นหวา

สอนทำ ‘พุดดิ้งขนมปัง ซอสรัม’ ขนมหวาน แต่งหน้าด้วยเชอร์รี่เชื่อม ตัดเป็นชิ้นทานพอดีคำ พุดดิ้งขนมปังส่วนใหญ่จะรับประทานกับซอสวานิลลา มักจะหาทานได้ตามบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าตามโรงแรม ทำเองได้ไม่ยาก สามารถใช้ขนมปังขาวที่รับประทานไม่ทันนำมาทำได้ เป็นการถนอมอาหารอีกทางหนึ่ง ส่วนผสม พุดดิ้งขนมปัง ขนมปัง                          6 แผ่น Dark rum                     2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด                          1/2 ถ้วย นมสด                           2 ถ้วย ไข่ไก่                            2 ฟอง น้ำตาลทราย                 1/2 ถ้วย วานิลลา                       1/2 ช้อนชา ผงซินนามอน                1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์ (Nutmeg) 1/4 ช้อนชา ซอสรัม น้ำตาลทรายแดง       1/2 ถ้วย น้ำเปล่า                    1/3 ถ้วย เนย                          113 กรัม Dark rum                 1/4 ถ้วย   วิธีทำ พุดดิ้งขนมปัง ทาเนยบนพิมพ์ทนความร้อน 2. หมักลูกเกดกับรัม พักไว้ 3. ตัดขอบขนมปัง นำไปอบจนกรอบ 4. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก แผ่นละ 9 ชิ้น ใส่ชามพักไว้ 5. ใส่นมในชามขนมปัง 6. ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย ว

แจกสูตร “พีแคนพาย” แสนอร่อย ทำกินง่ายๆ ในครอบครัว Pecan Pie (พีแคนพาย) ที่ทานกันในบ้านเรานั้นเป็นของหวานยอดนิยมของทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ส่วนผสมจึงใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) ทางใต้ของสหรัฐปลูกข้าวโพดกันเยอะค่ะ แต่สามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้ พายจะใช้แป้งพายสำเร็จรูปที่ขายอยู่ในตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ค่ะ แต่วันนี้จะให้สูตรพายและบอกวิธีทำด้วยค่ะ ทำไม่ยาก พีแคนมีรสขมนิดๆ ตัดกับไส้พายที่มีรสหอมหวาน ถ้าอยากได้รสชาติฝรั่ง แนะนำให้ใช้ corn syrup ถ้ามีน้ำผึ้งสามารถใช้ได้ รสจะหวานหอมละมุนอีกแบบค่ะ ส่วนผสมแป้งพาย แป้งอเนกประสงค์    2 ถ้วย เกลือ                     1/2 ช้อนชา เนยเค็ม                 150 กรัม น้ำเย็นจัด               3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไส้ เนยเค็มละลาย                75 กรัม ไข่ไก่                             3 ฟอง น้ำตาลทรายแดง            3/4 ถ้วย Corn syryp หรือน้ำผึ้ง    2/3 ถ้วย ถั่วพีแคน (pecan) วิธีทำ แป้งพาย ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน เกลี่ยแป้งให้กระจายในชามผสม จากนั้นแบ่งเนยเค็มอุณหภูมิห้องเป็นก้อนเล็ก วางให้ทั่วแป้ง 2. สับเนยด้วยมีดสับเนยหรือมีด 2

ชวนทำ “มัฟฟินฟักทอง” ขนมไร้แป้ง เอาใจคนรักสุขภาพ สวัสดีค่ะเพื่อน เฮลท์คิทเช่น ทุกคน มีสูตรมัฟฟินของโปรดแบบใหม่มาอีกแล้วค่า คราวนี้ส่วนผสมหลักของเราเป็นฟักทองค่ะ ใช้ฟักทองนึ่งบดละเอียดนะคะ หรือฟักทองเพียวเร่ ถ้าซื้อผิดเป็นแบบที่ทำเป็นไส้พายแล้วจะทำให้เนื้อเค้กของเราขาดความฉ่ำลงไป และนำข้าวโอ๊ตมาปั่นละเอียดจนใช้แทนแป้งกลูเตนต่างๆ หรือแป้งโฮลวีตไปได้เลย แต่เมนูนี้ไม่ได้เป็นวีแกน เพราะมีส่วนผสมของไข่ไก่อยู่นะคะ เพราะวินลองใช้โปรตีนทดแทนอย่างเจ้า แฟลกซีด flex eggs แต่มัฟฟินที่ได้หลังการอบ เนื้อมันไม่นัวฉ่ำ แบบเวลาเราใช้ไข่ไก่นะคะ แต่เพื่อนๆ ที่ทานวีแกน สามารถดัดแปลงสูตรเป็น flax eggs ได้ตามต้องการนะคะ มาถึงประโยชน์ต่างๆ ของฟักทองบ้าง เป็นอาหารหลักสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ที่เราคุ้นกันดี มีใครทานฟักทองนึ่ง กล้วยนึ่งเป็นสแน็กเหมือนวินบ้างคะ เวลาหิวๆ ทีไรนึกถึง ฟักทองนึ่ง กล้วยนึ่งแล้วอิ่มท้อง อุ่นใจจริงๆ เพราะฟักทองมีกากใยสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 วิตามินซี วิตามินอี และแคลเซียม ธาตุเหล็ก ในขณะที่ให้แคลอรีและไขมันที่น้อยมาก ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นาน มี

แจกสูตร “แอปเปิ้ล ครัมเบิ้ลเค้ก” ขนมหวานแสนอร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน แอปเปิ้ล ครัมเบิ้ลเค้ก เป็นหนึ่งในเมนูโปรด ด้วยความเปรี้ยวอมหวานของแอปเปิ้ล ความหอมของซินนามอนหรืออบเชย ความหวานของลูกเกด ความกรุบกรอบของครัมเบิ้ลที่ผสมด้วยข้าวโอ๊ต ราดด้วยวานิลลาซอส และไอศกรีมวานิลลา ตอนทำครั้งแรกก็ลุ้นว่าจะยากไหม จะออกมาดีไหม ก็ไม่ยาก ออกมาใช้ได้ค่ะ ส่วนผสมตัวเค้กมีได้หลายอย่างค่ะ บางคนใช้แป้งพาย (อย่างครั้งนี้) บางคนใช้เนื้อเค้ก บางคนใช้คุกกี้เป็นฐานแล้วแต่ความชอบ เนื้อแอปเปิ้ลเองจะชอบแบบกรอบก็ผัดเร็วๆ ใครชอบเนื้อนุ่มก็ผัดนานหน่อย รสชาติก็เช่นกัน ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลทรายแดงเยอะหน่อย ถ้าชอบกลิ่นซินนามอนก็เติมเยอะ การทำอาหารต้องชิมค่ะ ค่อยๆ เติมแล้วชิมรสที่ชอบเอา เคล็ดลับ คือ เมื่อผัดแอปเปิ้ลแล้ว ต้องสะเด็ดน้ำ ไม่เช่นนั้นพายจะแฉะ และต้องพักให้เย็นก่อนจึงค่อยใส่ในพาย วิธีทำ มี 3 ขั้นตอน ทำเรียงตามนี้เลยค่ะ คือ การเตรียมแอปเปิ้ลและพาย การทำครัมเบิ้ลและการทำวานิลลาซอส ทำทีละอย่าง ส่วนผสม แอปเปิ้ลเขียว             650 กรัม น้ำตาลทรายแดง        4 ช้อนโต๊ะ วานิลลา                    1 ช้อนชา ผง

อร่อย กินเพลินๆ “อัลมอนต์ทาร์ตหน้าช็อกโกแลต” ทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ชาวเฮลท์คิทเช่นทุกคน วันนี้มีขนม small bites มาให้เพื่อนๆ ที่ชอบทานจุกจิก หรือ ชอบทานสแน็กระหว่างวัน เป็นช็อกโกแลตในทาร์ตอัลมอนด์ ทานเพลิน แต่อย่าทานจนหมดในคราวเดียวนะคะ และความชิลของเมนูทาร์ตตัวนี้ ไม่ต้องใช้เตาอบค่ะ ใช้ฟรีซ และตู้เย็นช่องธรรมดาช่วยให้ขนมเซตตัว เท่านั้น ไปดูสูตรและส่วนผสมกันเลยค่ะ  ส่วนผสมของทาร์ต อัลมอนด์                                 1 ถ้วย มะพร้าวขูดฝอย                        1/2 ถ้วย น้ำมันมะพร้าว                          ½ ถ้วย อินทผลัม                                1 ถ้วย เกลือปรุงรส ส่วนผสมช็อกโกแลต น้ำมันมะพร้าว                          ¼ ถ้วย ผงซินนามอน                          1 ช้อนชา มอลล์ไซรัป                             1/3 ถ้วย ผงโกโก้                                  ½ ถ้วย ครีมงาขาวทาฮีนี                      1 ช้อนโต๊ะ ส่วนวิธีทำนะคะ เหมือนพายช็อกโกแลต หรือเลม่อนชีสเค้กวีแกนที่เราเคยทำเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆ ที่ติดตามเฮลท์คิทเช่น มาจะจำได้ หรือเพื่อนๆ คนไหน