สูตรขนมโก๋

ขนมโก๋ หรือ ขนมโกพ่าย (ในภาษาไทยถิ่นใต้) เป็นขนมไทยโบราณที่คนรุ่นอายุราว 30 ปีขึ้นไปต้องเคยรู้จัก ยิ่งย้อนไปในวัยเด็กขนมชนิดนี้จะมีลูกแก้วอยู่ตรงกลางขนม แถมเป็นของเล่นให้เด็กๆ ได้เล่นกันต่อหลังจากกินขนมเสร็จอีกด้วย แต่ใครจะรู้ว่าขนมโก๋ในวันนี้ยังคงเป็นที่นิยมและสร้างรายได้ให้หนุ่มพิการใจสู้กว่าครึ่งแสนบาทต่อเดือน เมื่อมีรายได้เพียงพอต่อการเลี้ยงชีพเขายังต่อยอดทำความดีด้วยการทำรถเข็นสามล้อสำหรับคนพิการจำหน่ายในราคาย่อมเยา ช่วยคนพิการไม่ให้ต้องพึ่งพาคนอื่นมากนัก ทำให้เขาเป็นที่ยอมรับในสังคมจนคว้ารางวัล “คนพิการต้นแบบ” ในระดับจังหวัดเลยทีเดียว พี่อ้อย หรือ นายกรรชิต ศรีสุวรรณ์ เล่าให้ฟังว่า ตนมีอาชีพทำขนมโก๋ขายเพราะครอบครัวมีอาชีพทำขนมอบอยู่แล้ว และได้ปรับปรุงสูตรจนกระทั่งได้สูตรขนมโก๋ที่ไม่เหมือนใคร ทำส่งขายให้กับร้านค้าปลีกทั่วภาคใต้ “ที่เลือกทำขนมโก๋เพราะเป็นขนมที่ทำได้ไม่ยุ่งยากนัก เอื้อต่อร่างกายในการทำงานให้สะดวกด้วย โดยขนมโก๋จะมีส่วนผสมไม่มาก เช่น มีแป้งกับน้ำตาล และวิธีการทำคร่าวๆ คือ นำแป้งคั่วทำให้สุกผสมกับน้ำตาลและกดลงเครื่องพิมพ์ ซึ่งสูตรของแต่ละที่ก็จะไม่เหมือนกัน ทางร้านเราป