สูตรอาหาร

คุณวรัญญา วิญญรัตน์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) ผู้นำผลิตและจำหน่ายซอสปรุงรสแบรนด์ภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิช เปิดเผยว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารท้องถิ่นได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจและต้นทุนวัตถุดิบปรับตัวสูงขึ้น ซอสภูเขาทองในฐานะแบรนด์ที่อยู่คู่คนไทยมากว่า 70 ปี ต้องการเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนผู้ประกอบการด้วยการนำความเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์และอาหารมาสร้างสรรค์แคมเปญ “ภูเขาทอง TASTE IT FORWARD สูตรนี้อร่อยระดับเชฟ” มุ่งส่งต่อแรงบันดาลใจและสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อต่อยอดเมนูและสร้างรายได้ให้ร้านอาหารทั่วไทย โดยส่งมอบสูตรลับความอร่อยเมนูแรกจาก ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ “เชฟป้อม” พัฒนาสูตร “หมูก้อนทอดซอสภูเขาทอง” เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับร้านอาหารทั่วประเทศ สำหรับร้านอาหารที่สนใจเข้าร่วมแคมเปญ “หมูก้อนทอดซอสภูเขาทอง” สามารถสมัครผ่าน Facebook Official Page ของซอสภูเขาทอง โดย 100 ร้านแรกจะได้รับผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสฝาเขียวตราภูเขาทองขนาด 600 มิลลิลิตร จำนวน 1 ลัง พร้อมชุดผ้ากันเปื้อนและหมวกที่ผลิตจากวิสาหกิจชุมชนกลุ่มทอผ้ามัดหมี่และหมอนขิดบ้านด่านเหนือ จังหวัดกาฬสินธุ

รวมมาให้แล้ว สูตรสร้างอาชีพ เมนูฮิตหน้าโรงเรียน แบบละเอียดยิบ ทำขาย กำไรเริ่ด  หน้าโรงเรียน คือ ตลาดนัดย่อมๆ มีเมนูอาหาร ขนม ที่พ่อค้าแม่ค้าบริเวณใกล้เคียงนำมาเปิดแผงขายในช่วงเย็น เมื่อถึงเวลาเลิกเรียนสินค้าเหล่านี้จะได้รับความสนอกสนใจจากเด็กนักเรียนเป็นพิเศษ เรียกว่าเป็นชั่วโมงแห่งการทำกำไรของคนค้าขายเลยก็ว่าได้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงขอรวบรวมเมนูทำขาย พร้อมสูตรละเอียดหยิบ ไว้ให้สร้างอาชีพกัน ไก่ป๊อป ทำเงิน วัตถุดิบ เนื้ออกไก่ หรือเนื้อสะโพก, กระเทียม, พริกไทย โขลกละเอียด, ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส, รสดี, น้ำตาล วิธีทำ นำเนื้ออกไก่ หรือสะโพก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถ้าเอาสะดวก สามารถใช้เศษไก่ 500 กรัม มาทำได้ นำกระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส รสดี น้ำตาลนิดหน่อย มาผสมกัน แล้วนำไปหมักไก่ที่เตรียมไว้ โดยหมักแบบเปียก ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำหน่อย เวลาคลุกแป้งจะได้ติดดี * เราใส่ผงปาปริก้าหรือพริกป่นไปด้วย ได้รสเผ็ดนิดๆ ทอดไก่ออกมาสีสวยด้วย หรือจะใช้พริกป่นเกาหลีหรือพริกป่นไทยก็ได้ แต่อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เผ็ด และพริกควรป่นละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโม

วาระแห่งชาติ! เปิดสูตรฉู่ฉี่ปลาหมอคางดำ ทำเองได้ง่ายๆ ช่วยกันกินให้สิ้นซาก เรียกได้ว่าเป็นวาระแห่งชาติ สำหรับปัญหาปลาหมอคางดำเกลื่อนในหลายพื้นที่ ทำให้สภาพแวดล้อมได้รับความเสียหาย ทั้งหน่วยงานภาครัฐ ชาวบ้านต่างหาทางออกหลากหลายวิธี ซึ่งก็มีชาวบ้านหลายพื้นที่ที่พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส  ในเมื่อเจ้าปลาหมอคางดำระบาดหนัก ก็ต้องจัดการด้วยวิธีการกิน (กินให้สิ้นซาก) เพื่อหยุดยั้งการแพร่พันธุ์อันเป็นต้นเหตุให้ปลาหลายชนิดถูกกินไป  แล้ววันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิดสูตรฉู่ฉี่ปลาหมอคางดำ ซึ่งเมนูฉู่ฉี่หลายคนคงจะเคยกินกันมาเป็นเรื่องปกติ แต่วันนี้วัตถุดิบหลักจะเป็นเจ้าปลาหมอคางดำ มาดูว่ารสชาติจะอร่อยมากน้อยแค่ไหน แต่อย่างน้อยก็ได้ช่วยจัดการและลดปริมาณของปลาชนิดนี้ได้ ส่วนประกอบ – ปลาหมอคางดำ – พริกแกงฉู่ฉี่ – กะทิ – พริกขี้หนูสด – พริกชี้ฟ้า – ใบมะกรูด – น้ำปลา – น้ำตาลปี๊บ – น้ำมันพืช วิธีทำ – นำปลาหมอคางดำมาขอดเกล็ดตัดหัวควักเครื่องในออกให้เรียบร้อย แล้วนำมาบั้ง จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ – เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะ ใส่น

แจกสูตร “เส้นหมี่ไก่ฉีก” เมนูยอดฮิต ขายดีบน LINE MAN ทำกินง่าย ทำขายปัง บอกขั้นตอนแบบละเอียด เมนู เส้นหมี่ไก่ฉีก เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่มียอดสั่งดีลิเวอรีบน LINE MAN พุ่งทะยานกว่า 280% นับตั้งแต่เริ่มมีกระแสช่วงเดือน พ.ค. 66 ส่งผลให้ร้านอีกมากมายเพิ่มหมี่ไก่ฉีกเข้าไปเป็นเมนูใหม่ทั่วบ้านทั่วเมือง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกขั้นตอนการทำ หมี่ไก่ฉีก กันแบบละเอียด ทำกินง่าย ทำขายได้เงินดี มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย ส่วนผสม เส้นหมี่ไก่ฉีก – เส้นหมี่ขาว 2 ห่อ – อกไก่ 3 ชิ้น – เกลือ 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ – ซอสหอยนางรม (น้ำมันหอย) 1 ช้อนโต๊ะ – ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ – กระเทียม 2-3 กลีบ – ต้นหอยซอย – รากผักชี 3-4 ราก – ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน – น้ำ 1,500 มิลลิลิตร – พริกไทยป่น ส่วนผสมมันหมูเจียว – มันหมู (มันแข็ง) 1 กิโลกรัม – กระเทียมสับ 1 ถ้วย วิธีทำ เส้นหมี่ไก่ฉีก – เตรียมน้ำสะอาด แล้วนำเส้นหมี่ลงไปแช่ให้อ่อนตัวลง ประมาณ 20-30 นาท

เปิดเตาเข้าครัว! สูตร เป็ดพะโล้ผัดกะเพรา เมนูรสเผ็ดร้อน ทำกินง่ายๆ ที่บ้าน ให้จุใจ วันนี้ ขอเสนอเมนู “เป็ดพะโล้ผัดกะเพรา” รสชาติหวานนำเค็ม หวานจากข้าวโพดอ่อน แคร์รอตซอย และเผ็ดจี๊ดนิดๆ จากพริกขี้หนู เผ็ดใหญ่จากพริกไทยอ่อน อร่อยค่ะ ส่วนผสม เนื้อเป็ดพะโล้สับไม่หนามาก 1 ตัว น้ำมันพืช กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบุบ 14 เม็ด ข้าวโพดอ่อน พริกไทยอ่อน แคร์รอตซอย ใบกะเพราสด ใบกะเพราทอดกรอบ วิธีทำ กะเพราทอดกรอบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันในกระทะค่อนข้างเยอะ ใส่ใบกะเพราที่เด็ดแล้ว ลงทอดฉ่าเร็วๆ ในน้ำมัน ระวังไหม้ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วิธีทำเป็ดผัดกะเพรา 1. ผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ชิมให้หวานนำเค็มเล็กน้อย 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม ผัดให้หอม 3. ใส่น้ำซอสที่ปรุงไว้ ผัดให้สุก 4. ใส่เป็ด ผัดให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนู 5. ใส่ข้าวโพดอ่อน ผัดให้เกือบสุก ใส่แคร์รอตซอย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าน้ำแห้งเกินไป เติมน้ำสุกได้ 6. ใส่พริกไทยอ่อน กะเพราคลุกแล้วรีบเอาขึ้น ไม่งั้นจะดำและไม่สวย เมนูนี้ทำง่ายแ

รวมสูตร เมนูสร้างอาชีพยอดนิยม ของ “ครูตุ๊ก” ทำขายรวยแน่! ใครที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน หรือกำลังคิดอยากทำอาชีพขายอาหาร แต่ยังไม่รู้จะขายเมนูอะไร ลองมาดูรวมสูตร เมนูสร้างอาชีพยอดนิยม ที่ ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีแนะนำไว้แบบละเอียดยิบทุกขั้นตอน เหมือนจับมือทำ และหากขยันฝึกทำจนคล่องก็สามารถทำขายได้สบาย สูตรฝรั่งแช่บ๊วย อร่อยไม่แพ้ร้านผลไม้รถเข็น ฝรั่งแช่บ๊วย คือเมนูที่ร้านผลไม้รถเข็นทุกร้านต้องมี หากไม่อยากซื้อทาน ลองฝึกทำจากสูตรของครูตุ๊กดูได้ รับรองอร่อยไม่แพ้กัน อ่านสูตร คลิก สูตรอาหารจานเดียว เครื่องแน่น ข้าวคลุกกะปิ ข้าวคลุกกะปิ หนึ่งในอาหารจานเดียวที่คนไทยนิยมกิน ด้วยรสชาติของกะปิที่คลุกกับข้าว ทานคู่กับเครื่องเคียง บอกเลยว่าสุดจะอร่อย หากใครอยากลองทำ ครูตุ๊กได้แจกสูตรน้ำซอสปรุงสำเร็จไว้ทำกินในวันเร่งรีบให้แล้ว อ่านสูตร คลิก สูตรเด็ด หมูทอดคลุกฝุ่น พร้อม น้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ เมนูหมูทอดคลุกฝุ่น น้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ ยังได้รับความนิยมอยู่เสมอๆ จะทำกินหรือทำขาย ก็เชื่อว่ารุ่งแน่นอน หากยังไม่มีสูตรอร่อยๆ แนะนำสูตรของครูตุ๊กให้เลย อ่านสูตร คลิก สูตร “คาปูชิโน่” ชงเองอร่อยกว่า ในท

ปลาทอดขมิ้น “จ๋าก๊าหล่าว็อง” อาหารเวียดนาม ที่คุณต้องกินก่อนตาย ล้อกระแส “ซีเกมส์ ครั้งที่ 31” ที่จัดขึ้นที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ระหว่างวันที่ 12-23 พฤษภาคม 2565 เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนคุณมารู้จัก “จ๋าก๊าหล่าว็อง” เป็นอาหารเวียดนาม ที่ฝรั่งได้กล่าวไว้ในหนังสือที่ชื่อว่า 1000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE ซึ่งได้เอ่ยถึงร้านขายจ๋าก๊าหล่าว็อง ที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ว่าจะต้องได้ไปลิ้มลองให้ได้ก่อนตาย แต่ก่อนนั้นกว่าจะได้กินสักทีก็ต้องไปถึงฮานอย แต่ตอนหลังมีมาเปิดที่นครโฮจิมินห์ด้วย ซึ่งเป็นลาภปากสำหรับสาวชาวใต้อย่างฉันที่จะได้กินบ่อยขึ้น จ๋าก๊าหล่าว็องคือ ปลาทอดขมิ้น ใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอม และผักชีลาว มีเครื่องเคียงมากมายเต็มโต๊ะ ทั้งผักสด พริก มะนาว ขนมจีน ข้าวเกรียบ ถั่วลิสงคั่ว และที่ขาดไม่ได้คือ กะปิน้ำกลิ่นฉุนเตะจมูก ซึ่งเป็นน้ำจิ้มของปลาทอดขมิ้นนี้ กะปิของเวียดนามมีแบบเป็นน้ำ แต่ของไทยไม่มีเราก็ผสมน้ำต้มสุกเอา เติมน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับ เหล้าขาว บีบมะนาวลงไป คนแรงๆ ให้เป็นฟอง ปลาที่นิยมนำมาทำเมนูนี้เป็นปลาน้ำจืด ต้นตำรับจะต้องเป็นปลากด แต่ก็สามารถใช้ปลาชนิดอื่น เช่น ปลาช

อภัยภูเบศร แจกสูตร “ขิงดอง” ทำกินง่าย บำรุงร่างกาย ดีต่อลำไส้ ใครที่ชอบกินมาทางนี้เลยค่ะ “อภัยภูเบศร” แจกสูตร “ขิงดอง” ทำง่ายๆ โดย “ขิง” มีสรรพคุณช่วยขับลม ช่วยย่อย มีฤทธิ์ในการแก้ปวด แก้อักเสบ ยับยั้งการเจริญของเชื้อ H.pyloli 19 สายพันธุ์ มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันสมองเสื่อม รายงานการวิจัยในคน พบว่า ขิง มีสรรพคุณ ป้องกันการอาเจียนจากการเคลื่อนไหว เช่น เมารถเมาเรือ บรรเทาอาการคลื่นไส้หลังการผ่าตัด บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนในหญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่รับเคมีบำบัดได้ สำหรับขั้นตอนการทำมีดังนี้ ส่วนประกอบ ขิงอ่อน      1 กิโลกรัม เกลือ         2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว   4 ลูก น้ำตาล      1 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำขิงมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวาง 2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 3. ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ขิงจะกลายเป็นสีชมพู สามารถนำมารับประทานได้ ทั้งนี้ หากต้องการให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ให้นำน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวไปเคี่ยวในกระทะให้สุกก่อน แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำมาคลุกกับขิง ใส่ในภาชนะที่ปิด

ทำไม่ยาก ข้าวกล้องผัดปลาสลิด เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาหน่อยๆ จังหวัดสุพรรณบุรี มีของที่ขึ้นชื่อหลายอย่างนอกจากปลาสลิดแดดเดียว ปลาช่อนแดดเดียวและขนมสาลี่แล้ว ยังเป็นแหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของประเทศอีกด้วย วันก่อนไปสุพรรณฯ อดไม่ได้ที่จะซื้อปลาสลิดแดดเดียวและข้าวกล้องหอมมะลิสุพรรณบุรีติดไม้ติดมือกลับมา เลยนำของดีของอร่อยมาทำเมนูพิเศษ “ข้าวกล้องหอมมะลิผัดปลาสลิด” ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิแทนข้าวสวยออกมาดีมากเลยค่ะ ข้าวสวยเป็นตัว เคี้ยวหนึบๆ สลับกับปลาสลิดทอดกรอบ เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาอีกด้วย ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกอย่างเดียว จมูกข้าวและเยื่อหุ้มข้าวมีสารที่ให้ประโยชน์ต่อการสร้างและบำรุงเซลล์ต่างๆ ของร่างกายได้มากมายค่ะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ส่วนผสม สัดส่วนสำหรับ 1 ท่าน ข้าวสวย 1 ถ้วย / น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว / กระเทียมสับ / น้ำมันหอย / ซีอิ๊วขาว / พริกไทยป่น / น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา พริกชี้ฟ้าแดง / พริกไทยอ่อน / พริกขี้หนูสวน / โหระพา / ปลาสลิดแดดเดียว 1 ตัว วิธีทำ การเตรียมปลาสลิด บั้งปลาสลิดทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้สุกง่ายเวลาทอด ทอดปลาสลิดทั้งตัว ให้สุกประมาณ 80% สะเด็ดน้

สูตรเด็ด ผัดฉ่าทะเล อาหารไทยรสเผ็ดจัดจ้าน จัดเต็มเนื้อกุ้ง ปลาทะเล และสมุนไพร ผัดฉ่า เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านอร่อย และมีคุณค่าทางอาหารจากพืชผักสมุนไพรมากมาย  ทำไมถึงเรียกว่าผัดฉ่า ส่วนตัวสงสัยมานานแล้วค่ะว่าทำไมถึงเรียกว่า ผัดฉ่า ในวิกิพีเดีย บอกไว้ว่า “ผัดฉ่า เป็นการผัดที่ใช้ไฟแรง ใช้พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน นิยมเพิ่มใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดและกระชายเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความหอม” เห็นด้วยตามนั้นและส่วนตัวคิดว่า “ฉ่า” เป็นคำกริยาที่หมายถึงการผัดด้วยไฟแรง เร็วๆ ผู้ใหญ่ชอบพูดว่า “ผัดฉ่าเร็วๆ แล้วรีบเอาขึ้น” ผัดฉ่าจริงๆ แล้วจะมีรสเผ็ดและเค็มนำ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยๆ ค่ะ แต่ถ้ากลัวเผ็ดสามารถลดพริกลงได้นะคะ พริกขี้หนูทำให้เผ็ดแหลมมากกว่าพริกชี้ฟ้าค่ะ พริกชี้ฟ้าคราวนี้เราใส่เอาสีสวยงามเพราะหั่นเป็นชิ้น แต่พริกขี้หนูโขลกเอารสเผ็ดแหลมค่ะ เคล็ดลับคือ ผัดเร็วๆ ผัดกุ้งกับปลาให้เกือบสุก ปรุงรสให้ได้ที่ อย่าลืมว่าถ้าเย็นแล้วจะเค็มขึ้นอีกนิด ปรุงได้ที่แล้วให้ใส่ผักที่สุกยาก คือกระชายและพริกชี้ฟ้าหั่น คลุกเร็วๆ ตามด้วยพริกไทยอ่อนและใบกะเพรา รีบคลุกและเอาขึ้น ผักจะ