หนอน

นางปิยะฉัตร ใคร้วานิช เบอร์ทัน ผู้อำนวยการ (ผอ.) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ภาคเหนือ เผยว่า ได้จัดประชุมภายใต้หัวข้อ ‘นวัตกรรมเพื่อชุมชน สู่การพัฒนาอาชีพอย่างยั่งยืน’ ในวันที่ 24 กุมภาพันธ์ ที่ศูนย์ประชุมนานาชาติ โรงแรมเชียงใหม่แกรนด์วิว ซึ่งมีผลงานการวิจัยและนวัตกรรมจำนวนมาก โดยนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้าไปมีส่วนร่วมในการแก้ปัญหาเรื่องอาชีพของชุมชนตามแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ไฮไลต์ของปีนี้คือ การนำเสนอหนอนแม่โจ้ (BSF) ที่เป็นโปรตีนจากแมลงเพื่อนำมาใช้เป็นอาหารสำหรับคนและสัตว์ “หนอนที่ว่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากการกำจัดขยะอินทรีย์พวกเศษพืชผัก ผลไม้ ซึ่งมีโปรตีนสูงและมีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ที่ผ่านมามีผลงานวิจัยออกมาแล้ว โดยนำไปเลี้ยงสัตว์ที่เน้นสีสวยงาม อย่างเช่น ปลา และไก่ชน ปรากฏว่าให้สีที่สวยงาม ปัจจุบัน มีฟาร์มเลี้ยงหนอนชนิดนี้แห่งแรกอยู่ที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และมี อบต. หลายแห่งสนใจนำไปเลี้ยง ส่วนกรณีที่จะใช้เป็นอาหารของคนนั้นกำลังทำงานวิจัยอยู่ จะเน้นในรูปของการแปรรูปมากกว่า ไม่ใช่ทานเป็นตัวๆ แบ

กินหนอน กินแมลง นอกจากไม่ใช่ “เรื่องแปลก” ตอนนี้ยังกลายเป็นของกิน ที่แคทธาริน่า อังเกอร์ และจูเลีย เคซิงเจอร์ 2 สาว ชาวออสเตรีย สนใจถึงกับลงทุนผลิต “เครื่องเพาะหนอน” ออกวางจำหน่าย ด้วยเล็งเห็นว่า นี่คืออาหารดีมีประโยชน์มีโปรตีนสูง แล้วยังมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย ในรายงานของเอเอฟพี ซึ่งได้สัมภาษณ์ 2 สาว ที่กรุงเวียนนา ออสเตรีย ในงานเปิดตัวเครื่องเพาะหนอนของบริษัท ลิฟวิน ฟาร์ม (Livin Farms) ที่แคทธาริน่า วัย 25 และจูเลีย วัย 28 จัดขึ้นเมื่อกลางเดือนมกราคม เพื่อสาธิตการทำงานของเครื่องเพาะหนอน พร้อมทั้งนำเสนอเมนูอาหารที่มีหนอนเป็นส่วนประกอบ แคทธาริน่าเล่าว่า ตอนนี้เธอและจูเลียกำลังระดมทุนเพื่อนำไปพัฒนาเครื่องเพาะหนอนให้มีประสิทธิภาพดีขึ้นกว่าที่เป็นอยู่ แต่ถึงกระนั้น เธอก็ว่า “ด้วยรูปแบบของเครื่องเพาะหนอนที่เห็นอยู่นี้ คุณก็สามารถเพาะหนอนได้สัปดาห์ละ 200-500 กรัม คุณสามารถเอาหนอนไปแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วก็หยิบออกมาทำอาหารต่างๆ ได้เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณจะเอามาต้มก็ได้ มาย่างก็ได้ หรือเอามาทำเป็นไส้เบอร์เกอร์ เอามาผสมลงไปในซอสสำหรับราดพิซซ่าก็ได้” ทั้งนี้แคทธาริน่ายังอธิบายคร