ห่อหมกปลาช่อน

ร้านเด็ดร้านดังเมืองนนท์ที่เปิดมากว่า 20 ปี ที่ใครจะรู้ว่าเริ่มต้นชีวิตพ่อค้าขายข้าวแกงด้วยเงิน 3,000 บาท 3 วันแรก ขายข้าวได้เพียง 17 จาน เคยคิดจะถอดใจ แต่ก็สู้จนประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้   “อ.เจริญ กลิ่นหอม” เจ้าของร้านห่อหมกพ่อบัว เล่าว่า  ก่อนหน้าที่จะเปิดเป็นร้านข้าวแกง เคยทำงานรับราชการมาก่อน แต่มองเห็นอนาคตตนเองว่า หากรับราชการต่อไป คงจะไม่มีกินมีใช้มากไปกว่านี้แล้ว จึงตัดสินใจเปลี่ยนเส้นทางเดินชีวิตมาขายอาหาร โดยแรกเริ่มขายเพียงแค่ห่อหมกอย่างเดียว ตอนหลังจึงค่อยปรับเปลี่ยนมาเป็นร้านข้าวแกงจนถึงปัจจุบัน อ.เจริญ กลิ่นหอม “สำหรับร้านนี้เปิดมา 20 กว่าปีแล้ว เมนูที่ขึ้นชื่อของร้านคือห่อหมกปลาช่อน ซึ่งได้สูตรมาจากยาย ตกทอดมารุ่นพ่อ และมาถึงรุ่นผมในปัจจุบัน”   อ.เจริญ ยังเผยเคล็ดลับที่ทำให้ห่อหมกขายดีขึ้นแท่นเมนูอันดับ 1 ของร้าน นั่นก็คือ ความพิถีพิถัน และการใส่ใจทุกรายละเอียดในการทำ ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ คุณภาพดี อย่างปลาที่ใช้ต้องเป็นปลาช่อนเท่านั้น เพราะรสชาติจะนุ่มนวล กลมกล่อมกว่าปลาชนิดอื่น โดยต้องเลือกปลาช่อนที่สดใหม่ ตัวใหญ่ เพราะก้างไม่เยอะ นำมาแล่ชิ