องค์ประกอบ

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ชี้ 2 องค์ประกอบสำคัญ ธุรกิจร้านอาหาร ควรปรับ เพื่อความอยู่รอดในปี 64 แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารในปี 2564 จะยังต้องเผชิญกับปัจจัยลบรอบด้าน รวมถึงการแข่งขันที่เข้มข้นขณะที่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายยังมีอยู่อย่างจำกัด ผู้ประกอบการบริการแพลตฟอร์มออนไลน์ ยังให้ความสนใจเข้าแสวงหาโอกาสในการต่อยอดการให้บริการในธุรกิจร้านอาหาร ประกอบกับความเสี่ยงการระบาดของโควิด-19 ในระยะข้างหน้า เพื่อความอยู่รอดทางธุรกิจในภาวะที่ความท้าทายรอบด้าน ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้แนะ ผู้ประกอบการ จำเป็นต้องปรับรูปแบบธุรกิจมาเป็นร้านอาหารขนาดเล็กมากขึ้น ซึ่งจำเป็นต้องมีองค์ประกอบสำคัญ 2 ประการ ได้แก่ 1. เคลื่อนเข้าสู่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้อย่างครอบคลุมและรวดเร็ว (Mobility) จากการแข่งขันที่สูง ทำให้ผู้ประกอบการต้องพยายามสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจ โดยการเข้าถึงฐานลูกค้าที่กว้างขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเป็นสิ่งสำคัญ กอปรกับพฤติกรรมของผู้บริโภคหลังโควิดที่เปลี่ยนไป โดยปรับมารับประทานอาหารในที่พักมากขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารจำเป็นต้องปรับมาลงทุนในร้านอาหารขนาดเล็กซึ่งมีจุดแข็งดังกล่าว อาทิ ร้านอาหารชั่วคราว ซึ่งเป็นร