อาหารยุคสร้างชาติ

ทำไม จอมพล ป. จึงเลือก ‘ก๋วยเตี๋ยว’ เป็นเมนูฟื้นฟูเศรษฐกิจ จนถึงขั้นตั้งคณะกรรมการเรื่องก๋วยเตี๋ยวมาแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่ง ไม่งอก ไม่ชิ้น ไม่ตับ ไม่เปื่อย ไม่เอ็น…” เป็นประโยคคุ้นหูเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวของใครหลายคน บ้างก็ตบมุกกลับ ด้วย ‘ไม่รักไม่ต้องมาแคร์ ไม่ต้องมาดีกับฉัน’ หรืออาจจะประโยคเด็ดจากน้าค่อมในหนังเรื่องแสบสนิท ศิษย์ส่ายหน้า ‘ไม่แxกละไอสัx’ ต่อมาก็กลายเป็นคำคลาสสิคติดปากสำหรับการเล่นมุกของใครหลายคน ทั้งหมดทั้งมวลใครจะรู้ล่ะว่าแค่ ก๋วยเตี๋ยว ชามเดียวก็เคยเป็นเมนูสร้างชาติในวันที่เศรษฐกิจประเทศซบเซา ซึ่งในช่วงยุคของ จอมพล ป. พิบูลสงคราม ราวปี พ.ศ. 2485 เกิดเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ 2 ครั้ง ทำให้ไทยต้องเผชิญภาวะทางเศรษฐกิจนั่นคือ สงครามโลกครั้งที่ 2 และอุทกภัยในประเทศ นับว่าเป็นเหตุการณ์ครั้งสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงประเทศ ตอนนั้น ทำให้ประเทศไทยอยู่ในยุคที่ข้าวยากหมากแพง และเศรษฐกิจตกต่ำ (ปัญหาเงินเฟ้อ) หนำซ้ำสภาวะด้านสาธารณสุขของประชาชนก็อยู่ขั้นย่ำแย่ นำมาสู่นโยบายสร้างชาติด้วยการพัฒนาเศรษฐกิจแบบชาตินิยมในช่วงจอมพล ป. พิบูลส