เกษมสันต์ สัตยารักษ์

4 – 5 ปีมานี้ ยังไม่มีรูปแบบการทานอาหารใดจะมาโค่นรูปแบบการทานอาหารบุฟเฟต์ได้ สังเกตว่าบรรดาร้านอาหารน้อยใหญ่ แม้กระทั่งเครื่องดื่ม ต่างหันมาเปิดให้บริการ “บุฟเฟต์” กันทั้งนั้น “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” สัมภาษณ์ ร้านอาหารชื่อดัง “คอปเปอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล บุฟเฟ่ต์” เกี่ยวกับแนวโน้มธุรกิจอาหารบุฟเฟ่ต์ว่าจะไปไม่รอดหรือไม่ และในอนาคตธุรกิจอาหารบุฟเฟ่ต์โดยภาพรวมจะมีแนวโน้มเป็นเช่นไร? คุณเกษมสันต์ สัตยารักษ์  ผู้จัดการทั่วไป แสดงความคิดเห็นว่า ธุรกิจบุฟเฟ่ต์ในประเทศไทยมีแนวโน้มเจริญเติบโตขึ้นเรื่อยๆ เพราะคนไทยมีนิสัยรักการกิน ชอบทานของอร่อย เชื่อว่า กิจการนี้ยังอยู่คู่คนไทยไปได้อีกนาน สำหรับหัวใจสำคัญในการทำธุรกิจที่ทำให้กิจการยังดำเนินอยู่ได้ คุณเกษม ยึดหลัก 5 ข้อ ดังนี้ ข้อ 1 มีความจริงใจกับลูกค้า ร้านที่เอาเปรียบผู้บริโภค คือร้านที่ไม่มีคุณธรรม ทำธุรกิจอะไรก็ไม่ประสบความสำเร็จ ข้อ 2 คุณภาพอาหารที่ดี คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า ข้อ 3 ราคาที่คุ้มค่า ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า อาหารที่ทานคุ้มกับเงินที่จ่ายไป ข้อ 4 รักษามาตรฐานความอร่อยไว้อย่างสม่ำเสมอ วัน

#คอปเปอร์อินเตอร์เนชั่นแนลบุฟเฟ่ต์ ร้านอาหารอินเตอร์ บุฟเฟ่ต์ ขายดีสวนกระแสเศรษฐกิจ สร้างปรากฏการณ์ยอดขายร้อยล้าน สร้างสรรค์เมนูเด็ดเสิร์ฟทุกเทศกาล มัดใจลูกค้าด้วยการมอบประสบการณ์ทานอาหารที่ดีที่สุด แปลกใหม่ที่สุด และคุ้มค่าที่สุด ภายใต้บรรยากาศ และบริการในระดับ ‘Fine dining’ คุณเกษมสันต์ สัตยารักษ์ หรือ คุณเกษม ผู้จัดการคนเก่งของร้าน มีประสบการณ์ดูแลร้านอาหารฝรั่งชั้นแนวหน้าของประเทศไทยมาแล้วหลายแห่ง สร้างความสำเร็จทั้งชื่อเสียงและรายได้ทะลุเป้าให้กับเจ้าของร้านมาแล้วมากมาย อยู่ในวงการร้านอาหาร 30 ปี  ทั้งที่จบการศึกษาเพียงวุฒิ ม.3 คุณเกษม เล่าที่มาของร้าน เดอะคอปเปอร์ บุฟเฟ่ต์ ว่า ทางเจ้าของร้านเป็นนักธุรกิจที่ชอบทานอาหาร        บุฟเฟ่ต์ ตระเวนทานมาแล้วหลายที่ รวมถึงโรงแรม 5 ดาว ซึ่งมีความคิดว่าอยากทำร้านอาหารบุฟเฟ่ต์คุณภาพ ดีให้คนไทยได้ทาน จ่ายในราคาที่สมเหตุสมผล ต่อให้ขาดทุนก็ห้ามลดคุณภาพ เมื่อโจทย์ชัดเจนขนาดนี้ ทำงานง่าย “ผมได้รับโจทย์การดูแลร้านอาหารแห่งนี้ 3 ข้อ ข้อแรก อาหารต้องมีคุณภาพ ข้อสอง อยากเห็นภาพลูกค้ามาต่อคิวเยอะๆ ข้อสุดท้าย บริหารงานอย่างโปร่งใส 3 เงื่อนไขดังกล่าวจึงก