เคล็ดลับบริหารร้าน

“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พาไปทานอาหารร้านอร่อย เหมือนทานกับข้าวรสมือแม่ที่ “อู่ข้าวอู่ปลา” ร้านอาหารไทยพื้นบ้าน ตั้งอยู่นอกเมืองริมถนนสายศาลายา-นครชัยศรี เจ้าของคือ คุณอัชย์-วทันยา สวัสดิ์พึ่ง สาวพุทธมณฑล วัย 48 ปี ได้เล่าให้ฟังว่า  เธอเรียนจบเพาะช่าง ได้เข้าทำงานในบริษัทเกี่ยวกับสิ่งพิมพ์แห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ตามปกติจนปี 2540 บริษัทปิดตัวลงเนื่องจากถูกพิษฟองสบู่แตก ประกอบกับอยากทำงานที่สามารถดูแลแม่ของเธอไปได้ด้วย จึงกลับมาตั้งหลักที่บ้านและคิดเปิดร้านอาหารในที่ของตัวเอง จึงชวนคุณแม่กับพี่สาวลงขันทำร้านอาหารด้วยกัน โดยมีแม่ครัวคือเธอ และพี่สาวที่มาช่วยในวันเสาร์อาทิตย์ มีคุณแม่ที่ทำอาหารได้หลากหลายและอร่อย เป็นหัวเรือใหญ่ในการคุมครัว ใช้เงินก้อนที่มีอยู่ 7 หมื่นบาทและเวลาสร้างร้านประมาณ 2 ปี ในที่สุด “อู่ข้าวอู่ปลา” ร้านอาหารไทยพื้นบ้านร้านเล็กๆ เจ้าแรกในย่านพุทธมณฑล ก็ได้ถือกำเนิดขึ้น เมนูที่ห้ามพลาด เมื่อมาทานอาหารที่ร้านเลยคือ “ไข่ตุ๋นต้มยำ” เมนูคู่บุญที่มีมาตั้งแต่เปิดร้านแรกๆ เป็นเมนูที่นำเอาเมนูไข่ตุ๋นธรรมดามาต่อยอด ด้วยการใส่กุ้งและน้ำต้มยำเข้าไป คุณอัชย์ บอกว่า เป็นเมนูธรรมดาที่ลู