เจ๊อิ๋ว

หลายวันก่อน ขึ้นเกาะช้าง เมืองตราด  เสร็จงาน ตกเย็นขับรถจากหาดทรายขาว เลาะริมทะเลไปตามถนน ถึงร้านดังที่ใครๆ ก็ต้องมากิน ชื่อ เจ๊อิ๋ว ถามใครๆ ก็รู้จัก บอกทางถูกทุกคน ขึ้นชื่อ ปูม้าสด หาปูเอง ราคาพอประมาณ ไม่ถูก ไม่แพง ต้มยำปลาน้ำใส น้ำข้น ตามใจ ฝรั่งคนหนึ่งท่าทางเป็นลูกค้าประจำ ขี่รถพรึ่ดแถเข้ามา ลงรถ สั่งเลย หอยเชลล์ผัดฉ่า กับข้าว 1 จาน เลยสั่งตามมั่ง ได้หอยเชลล์ตัวอวบๆ ชนิดที่หากินที่กรุงเทพฯ ไม่ได้ ผัดกับพริก กระชาย พริกไทยอ่อน รสชาติเผ็ดร้อนสุดยอด เรานั่งคิดกันอยู่ในใจ ฝรั่งคนนี้จะกินรอดรึ ปรากฏรอดครับ! กินหมดจานทั้งผัดฉ่า ข้าว ไม่มีน้ำแกงจืดแก้เผ็ดด้วย กินไปเช็ดเหงื่อ หน้าแดงก่ำเลย คงอร่อยจัด เสร็จแล้วขี่รถออกไปเลย ผัดฉ่าแบบนี้ไม่ยุ่งยาก ตำพริกขี้หนูแดงกับกระเทียม สัดส่วนครึ่งๆ โยนลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดให้หอมแสบจมูก ใส่หอยเชลล์ กระชาย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลหน่อย โรยใบกะเพรา เจ้านี้ใส่ใบมะกรูดด้วย พริกไทยอ่อน ผัดให้ผักสุกหน่อย ไม่งั้นมันดำง่าย ไม่น่ากิน ได้หอยเชลล์สดๆ ผัดยังไงก็อร่อยครับ