เชฟจารึก

เชฟคนดัง ยก มิโซะ วัตถุดิบชั้นดีปรุงอาหารไทย แนะเมนู ทำขายได้สบาย แม้ “มิโซะ” จะเป็นวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่น แต่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารไทย เป็นตัวเลือกชั้นดีในการปรุงอาหาร เพราะช่วยชูรสชาติ และเพิ่มความอูมามิให้กับอาหารชนิดนั้นได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นการทำยำ สลัด หรือแม้แต่แกงไทย เชฟจึ๊ก-จารึก ศรีอรุณ เชฟคนดังแห่งวงการอาหาร แนะว่า มิโซะขาว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น ปลา ฯลฯ ส่วน มิโซะแดง เข้ากันได้ดีกับ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อแกะ ที่ว่ามานี้ ทำให้เชฟจึ๊ก เลือกปรุงเมนูพิเศษ “แกงแดงเนื้อ” และ “ปลากะพงแดงทอดน้ำปลากับน้ำยำแอปเปิ้ล” ในกิจกรรม WORLD’S GREAT INGREDIENTS ที่เชฟเอ่ยปากว่า คือการโชว์ฝีมือทำอาหารไทยผสมผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่น “มิโซะ” อย่างจริงจังครั้งแรก “แกงแดงเนื้อ เมนูนี้คนไทยคุ้นชินกันดี ใช้มิโซะแดงและมิโซะขาว เป็นส่วนประกอบปรุงร่วมกับเนื้อวากิว จากประเทศญี่ปุ่น นำไปตุ๋นในน้ำกะทิใส่มิโซะแดงและพริกแกงแดง เพิ่มความกลมกล่อมให้เนื้อ ส่วนที่สอง ทำซอสทานคู่กับเนื้อวากิวที่นำไปซูวี และนำมาทอด ราดด้วยมิโซะเดรส ทำจากมิโซะขาวผสมมิริน และสาเกะ เผาไฟด้านบนเพ