เชฟชุมชน

จากเด็กต่างจังหวัดสู่เชฟดาวรุ่ง! เชฟอิน กำลังอิน สานต่อความฝัน ชูวัตถุดิบถิ่นใต้ ที่ใครอยากกินต้องจองเท่านั้น ชายหนุ่มผู้หลงใหลในการทำอาหาร ต้นแบบของการประสบความสำเร็จด้วยความมุ่งมั่น ผลักดันตนเองให้ก้าวเข้าสู่สิ่งที่ดีกว่า และเริ่มต้นความฝันนี้มาจากคำว่า “โตขึ้นอยากเป็นอะไร”  เรื่องราวต่อไปนี้ เป็นเรื่องราวของ เชฟอิน-ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ หนุ่มชาวระนอง ที่กำลังเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างมากในโลกโซเชียล โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์ม TikTok ด้วยชื่อบัญชี @ins_kamlangin หรือที่รู้จักกันในชื่อ “กำลังอิน” และปัจจุบันเป็นเจ้าของร้าน “ครัวบ้านอิน” “อยากเรียนต่อปริญญาตรี อยากมีปริญญาใบแรกให้ที่บ้าน” เชฟอิน เกิดและโตที่จังหวัดระนอง โดยที่บ้านเปิดร้านอาหาร คุณแม่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว จึงทำให้เขาซึมซับบรรยากาศของการทำอาหารมาตั้งแต่เล็ก ซึ่งจริงๆ ในช่วงนั้น ยังไม่ได้คิดว่า อาหาร จะเป็นอาชีพในฝันของเขา จนเรียนมาจนถึง ม.2 มีครูคนหนึ่งถามเขาว่า “โตขึ้นอยากเป็นอะไร”  เชฟอิน เล่าต่อว่า เคยถูกสอนมาว่า “ถ้าพ่อกับแม่เป็นอะไร เราจะเป็นให้ได้ดีกว่า อย่างพ่อเป็นผู้ใหญ่บ้าน เราก็คิดว่าอยากจะเป็นนายอำเภอ

ตามที่บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานจังหวัดระยอง-จันทบุรี ได้เปิดตัวโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน by PTTGC” เพื่อยกระดับอาหารท้องถิ่นของชุมชนจังหวัดระยอง พร้อมสร้างประสบการณ์ท่องเที่ยวตามรอยอาหาร 10 เมนูที่ไม่ควรพลาด โดยได้ร่วมกับเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย และผู้เชี่ยวชาญเมนูอาหารไทย มาช่วยพัฒนามาตรฐานอาชีพ และสูตรอาหารจานใหม่ ที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นอย่างมีอัตลักษณ์ของชาวระยอง โดยมุ่งหวังให้เป็นหนึ่งในช่องทางการกระจายรายได้ และสร้างความเข้มแข็งด้านการท่องเที่ยวของจังหวัดระยอง ตลอดจนป็นการอนุรักษ์อาหารไทยให้ดำรงอยู่อย่างทรงคุณค่าและเป็นที่ยอมรับในระดับสากลต่อไป PTTGC ได้จัดกิจกรรมคัดเลือกผู้เข้าแข่งขันรอบที่ 2 เพื่อคัด 10 สุดยอดเชฟชาวระยอง ด้วยการชิมอาหารจำนวน 20 เมนูจากผู้เข้าแข่งขัน ที่ได้สร้างสรรค์เมนูอร่อยทั้งคาวและหวาน ซึ่งมีส่วนผสมอย่างน้อย 1 อย่างจาก 19 วัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดระยองตามกติกา ได้แก่ กะปิหรือน้ำปลา หอยแมลงภู่ ปลาหมึกแห้ง กล้วยน้ำว้า (รสชาติ 3 น้ำ) ปลาเค็มแดดเดียว ทุเรียน เส้นจันท์ แขนงสับปะ