เทคนิคการต้มไก่

“ข้าวมันไก่” เมนูอาหารจานเดียว เสิร์ฟด่วนตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้คนได้ทุกยุคสมัย แม้เวลาจะผ่านมาถึงยุคดิจิตอล 4.0 ก็ยังเป็นอาหารแถวหน้าที่ผู้บริโภครู้จักคุ้นเคยกันดีสามารถหาทานได้ทั่วทุกแห่ง ไม่ยุ่งยาก สะดวก รวดเร็ว จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกระดับ จุดเด่นของข้าวมันไก่เกิดขึ้นจาก 3 ส่วนหลักคือ ตัวไก่ คุณภาพข้าว และน้ำจิ้ม แล้วหากทั้ง 3 ส่วนมีจุดตัดกันที่ลงตัวก็จะทำให้ความอร่อยของข้าวมันไก่เจ้านั้นเพิ่มขึ้นทันที ทว่า…คงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับการสร้างจุดตัดให้สำเร็จหากผู้ขายขาดประสบการณ์อย่างเพียงพอ ในกรุงเทพฯ มีร้านขายข้าวมันไก่มากมาย แต่ร้านข้าวมันไก่เก่าแก่สูตรไหหลำที่มีอายุยาวนานที่ครองใจลูกค้ามากว่า 80 ปี จะเป็นที่อื่นไปไม่ได้นอกจากร้าน “เจ๊ยี ข้าวมันไก่” เพียงแห่งเดียว เพราะยังรักษาคุณภาพ มาตรฐานของรสชาติ ความอร่อยที่เกิดจากความโดดเด่นของไก่แน่น เนื้อนุ่ม ข้าวมันนุ่ม หอมร่วน น้ำจิ้มที่เป็นสูตรเฉพาะแห่งเดียว จนถึงปัจจุบันได้ส่งผ่านความอร่อยมาถึงรุ่นที่ 4 คุณพิชญ์ เรือนแก้ว เป็นรุ่นหลาน มารับหน้าที่ดูแลกิจการร้านข้าวมันไก่เจ๊ยีในขณะนี้ เล่าว่า เริ่มขายกันมาตั้งแต่รุ่นคุณทวดแถวต