เนื้อย่าง

เริ่มต้นจากตลาดนัด สู่แฟรนไชส์เนื้อย่างเจ้าดัง กำลังผลิต 800,000 ไม้ ส่งต่ออาชีพให้คนทุนน้อยด้วยงบหลักพันบาท จากจุดเริ่มต้นของคนชอบทานเนื้อย่าง สู่ร้านเล็กๆ ในตลาดนัดจังหวัดเชียงใหม่ ด้วยสูตรเนื้อย่างต้นตำรับที่หาใครเลียนแบบได้ยาก ประกอบกับความนุ่มของเนื้อโคขุนจากเกษตรกรไทย ทำให้ ต.เนื้อย่าง กลายเป็นแบรนด์ชื่อดังที่ยืนหยัดธุรกิจมาได้ยาวนานกว่า 10 ปี และยังสร้างอาชีพให้กับผู้คนมากมายราว 500 สาขา ด้วยแฟรนไชส์ราคาเริ่มต้นหลักพันบาท จากร้านตลาดนัด สู่แฟรนไชส์ คุณโสภี เชื้อสาร เจ้าของ ต.เนื้อย่าง เล่าถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ให้ฟังว่า ต.เนื้อย่าง ก่อตั้งโดยสามพี่น้อง ต้น ตั๊ก ต้า นำโดยพี่ใหญ่ คุณต้น ผู้ชื่นชอบการทานเนื้อย่างมาตั้งแต่เด็ก “ย้อนไปเมื่อ 15 ปีก่อน ต้นชอบกินเนื้อย่างมาก แต่ในจังหวัดเชียงใหม่ไม่มีเนื้อย่างขายเหมือนร้านหมูปิ้งทั่วไป ถ้าอยากกินต้องรอช่วงเย็นตามร้านเหล้าที่เขาทำขายเป็นกับแกล้ม เลยทำให้เขามองเห็นโอกาสทางธุรกิจ และมีความตั้งใจอยากทำเนื้อย่างให้หาซื้อง่ายเหมือนหมูปิ้ง ประกอบกับเมืองไทยมีการพัฒนาโคขุนสายพันธุ์ต่างๆ เขาจึงได้เริ่มศึกษาและพัฒนาสูตรประมาณ 1 ปี มันยากมา

เนื้อย่างคลุกฝุ่น ร้านของเชฟวัย 12 ที่อยากซัพพอร์ตเกษตรกรไทย ออกบูธเมื่อไหร่ ปิ้งไม่พักวันละ 10-15 กิโล หากยังจำเรื่องราวของ ฟิจิ-กฤตภาส ศิริพงศ์ปรีดา หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันมาสเตอร์เชฟจูเนียร์ได้ ก่อนหน้านี้ได้เปิดร้านเนื้อแคมป์ไฟ สาขาแรกสุขุมวิท 23 จนประสบความสำเร็จ และเปิดสาขา 2 ปรีดี พนมยงค์ 26 เป็นที่เรียบร้อย ปัจจุบันในวัย 12 ขวบ ฟิจิยังมุ่งมั่นทำอาหาร โดยแตกไลน์แบรนด์น้องใหม่ ขายเนื้อย่าง “แคมป์ไฟ” ควบคู่ไปกับการเรียน ซึ่งทำได้ดีทั้ง 2 อย่าง ทั้งหมดนี้จะสำเร็จไม่ได้ หากไม่มีครอบครัวแสนอบอุ่นคอยสนับสนุน จุดเด่นของร้านแคมป์ไฟ คือการนำเสนอเมนูเด็ดแบบเสียบไม้ ทั้งไก่ย่าง หมูย่าง และเด็ดสุดคือ เนื้อย่าง สุดฉ่ำ ที่คัดสรรเนื้อพรีเมียมจากเกษตรกรไทย เพราะตั้งใจอยากสนับสนุนคนไทยด้วยกัน เมื่อนำมาย่างร้อนๆ ทานคู่กับ จิ้มแจ่ว พริกเกลือ หรือ คลุกฝุ่น ยิ่งอร่อยเด็ด คุณพ่อหนุ่ม-มณเฑียร ศิริพงศ์ปรีดา ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า สโลแกนของแคมป์ไฟคือ The Avenger of Thai Beef คัดสรรเนื้อโคขุนพรีเมียมจากเกษตรกรไทยที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP และฮาลาล การันตีได้ว่าเป็นเนื้อคุณภา