เปิดร้านกาแฟ

เปิดร้านกาแฟ ตามฝัน เกือบต้องหยุดกิจการ สุดท้าย รอดได้ด้วย ดีลิเวอรี่ ด้วยใจรักในการดื่มกาแฟเป็นทุนเดิม ทำให้ คุณเต้-ธนสิริ เต้พั้นธ์ เปลี่ยน Passion มาเป็น Action ในการมุ่งมั่นเป็นบาริสต้า เพื่อให้เข้าใจกระบวนการทำกาแฟในทุกขั้นตอน และต่อยอดมาสู่การเปิดร้าน “Mellow” ร้านกาแฟชื่อละมุน ตั้งอยู่บนถนนบรมราชชนนี ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายหอมกรุ่นของกาแฟ และสารพัดเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์แห่งนี้ แต่กว่าจะมาถึงวันนี้ได้ไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับน้องใหม่ในวงการธุรกิจคาเฟ่อย่างเธอ “ร้าน Mellow เกิดขึ้นในช่วงโควิด-19 ระบาดรอบแรก ในตอนนั้นความรู้ทั้งการทำกาแฟและการทำธุรกิจของเต้เท่ากับศูนย์ เพราะเต้ไม่เคยเรียนเกี่ยวกับการบริหารธุรกิจมาก่อนเลย แต่เพราะเรามีความตั้งใจที่จะเปิดร้านกาแฟแบบ Everyday Drink คือเป็นร้านเล็กๆ ที่มีบรรยากาศเฟรนด์ลี่กับคนในชุมชน และทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงกาแฟคุณภาพดีในราคาย่อมเยาได้ง่ายขึ้น เต้จึงอยากทำให้ความฝันนี้ให้เป็นจริง ซึ่งในช่วงแรกของการเปิดร้านก็เป็นไปอย่างทุลักทุเล เพราะเราต้องคอยปรับสูตรเครื่องดื่มอยู่ตลอด เพื่อให้ตรงกับความชอบของลูกค้า แต่ยังคงต้องรักษาซิกเนเจอร์ของ

คอฟฟี่ ในวันที่ดือ! เจ้าของธุรกิจโลงศพ ต่อยอด เปิดร้านกาแฟ จากฐานโลง เป็นที่ฮือฮาในโลกโซเชียลอย่างมากสำหรับ สู่ขิต คอฟฟี่ บาร์ ร้านกาแฟเปิดใหม่ที่ตกแต่งร้านด้วยโลงศพ! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณปอนด์-อนวรรตน์ ก้างตัน วัย 39 ปี เจ้าของร้านคนดัง คุณปอนด์ เล่าว่า ปกติที่บ้านเปิดร้านขายโลงศพ ชื่อร้าน บัวหลวงเครื่องเย็น อยู่ที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี มา 20 กว่าปีแล้ว คุณปอนด์จึงเข้ามารับช่วงต่อกิจการของที่บ้าน โดยส่วนตัวแล้ว คุณปอนด์เป็นคนชอบทานกาแฟ จึงมักชอบสรรหาเครื่องมือในการทำกาแฟและเมล็ดกาแฟจากทั่วประเทศมาทำทานเอง ทำให้พอจะมีสะสมอุปกรณ์อยู่บ้าง “ผมชอบทานกาแฟ ก็ซื้ออุปกรณ์มาชงกินเอง เมล็ดก็ซื้อจากทั่วประเทศมาลอง ทำกินเองได้ปีกว่าๆ ก็เริ่มอยากลองทำเป็นร้านดู เพราะผมก็มีความฝันอยากทำคาเฟ่อยู่แล้วด้วย แต่ถ้าจะเปิดเป็นร้านเลย มันก็ลงทุนเยอะ แล้วที่สุราษฎร์ฯ ก็มีร้านกาแฟร้านคาเฟ่เยอะมาก เลยนั่งคิดว่า จะทำยังไงให้มีร้านและเป็นเอกลักษณ์ด้วย” คุณปอนด์ ว่า คิดได้ดังนั้น ก็หันมองรอบตัว จนเจอเข้ากับ ฐานโลงศพ ซึ่งเป็นสินค้ากิจการของที่บ้านที่มีอยู่แล้ว คุณปอนด์จึงนำมาดัดแปลงให

ถึงหูหนวกแต่ไม่ยอมแพ้! ทำงานมาหลายอย่าง ทั้งวาดรูป งานบริษัท ปัจจุบันเป็นบาริสต้าร้านกาแฟดัง คุณออ-บุญมี เรือนปัญญา หนุ่มพิการบกพร่องทางการได้ยิน ผู้ไม่ยอมแพ้! ใช้ความสามารถและความขยัน อดทน จนได้เป็นบาริสต้า ร้านกาแฟดัง ทรูคอฟฟี่ (True Coffee) ภายใต้โครงการ “True Coffee Deaf Barista” บาริสต้าหนุ่ม เริ่มเล่าถึงการทำงานให้ฟังโดยใช้ภาษามือ มีล่ามคอยแปลให้เพื่อความเข้าใจว่า รักในอาชีพ บาริสต้ามาก หนึ่งปีเต็มที่ได้ทำงาน พยายามทำงานเต็มที่ ขอบคุณมากที่ให้โอกาสตรงนี้ ก่อนเล่าย้อนว่า เมื่อก่อนตอนทำงานด้านศิลปะ วาดรูปการ์ตูน ภาพเหมือนจริงขายที่ถนนข้าวสาร จตุจักร และสยาม งานนี้เหนื่อยเหมือนกัน เพราะต้องวนทำหลายๆ ที่ มีปัญหาบ้าง เลยเปลี่ยนมาทำงานบริษัทอยู่ได้ 4 ปี ถอดใจกลับไปอยู่บ้านต่างจังหวัดเพื่อดูแลพ่อแม่ ในหัวก็คิดอยู่ตลอดว่าต้องเปลี่ยนๆ ต้องทำงานๆ เป็นจังหวะดีที่ทรูคอฟฟี่เปิดโครงการสนับสนุนการทำงานแก่ผู้พิการทางการได้ยิน จึงมาสมัคร เพราะเป็นคนชอบทางกาแฟอยู่แล้วด้วย “ได้ยินข่าว มาสมัครทันทีครับ เข้าสัมภาษณ์ผ่านก็ดีใจ ภูมิใจ” “ผมต้องจำขั้นตอนต่างๆ ให้ได้ กาแฟเมื่อก่อนไม่เคยรู้เลยว