เปิดเทคนิค

เปิดเทคนิค ของว่างไทยสุดคลาสสิค ข้าวตังหน้าตั้ง ทำกิน ทำขาย ได้ทั้งนั้น  ของว่างฝรั่งเขาเรียก Appetizer ถ้าเป็นพวกเคี้ยวๆ กรอบๆ มักจะเรียกว่า Snack ไทยเรามีชื่อให้ใช้เฉพาะว่า “อาหารยั่วน้ำย่อย” หรือ “ของว่าง” แต่ไม่ได้ว่างตามชื่อ กินเรื่อยๆ เล่นเอาอิ่มได้ ของว่างไทยมีทั้งประเภทของทอด นึ่ง ปิ้ง อาหารยำเราจัดให้เป็นได้ทั้งอาหารว่างหรือกับข้าว ของว่างมักจะเป็นของคาว ถ้าพอมีรสหวานเรามักจะจัดเข้าเป็นพวกขนมไม่เรียกของว่าง แต่ถ้าเอาความว่าเป็น Snack คือของขบเคี้ยวระหว่างมื้อ ก่อนมื้อ ขนมหลายอย่างก็น่าจะจัดเป็นของว่างได้ เช่น ข้าวตังนางเล็ด ทองม้วนรสเค็ม รสหวาน มันฝรั่งทอด เผือกทอดรสหวาน รสเค็ม ฯลฯ เทคนิคการทำอาหารว่างแต่ละประเภทแต่ละอย่างแต่ละจานมียิบย่อยเลยครับ ต้องลงมือปฏิบัติ มีคนสั่งคนสอน ถึงจะได้ของว่างไทยตามตำรา – ข้าวตังหน้าตั้ง ที่จริงก็คือหลนอย่างหนึ่ง วิธีการทำเหมือนกัน คือต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมันเป็นขี้โล้ งวดลง หลนถึงจะข้นและมัน ถ้าใช้กะทิคั้นสดจะเป็นขี้โล้ได้ แต่ถ้าเป็นกะทิกล่องได้แค่งวดๆ ลง ขี้โล้ เป็นยังไง คือเมื่อเคี่ยวไป น้ำมันในกะทิจะแยกชั้นออกจากเนื้อกะทิ ตัวเนื้อจะกลา

ขายส้มตำ ทำยังไงให้แซ่บ เปิดเทคนิค เริ่มแรก ต้องเลือกวัตถุดิบเป็นก่อน อาชีพขายส้มตำ อีกหนึ่งอาชีพยอดฮิต มีแม่ค้า-พ่อค้า แทบทั่วทุกภาคของประเทศ ใครตกงาน ไม่มีงาน หรือเข้ามาหางานในเมืองกรุง อาชีพแรกๆ ที่คิดถึงคือ ขายส้มตำ แต่สังเกตหรือไม่ พ่อค้าแม่ค้าที่ขายดี ก็ขายดีมาก คนต่อคิว แต่มีอีกไม่น้อยที่ต้องเลิกราไปด้วยเหตุผลง่ายๆ คือ ไม่มีลูกค้า เทคนิคเคล็ดลับอยู่ที่ ความอร่อย ซึ่งเป็นเรื่องที่พูดง่าย แต่ทำยาก กระนั้นก็ไม่ยากจนเกินไปถ้ามีความพยายาม โอกาสนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอเป็นสื่อกลาง เผยเทคนิคให้แบบละเอียดยิบ เริ่มต้นจากการเลือกวัตถุดิบให้เป็นเสียก่อน ดังนี้ ความหวานใช้ น้ำตาลอ้อย เพราะกลมกล่อมกว่า ไม่มันเหมือนน้ำตาลมะพร้าว แม่ค้าส้มตำบางคน ใช้น้ำตาลที่ขายกัน โลละ 20 บาท ส่วนใหญ่ อันนั้นหวานโดด ไม่รู้เป็นน้ำตาลอะไร แต่พอนำมาทำส้มตำแล้วทำให้ปรุงยาก ความเค็มใช้ น้ำปลา ถ้าใช้ น้ำปลาถูกขวดละ 10 กว่าบาท อาจเหม็น คาว ควรใช้น้ำปลาดี น้ำปลาแท้ ไม่ใช่น้ำปลาผสม ความเปรี้ยวใช้ ส้มมะขาม แต่ต้องนำมาปรุง ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เพื่อให้รสไม่เปรี้ยวโดด คือใส่ให้มีรสกลมกล่อม แต่ต้องใช้มะนาวลูกร่วมด้วย

เปิดเทคนิคร้านอาหาร รับเงินเต็มๆ แบบไม่ต้องพึ่ง Delivery ร้านออฟไลน์ก็ชนะได้ ไม่ง้อ Food Delivery ที่เก็บค่า GP แสนโหด ซึ่งปัจจุบันแม้ว่าช่องทางออนไลน์จะมีความจำเป็นลำดับต้นๆ สำหรับทุกธุรกิจในปัจจุบัน แต่ก็ใช่ว่าจะดีไปเสียทุกอย่าง! หลังจากผ่านพ้นวิกฤตโควิด-19 มาได้ คนไทยส่วนใหญ่ก็คุ้นเคยกับการกินอาหารที่บ้านผ่านบริการจัดส่งอาหารถึงที่ ที่เราเรียกกันว่า Food Delivery ซึ่งมันอำนวยความสะดวกสบายให้กับคนไทยเยอะมาก และร้านอาหารเองก็ขายดีมากกว่าเดิมหลายเท่า แต่การขายดีใช่ว่ากำไรจะเพิ่มขึ้นตาม เพราะแอพพลิเคชั่นเหล่านี้เขาไม่ได้ให้ร้านอาหารเข้ามาเป็นส่วนร่วมฟรี แต่เขาคิดค่าบริการด้วย 20-35% ซึ่งนับว่าเยอะมาก นอกจากนี้ ยังมีสิ่งสำคัญที่คนทำร้านอาหารต้องรู้ก่อนเข้าร่วมบริการ Food Delivery อีกด้วย บอกเลยว่าถึงแม้ไม่พึ่งบริการเหล่านี้คุณก็ประสบความสำเร็จได้เช่นกัน สาเหตุที่การขายออนไลน์ผ่าน Delivery ไม่เหมาะกับร้านคุณ – รสชาติอาหารเปลี่ยนแน่นอน สำหรับร้านไหนที่อยากจะเน้นในเรื่องของรสชาติให้เต็มที่ ไม่อยากให้รสสัมผัสอาหารสูญเสียไป การใช้บริการ Food Delivery ไม่เหมาะกับคุณแน่นอน เพราะนอกจากจะต้

เปิดเทคนิค “ขายออนไลน์อย่างไรให้ปัง” แบบฉบับซาบีน่า ซาบีน่า – จากผลสำรวจไพรซ์ซ่า เกี่ยวกับยอดขายออนไลน์ในปี 2562 พบว่า เสื้อผ้าแฟชั่น มียอดขายออนไลน์ถึง 24% ซึ่งในจำนวนนั้น สินค้าประเภท “ชุดชั้นใน” มียอดขายสูงที่สุด โดยแบรนด์ “ซาบีน่า” ถือเป็นแบรนด์ที่มียอดขายมากที่สุดในกลุ่มชุดชั้นในอีกด้วย! “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณหมวย-ดวงดาว มหะนาวานนท์ ผู้อำนวยการสายงานพัฒนาธุรกิจช่องทางใหม่ บริษัท ซาบีน่า จำกัด (มหาชน) หรือ SABINA ถึงความสำเร็จในการขายออนไลน์ ว่า ซาบีน่ามีกลยุทธ์อย่างไร โดยคุณหมวยให้สัมภาษณ์ว่า เป็นเวลากว่า 3 ปีแล้ว ที่ซาบีน่าได้ขยายตลาดเข้าไปขายในแพลตฟอร์มออนไลน์หรือมาร์เก็ตเพลส อย่าง ลาซาด้า (LAZADA) และ ช้อปปี้ (Shopee) การปรับตัวให้เข้ากับออนไลน์ ถือเป็นเรื่องที่ทุกคนหลีกเลี่ยงไม่ได้แล้ว “ต้องทำความเข้าใจก่อนว่า การขายแบบออฟไลน์ (Offline) กับ ออนไลน์ (Online) นั้นต่างกันตรง life cycle หรือเรียกง่ายๆ ว่า กระแสถ้าเรามองว่ามันคืออุปสรรค มันก็คืออุปสรรค แต่ถ้ามองว่ามันคือโอกาส มันก็เป็นโอกาส ตลาดค้าป