เฝอแซ่บในกรุงเวียงจันทน์

ในบรรดาร้านอาหารแนะนำของกรุงเวียงจันทน์ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (สปป.ลาว) ที่นักชิมทั้งไทยและเทศเห็นตรงกันนั้นมีอยู่ด้วยกันไม่กี่ร้าน อย่างเช่น ขอบใจเด้อ, Joma Café, Kong View และร้าน เฝอแซ่บ (PHO ZAP )ที่มี “คุณเวียงวิไล บุญเลิศ” คนลาวเชื้อสายเวียดนามเป็นเจ้าของ ร้านใหญ่แห่งนี้อยู่ห่างจากประตูชัยไม่ไกลนัก เดินไปตามถนนล้านช้างลงมาทางไปแม่น้ำโขงประมาณ 300 เมตร เลี้ยวขวาเข้าถนนขุนบูลม แล้วเดินตรงไปประมาณ 300 เมตร ร้านตั้งอยู่ด้านขวามือ เปิดร้านมากกว่าครึ่งศตวรรษ หากใช้บริการรถสามล้อก็บอกชื่อร้านได้เลย แต่ต้องระบุด้วยว่าเป็นร้านที่อยู่ในซอยแยกจากถนนสายลมและถนนสีสะหวาด เพราะเฝอแซ่บมีอยู่ในเวียงจันทน์ถึง 4 สาขา โชคดีวันที่ไปทานช่วงมื้อกลางวันเจ้าตัวอยู่พอดี เลยได้คุยกับเธอในหลากหลายประเด็น และยังได้ลองลิ้มชิมรสเฝอชามใหญ่ ตบท้ายด้วยอะโวกาโดปั่นซึ่งอร่อยมาก ถ้าไปเวียงจันทน์ทีไรจะขอให้เจ้าภาพพาไปทานอะโวกาโดปั่นร้านนี้ คุณเวียงวิไล เล่าว่า ครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ตอนนี้มีรุ่นลูกมาช่วยในร้านด้วย โดยรุ่นพ่อรุ่นแม่เริ่มขายตั้งแต่ปี 2501 ตอนนั้นขายชามละประมาณ 2-3 บาท กระทั่