เพิ่มมูลค่าอาหารจานเดียว

เผยเทคนิค ไข่ดาวลาวา เพิ่มมูลค่าอาหารจานเดียว สไตล์ร้านกะเพราดัง ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อเร็วๆ นี้ บนเวทีทอล์กจัดจ้าน ในงานจัดจ้านจานเด็ด จัดโดยเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ระหว่างการเสวนา คุณแบงค์-ประภากร นิยมทรัพย์ จากร้านจิตสดชื่น จ.กาญจนบุรี เจ้าของรางวัลอันดับ 2 จากการแข่งขันกะเพราระดับโลก ได้ตอบคำถามจากผู้เข้าร่วมงานดังกล่าว “ไข่ดาวลาวา” สไตล์ร้านจิตสดชื่น นั้นทำอย่างไรถึงดูน่ารับประทานมาก อ่านสาระน่าสนใจเพิ่มเติม : กะเพรา เป็น Soft Power ต้องแทรกความบันเทิง เหมือนดูซีรีส์อยากกินโซจู ว่า วิธีการทอดไข่ดาวลาวา เริ่มต้นจะแยกไข่ขาวดิบกับไข่แดงดิบออกจากกันก่อน จากนั้นจึงตั้งกระทะที่ไม่แบนเกินไป เพราะถ้าแบนเกินไป ไข่ขาวจะแผ่ออกกว้างเกินไป นอกจากนี้ ปริมาณน้ำมันที่เทลงกระทะ และความร้อนที่ใช้ ก็มีผลสำคัญด้วย “ปริมาณน้ำมันถ้าน้อยเกินไป แล้วน้ำมันยังไม่ร้อน เวลาใส่ไข่ขาวลงไปมันก็จะค่อยๆ สุกขึ้นมา เนื้อสัมผัสที่จะได้ ก็จะเป็นไข่ด้านๆ เพราะมันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นมา เป็นเนื้อกระด้าง แต่ถ้าใส่น้ำมันในปริมาณพอดี ไข่ก็จะค่อยๆ ฟู ซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่เป็นความกรอบขึ้นมาได้ จังหวะที่ไข่กำลังฟู แต่ยังมีช่องว