เมนูกัญ

อยากขายอาหาร เมนูกัญชา ผู้ประกอบการ ต้องทำอย่างไร ถึงจะถูกกฎหมาย ช่วงนี้ต้องยอมรับ ทุกมิติของ กัญชา กำลังมาแรง จนทำให้ผู้ประกอบการด้านอาหารน้อยใหญ่ อาจกำลังมองเห็นช่องทางสร้างรายได้จากกระแสดังว่า หลังจากพืชกัญชา หลุดออกจากรายการยาเสพติดให้โทษ แต่ยังคงเป็นสมุนไพรควบคุม ล่าสุดทาง โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ในฐานะหน่วยงาน ที่คอยให้ข้อมูลกับประชาชน ในเรื่องของสมุนไพรและศาสตร์การแพทย์แผนไทย มาอย่างต่อเนื่อง ก็ได้ออกมาให้ความรู้ เกี่ยวกับกัญชา ในแง่มุมของการจะนำมาประกอบเป็นอาหารเมนูต่างๆ นั้น ว่า ตามองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย กัญชา มีสรรพคุณช่วยปรับให้ลมมีการเคลื่อนไหวที่เป็นปกติ ใบกัญชา มักใส่เป็นส่วนประกอบในอาหารที่มี เครื่องเทศ “ต้ม ยำ ตำ แกง” เพื่อช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดีบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ ปวดเมื่อยตามร่างกาย รวมถึง อาการนอนไม่หลับ สำหรับการจะทำ ร้านอาหารกัญชา ให้ถูกกฎหมาย นั้น ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญ ดังนี้ การนำใบกัญชามาใช้ประกอบ หรือปรุงอาหาร ในสถานประกอบกิจการอาหาร จะต้องมีการจัดเก็บใบ กัญชาที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ จัดเก็บเป็นสั

มีทั้งคุณและโทษ ข้อควรระวัง ในการรับประทาน เมนูกัญชา   ภญ.ดร.สุภาภรณ์ ปิติพร ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพร เผยถึง ข้อควรระวังในการรับประทานเมนูที่มีส่วนผสมของกัญชา ซึ่งกำลังเป็นที่แพร่หลาย ภายหลังมีการปลดกัญชง กัญชา ออกจากยาเสพติด นั้นว่า ผู้มีประวัติแพ้ยาในตำรับ ผู้ที่ขับขี่ยานพาหนะ หรือทำงานที่เสี่ยงอันตราย ควรเพิ่มความระมัดระวัง ในการรับประทานเมนูกัญชา เพราะอาจทำให้ง่วงซึมได้ สำหรับลักษณะอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจพบ ขึ้นอยู่กับบุคคลและปริมาณที่รับประทาน นั้น ประกอบด้วย อาการเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ปากแห้ง คอแห้ง ง่วงซึม ใจสั่น หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้อาเจียน แต่หากพบอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว สามารถทำการถอนพิษในเบื้องต้นได้ โดยให้ดื่มน้ำมากๆ หรือดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย หากเป็นเบาหวาน ให้ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลน้อยลงหน่อย หรือ ชงรางจืด ดื่มวันละ 3 เวลา จะช่วยให้อาการ โคลงเคลงเวียนศีรษะ ดีขึ้นเป็นระยะๆ

แนะนำ ให้ใช้ ไม่เกินวันละ 5-8 ใบ ข้อควรทราบ เมื่อรับประทานเมนูจากกัญชา ข้อมูลจาก โมเดลครัวยิ้ม ร้านอาหารเมนูกัญชา โดยโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเศร ระบุว่า ใบกัญชาสด มีสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่สำคัญ ซึ่งจากการศึกษาในเบื้องต้น พบฤทธิ์ลดอักเสบ ใบอ่อนของกัญชามีสารเมา (THC) และสารต้านฤทธิ์เมา(CBD) สูงกว่าใบแก่ ส่วนในรากกัญชา มีสารฟริเดลีน (Friedelin) อยู่มาก ซึ่งมีคุณสมบัติในการแก้อาการปวด ลดการอักเสบได้ดี และในราก ไม่พบสารเมา จึงมีความปลอดภัยสูงในการนำไปใช้ สำหรับปริมาณสารเมา หรือ THC ในเมนูอาหาร ขึ้นอยู่กับ ปัจจัยสำคัญ ดังนี้ อายุของใบ ใบอ่อนมีสารเมามากกว่าใบแก่ การปรุงด้วยไขมัน สาร THC จากใบละลายอยู่ในน้ำมันส่วนหนึ่งด้วย การปรุงที่ผ่านความร้อน ทำให้สาร THCA ในใบสด เปลี่ยนเป็น THC ระยะเวลาการปรุง ปรุงนานขึ้น ทำให้ THCA ในใบสด เปลี่ยนเป็น THC ได้สมบูรณ์ขึ้น ทั้งนี้ ในใบสด ที่เพิ่งเก็บมาจากต้น ไม่มีสารเมา คือ เป็นสาร THCA ซึ่งไม่ทำให้เมา สำหรับข้อควรทราบ เมื่อรับประทานเมนูจากกัญชา ทางโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร แนะนาให้ใช้ไม่เกินวันละ 5-8 ใบ ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ ได้แก่