เมนูน่าลอง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ถือเป็นร้านอาหารยอดฮิตอยู่คู่คนไทยมาหลายยุคสมัย “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอเอาใจสาวกคนรักเนื้อ ด้วยการพาไปทำความรู้จัก Ten Suns ไร้เทียมทาน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ระดับมิชลินไกด์ สูตรเก่าแก่ ร่วมร้อยกว่าปี เจ้าเก๋าแยกวิสุทธิกษัตริย์ คุณบอล หรือ กันต์ รุจิณรงค์ มือกีตาร์วงอพาร์ตเมนต์คุณป้า หนึ่งในเจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ten Suns เปิดร้านมาได้ 2 ปีกว่า เดิมเขาเป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่แล้ว ประกอบกับเขาและเชฟโจ๊ก หรือ คุณสมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ มีสูตรก๋วยเตี๋ยวลับร้อยกว่าปีอยู่ในมือ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ส่งต่อกันมารุ่นต่อรุ่น เกิดความรู้สึกว่า ไม่อยากให้สูตรความอร่อยนี้หายไป จึงนำมาปรับให้เข้ากับยุคสมัย และตัดสินใจร่วมหุ้นกันเปิดร้านในที่สุด เชฟโจ๊ก กล่าวเสริมว่า จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ten Suns ไร้เทียมทาน คือ ทางร้านมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นส่วนโกเบ ท้อง ซี่โครง เนื้อสด นำไปตุ๋นจนไขมันแทรกเป็นชิ้นเนื้อ เวลาทาน สามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนลิ้น ในอัตราส่วนที่พอดี แถมด้วยความหอมของน้ำซุป ที่ไม่มีกลิ่นคาว เพราะผ่านการเคี่ยวด้วยสูตรเฉพาะ นานกว่า 4 ช

ละแวกตำบลบ้านสิงห์ อำเภอโพธาราม ถิ่นฐานชาวลาวเวียงที่สำคัญของจังหวัดราชบุรี มีสำรับกับข้าวอย่างหนึ่งขึ้นชื่อมานาน ชาวบ้านทั้งทำกินในครัวเรือนและทำขายมากว่าครึ่งศตวรรษ นั่นก็คือ “เนื้อต้มบ้านสิงห์”ซึ่งถ้าใครสังเกต จะพบว่าปัจจุบันมีทั้งร้านเก่าแก่และร้านใหม่ๆ ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ตั้งแต่เริ่มเข้าเขตตำบลหนองโพ ตามถนนเพชรเกษม มาจนถึงตัวเมืองราชบุรีเลยทีเดียว ร้านที่ว่ากันว่าเก่าแก่ คือร้านที่ขายอยู่ในห้องแถวริมคลองชลประทาน หน้าตลาดสินค้าเกษตรกรบ้านสิงห์ กับร้าน “เนื้อต้มแม่สมร” ตรงสะพานขาว ริมถนนเพชรเกษมขาล่อง กม.83 ผมเองเคยปั่นจักรยานแวะไปกินร้านแม่สมรเมื่อเกือบสิบปีก่อน แล้วก็รู้สึกว่า นี่เรามัวไปอยู่เสียที่ไหนมา ถึงเพิ่งเคยกินอะไรแบบนี้ สำหรับคนที่ยังไม่เคยกินนะครับ ไวยากรณ์หลักของเนื้อต้ม “บ้านสิงห์” ก็คือเนื้อวัวต้มน้ำใสๆ (บางร้านอาจใส่ซีอิ๊วดำให้ใกล้เคียงซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวบ้าง) กับสมุนไพรสดจำพวกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มีเครื่องในต้มหั่นใส่มาด้วยในชาม ปรุงกลิ่นหอมฉุนด้วยข่าอ่อนหั่น ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูสวนสับหยาบ ใบกะเพราป่าใบเล็กฉุนกึ้ก และเปรี้ยวจี๊ดด้วยน้ำมะนาวบีบสดๆ ลองนึกภาพ เดารส มโ