เมนูยำ

5 เหตุผล “เมนูยำ” ทำไมแซ่บซี้ด ติดเทรนด์ฮิตในใจคนไทย ตลอดกาล แรงไม่หยุด สำหรับ กระแสยำฟีเวอร์ เมนูอาหารฮิตติดอยู่ในใจคนไทย รวมไปถึงชาวต่างชาติที่ได้มีโอกาสลิ้มลอง สังเกตได้จากการเปิดร้านประเภทยำโดยเฉพาะ หรือคิดเมนูยำเสริมเพิ่มเสน่ห์ให้ร้าน มีมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หารับประทานได้ทุกระดับราคา ตั้งแต่แนวสตรีตฟู้ด ยองๆ เหลา ไปถึงระดับภัตตาคาร หรือเชนร้านอาหาร รวมถึงเป็นจานทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงมีวัตถุดิบที่สดสะอาด น้ำปลาร้าแจ่มๆ น้ำยำแซ่บๆ ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลอดภัย นำมาตำ ยำ คลุกเคล้า เท่านี้ก็เริ่ด น่าคิดว่า อะไรคือเหตุผล ที่ทำให้ “เมนูยำ” ติดเทรนด์อาหารในใจคนไทย และอยู่ในกระแสเสมอ! 1. ได้ใจสายสุขภาพ เพราะเมนูยำส่วนใหญ่ไม่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ให้พลังงานต่ำ หากเลือกวัตถุดิบ อาทิ ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือซีฟู้ด ให้สด สะอาด ปลอดภัย ใส่รสชาติความจัดจ้านเข้าไป ก็เสริมให้มื้อนั้นแซ่บนัว กินเป็นอาหารจานหลักก็ได้ หรือกินเล่นเป็นอาหารว่างก็ดีงาม 2. วัตถุดิบยั่วๆ ด้วยความที่เมนูประเภทนี้ต้องมีตัวเอกประจำจาน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ซีฟู้ด หรือ ผัก ผลไม้ เน้นความสดใหม่ สะอาด วัตถุดิบจึงสำคัญ แล

แจกสูตร ยำถั่วพู พร้อมเคล็ดลับ ทำถั่วพูให้สีเขียวสด กรอบอร่อย  วันก่อนไปเยี่ยมสวนผักออร์แกนิก Vivavis (viva แปลว่า ชีวิตยืน vis แปลว่า พลัง โดยรวมหมายถึง พลังสร้างสรรค์ให้ชีวิตยืนยาว) ของเพื่อน ที่ปลูกผักไว้หลายอย่าง ล้วนน่ารับประทานทั้งนั้น สวนอยู่แถวแจ้งวัฒนะ คิดว่าหมดโควิด-19 พืชผักคงโตเต็มที่ จะแวะไปเยี่ยมเยียน และหาเมนูจากที่สวนมานำเสนออีกค่ะ คราวนี้ได้ถั่วพู เก็บจากต้นสดๆ มาเยอะเลย จะทำยำถั่วพูให้รับประทานกันค่ะ ก่อนจะลงมือปรุงอาหาร เรามารู้จักถั่วพูกันสักนิดค่ะ ถั่วพูเป็นไม้เลื้อยพัน มีส่วนของรากสะสมอาหารอยู่ใต้ดิน ฝักถั่วพูมีประโยชน์ มีโปรตีน มีวิตามิน A, C, E มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนั้น ถั่วพูยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันด้วย นอกจากนำมาทำยำถั่วพูแล้ว ยังเป็นส่วนผสมของแกงป่า แกงไตปลา รับประทานเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริกปลาร้า หรือ นำไปลวกเป็นเครื่องเคียงกับขนมจีนน้ำพริกได้ค่ะ ส่วนผสม ถั่วพู / หมูบะช่อรวน / กุ้งต้ม / มะพร้าวคั่ว / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / พริกขี้หนูสวน / พริกป่น / หัวกะทิ / หอมเจียว / สารส้ม น้ำยำ น้ำปลา            2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว        5