เมนูอาหาร

ที่ร้านอาหารตามสั่ง เชฟนภัทร ภายในตลาดจอมพล ถนนกสิกรทุ่งสร้าง เขตเทศบาลนครขอนแก่น มีบรรดาลูกค้าที่มาสั่งอาหารเข้าคิวรอเสี่ยงเซียมซีเพื่อเลือกเมนูอาหาร โดยเจ้าของร้านได้เขียนป้าย ข้อความว่า “เชิญเสี่ยง วันนี้คิดไม่ออก บอกไม่ถูก งงชีวิต คิดแล้วเศร้า เมาอารมณ์ ข่มใจยาก อะไรก็ได้ชีวิตกู โปรดอธิษฐาน สาธุ เขย่าๆ กินตามเบอร์นะ” ที่มา : มติชนออนไลน์

ไก่เหล้าแดง เป็นเมนูที่คุณแม่ชอบทำให้ทานสมัยเด็กๆ ค่ะ เดิมทีนั้นจะทอดทั้งปีกแล้วทานลำบากค่ะ เลยเหลือแต่ปีกบนซึ่งเนื้อเยอะทานง่ายกว่า ความอร่อยของจานนี้อยู่ที่การเคี่ยวไก่ให้รสหอมเข้าเนื้อและทำให้ไม่ต้องทอดนาน เรียกว่าทอดแค่ให้ผิวตึงๆ ไก่จะนุ่มค่ะ บางคนลดขั้นตอน ไม่เคี่ยว นำไปทอดเลย ก็ทำได้แต่ไก่จะไม่หอม และเนื้อจะแข็งกว่าค่ะ เพราะต้องทอดนานกว่า ทอดไก่แล้วเอาลงไปคลุกกับซอสมะเขือเทศที่นำมาปรุงรส เปรี้ยว เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ อร่อยดีค่ะ สำหรับซอสนั้นถ้าทำให้เด็กๆ ทานก็ไม่ใส่เหล้านะคะ จานนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ เด็กๆ จะทานข้าวได้เยอะ เด็กๆ คงยกไก่ขึ้นแทะมอมแมมเลยทีเดียวค่ะ ส่วนผสม (สำหรับทาน 2 คน) ปีกไก่บน 8 ชิ้น น้ำมันพืช การเคี่ยว รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยเม็ด น้ำ ส่วนผสม ซอสเหล้าแดง ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เหล้า ผักเครื่องเคียง คะน้า วิธีทำ การเคี่ยวปีกไก่บน ต้มน้ำใส่รากผักชี กระเทียมทุบและพริกไทยทุบ น้ำเดือด ใส่ปีกไก่บน เคี่ยวไฟกลางๆ จนเปื่อยและสุกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ การทำซอส ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือเล็กน้อยและเหล้า คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอ

เป็นอีกหนึ่งคุณแม่ที่เอาใจใส่กับอาหารการกินของลูกมากๆ สำหรับ “อ้อม-พิยดา จุฑารัตนกุล” ที่คอยรังสรรค์แต่ละเมนูให้ลูกสาวคนเดียวอย่าง “นาวา” ได้เอร็ดอร่อย จนมีแฟนคลับติดตามขอสูตรเอาไปทำบ้าง ซึ่งอาหารแต่ละเมนูของคุณแม่อ้อมนั้น นอกจากหน้าตาจะน่ากินแล้ว ยังเต็มไปด้วยสารอาหารครบถ้วน ถูกหลักโภชนาการ เพราะแต่ละมื้อจะมีทั้งผักใบเขียว, เนื้อสัตว์ย่อยง่ายอย่างปลา, ไข่ และปลาตัวเล็กเสริมแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีผลไม้เสริมวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลยจ้า กุ้งผัดกะหล่ำปลี ไข่นกกระทา ผลไม้ ชีสแท่ง ข้าวต้มปลา หมี่เย็น ข้าวกับปลาตัวเล็ก น้ำซุปตุ๋นกระดูกหมู ข้าวกับปลาตัวเล็ก ไข่ตุ๋น อีกูระ และฮิจิกิ ผัดเปรี้ยวหวานปลาแซลม่อน แกงจืดเต้าหู้ ปลาแซลม่อนผัดซอสเทริยากิ ยอดฟักผัดซีอิ๊วขาว ไข่ลวก แป้งทอติย่าไส้ไข่ กับพาม่าแฮมและชีส ดูเมนูกันแล้วใครจะไปทำตามก็ดูได้ที่อินสตาแกรม aomphiyada เลยจ้า คุณแม่อ้อมมีอัพคลิปวิดีโอให้ดูกันด้วย ที่มา : ประชาชาติธุรกิจออนไลน์