เมน฿ ไตพัง

“รสเค็ม” จัดเป็นรสชาติคู่อาหารไทยที่มีความจัดจ้านจนทำให้ใครต่อใครติดอกติดใจ แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารรสเค็มจัดหรือที่เรียกกันว่าโซเดียมสูงนั้นส่งผลกระทบต่อร่างกายในระยะยาว ไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง และนำไปสู่ภาวะไตเสื่อม จนไตวาย… ล่าสุดยืนยันชัดเจนในการประชุมพิจารณามาตรการควบคุมโซเดียมในอาหาร โดยความร่วมมือสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กระทรวงสาธารณสุข เครือข่ายลดบริโภคเค็ม และองค์การอนามัยโลก ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรมริชมอนด์ เมื่อเร็วๆ นี้ได้มีการเปิดผลสำรวจโซเดียมในอาหาร เพื่อนำมาเปรียบเทียบว่าในแต่ละวันเราบริโภคโซเดียมในปริมาณเท่าไร ซึ่งองค์การอนามัยโลกและโครงการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ หรือโคเด็กซ์ (Codex) กำหนดค่าปริมาณสูงสุดของโซเดียมที่รับได้และไม่ทำให้เกิดอันตรายไว้ที่ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน แม้จะมีมาตรฐานการที่ร่างกายควรบริโภคโซเดียมในแต่ละวันไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม แต่ในความเป็นจริงพบว่าคนไทยบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงถึง 4,351.7 มิลลิกรัมต่อวัน เกินปริมาณแนะนำถึง 2 เท่า ผศ.วันทนีย์ เกรียงสินยศ นักวิชาการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ทำการสำรวจอาห