เล้งแซ่บ

สุดยอดลูกสาว เปิดร้านเล้งแซ่บ ให้พ่อแม่ได้มีอาชีพสร้างรายได้ ครั้งหนึ่งเคยเกือบเจ๊ง แต่รอดได้ ด้วยสูตรบริหารการเงิน การก้าวเข้าสู่สังเวียนธุรกิจร้านอาหารอาจไม่ใช่เรื่องยากเกินฝันในปัจจุบัน ด้วยโอกาสมากมายในโลกออนไลน์ โดยเฉพาะการมีตัวช่วยอย่างแพลตฟอร์มฟู้ดดีลิเวอรี่ ถือเป็นอีกช่องทางที่ช่วยเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ และส่งผลให้ร้านอาหารอยู่รอดได้ท่ามกลางสถานการณ์เศรษฐกิจที่ยากลำบาก ซึ่งไม่ว่าร้านอาหารจะเล็กหรือใหญ่ ระบบการเงินที่ดีและการมีเงินทุนสำรองถือเป็นปัจจัยที่ช่วยเสริมสภาพคล่อง แม้จะต้องเจอกับสถานการณ์ ที่ท้าทายเข้ามาก็ตาม เช่น ร้านอาหารขนาดเล็กอย่าง “เล้งหน่อย” ร้านเล้งรสเด็ดโซนบางซ่อน ที่ผ่านประสบการณ์ทั้งยุคเบ่งบานที่มีลูกค้าเข้าร้านไม่ขาดสาย จนถึงยุคที่เกือบจะต้องปิดกิจการเพราะวิกฤตโควิด-19 แต่ด้วยแนวคิดการบริหารการเงินที่มีประสิทธิภาพ จึงทำให้ร้านรอดวิกฤตมาได้และกำลังกลับมาเติบโตอีกครั้ง ความตั้งใจของลูก คือ สร้างธุรกิจให้พ่อแม่ทำ คุณนันทาวลัย ปิญชาน์วรรณ หรือ นุ่น เจ้าของร้านเล้งหน่อย เล่าให้ฟังถึงเรื่องราวความเป็นมา “เล้งหน่อย เกิดจากความตั้งใจของนุ่นที่อยากเปิ

ลงทุน 2 แสน ขายเล้งแซ่บ ที่บิ๊กเมาน์เท่น สุดท้ายเจ๊งยับ คิดว่าเกิดจากอะไร แม้ “บิ๊กเมาน์เท่น มิวสิก เฟสติวัล 2022” จะปิดฉากลงแล้ว แต่งานนี้ยังถูกพูดถึงในโลกโซเชียล หลังผู้ประกอบการรายหนึ่ง โพสต์แชร์ประสบการณ์กู้เงิน 200,000 บาท มาลงทุนเปิดร้านขายเล้งแซ่บในงาน โดยต้องเตรียมเมนูไว้วันละ 2,500 เสิร์ฟ หากขายหมดจะได้ยอดขายหลักแสนบาท แต่เมื่อขายจริง ทุกอย่างกลับสวนทาง เพราะขาดทุนย่อยยับ เปิดวิธีสมัคร เป๋าตังเปย์ ฟีเจอร์ใหม่บนแอพเป๋าตัง พร้อมใช้แล้ววันนี้ ดูจากกระแสความคิดจากชาวเน็ตหลายท่านได้ให้ความเห็นที่แตกต่างกันออกไปว่า ตัวของเมนูอาหารที่ไม่สอดคล้องกับลักษณะของงานคอนเสิร์ต ความคล้องตัวที่ผู้มาชมคอนเสิร์ตจะถือไปทานไปได้ เมนูเล้งแซ่บมีรสจัด ทำให้ลูกค้าบางคนไม่กล้าทาน เพราะภายในงานไม่สามารถหาห้องน้ำได้ง่ายดังเช่นห้างสรรพสินค้า ผู้จัดงานการันตีจำนวนคนร่วมงาน เจ้าของร้านจึงัดเตรียมวัตถุดิบจำนวนมาก เพื่อรอบรับจำนวนคน

แจกสูตร เล้งแซ่บ เมนูกัญชา โดนใจสายเขียว กระดูกครึ่งโล ใส่ครึ่งใบ ก็ซดเพลิน   เพจ สถาบันการแพทย์แผนไทยอภัยภูเบศร แจกสูตรเด็ด โดนใจสายเขียว ตั้งชื่อซะน่าลอง เล้งแซ่บ ซดเพลิน มีรายละเอียดดังต่อไปนี้ ส่วนประกอบ กระดูกเล้ง 500 กรัม นํ้าสะอาด 2.5 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 หัว ใบมะกรูด 2 ใบ ตะไคร้ 1 ต้น ข่า 1 หัว นํ้ามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ นํ้าปลา 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น ใบกัญชาครึ่งใบ พริกขี้หนูสวนสีเขียว 3 เม็ด และพริกขี้หนูสวนสีแดง 3 เม็ด วิธีทำ นำกระดูกเล้งไปล้างด้วยนํ้าสะอาด จนไม่มีเลือดออกมา แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง เตรียมเครื่อง นำหอมแดงมาปอกเปลือกและทุบ ตะไคร้และข่าหั่นเตรียมไว้ นำกระดูกเล้งที่ผึ่งแห้งดีแล้ว ใส่ลงในหม้อสเตนเลส เติมนํ้าสะอาดลงไปให้พอท่วม และใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามลงไปในหม้อ จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟ โดยให้ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง กระดูกเล้งก็จะเปื่อยนุ่มได้ที่กำลังดี ทำนํ้าซุปเล้ง นำน้ำที่ต้มกระดูกเล้งตั้งไฟ จากนั้นใส่ใบกัญชาตามลงไป ปรุงรสด้วยนํ้ามะนาวและนํ้าปลา ใส่พริกขี้หนูสวนที่ตำจนแหลกตามลงไป รอจนนํ้าซุปเดือดได้ที่แล้วจึงปิดไฟ ยกหม้