แกงหน่อไม้จีน

ในบรรดาสำรับอาหารที่เคยจัดถวาย สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง มีพระกระยาหารไทยโบราณสูตรชาววังชนิดหนึ่งที่ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นเมนูทรงโปรดเสมอมา นั่นคือ “แกงหอง”  พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี กรมหมื่นสุทธนารีนาถ เมื่อครั้งยังทรงดำรงพระอิสริยยศเป็น พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ได้ประทานสัมภาษณ์ในรายการ วู้ดดี้เกิดมาคุย ช่วงหนึ่งในรายการ ทรงกล่าวถึงพระกระยาหารทรงโปรดของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ว่าคือ แกงหอง ซึ่งเป็นเครื่องเสวยโบราณที่ทำด้วยหมูสามชั้นและหน่อไม้จีน  “แกงหอง” เป็นชื่อที่ไม่คุ้นหูนักสำหรับคนในยุคปัจจุบัน เพราะเป็นแกงโบราณที่มีต้นกำเนิดจากตำรับอาหารชาววัง ลักษณะเด่นของแกงหองคือเป็นแกงที่ใช้เวลาในการปรุงอย่างพิถีพิถัน ด้วยการนำส่วนผสมหลักมาเคี่ยวหรือตุ๋นจนนุ่มเปื่อยเข้าเนื้อ ทำให้ได้น้ำแกงที่มีรสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศบางเบา จากรายการ ครัวชั้นสูง ที่ดำเนินรายการโดย หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล ได้กล่าวว่า แกงหอง หรือที่เรียกกันว่า แกงหน่