แกงเผ็ดแพะ

ร้าน “บังดุลแกงแพะ” เป็นอีกหนึ่งร้านต้นตำรับในการทำกับข้าวพื้นเมือง ที่หาทานยากไว้ที่นี่ โดยเฉพาะเมนู “แกงเผ็ดแพะ” ที่มักจะหาทานได้เฉพาะในช่วงมีงานบุญ หรือ การทำบุญนุหรี ตามหลักศาสนาอิสลามเท่านั้น แต่ที่ร้าน “บังดุลแกงแพะ” ที่นี่มีไว้ให้ผู้ที่ชื่นชอบบริโภคแพะ ได้ทานกันทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการในราคาย่อมเยา จะนำไปของฝาก หรือทานกันเองในครอบครัวก็ได้ นอกจากนี้ยังรับทำอาหารเลี้ยงงานบุญนูหรี และ หรือเลี้ยงเป็นอาหารมื้อหลัก อย่างข้าวเหนียวเหลือง-แกงเผ็ดแพะ ทำเป็นชุดไว้บริการ ดูจากหน้าตาของเมนูกับข้าววันนี้ “แกงเผ็ดแพะ” ดูเหมือนจะยุ่งยากเข้าขั้นพอสมควรกว่าจะมาเป็นแกงเผ็ดแพะสักถ้วย บังอดุลย์ หรือ นายอดุลย์ ไซยกุล วัย 52 ปี เจ้าของร้าน “บังดุลย์แกงแพะ” เล่าว่า ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบเริ่มจากแพะที่ต้องเป็นแพะหนุ่ม-สาว อายุ 8 เดือนไม่เกิน 1 ปี เนื้อไม่เหนียวมากนัก ผ่านการเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม จากนั้นนำแพะมาลนไฟให้ขนหมดไปจากตัวแพะ โดยใช้เวลาร่วมครึ่งชั่วโมงก่อนนำมาชำแหละ ขั้นตอนการชำแหละต้องใช้ความชำนาญหากทำไม่ดีอาจทำให้เนื้อแพะสาปทานไม่ได้เลยทีเดียว เริ่มต้นชำแหละด้วยการนำเอากระเพาะปัสสาวะ แล