แจ่วฮ้อน

หม้อไฟสไตล์อีสาน “แจ่วฮ้อนริมมอ” ขวัญใจนศ. – คนทำงาน เปิด 5 ปี ขายดีกำไรหลักแสน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ พามาไกลถึงจังหวัดมหาสารคาม พูดคุยกับบุฟเฟ่ต์หม้อไฟสไตล์อีสาน “แจ่วฮ้อนริมมอ” โดยมี คุณโจ๊ก – ธนพล จำนงพิศ อายุ 32 ปี บริหารจัดการร้านอยู่ขณะนี้ คุณโจ๊กจบการศึกษาจากคณะการบัญชีและการจัดการ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม หลังเรียนจบได้เข้ามาเป็นเจ้าหน้าที่ฝ่ายประชาสัมพันธ์ของมหาวิทยาลัย ทำได้ระยะหนึ่ง จึงเกิดไอเดียอยากมีธุรกิจเป็นของตนเอง ชายหนุ่มเริ่มต้นเปิดร้านอาหารตามสั่งเล็กๆ และลองทำแจ่วฮ้อนมาขายเสริม ปรากฏว่ากระแสตอบรับดีมาก สามารถขายได้เรื่อยๆ มีลูกค้าหลายคนชื่นชอบรสชาติของแจ่วฮ้อน จึงตัดสินใจครั้งใหญ่ลงทุนทำธุรกิจร้านอาหาร “แจ่วฮ้อนริมมอ” เพราะร้านตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัยมหาสารคาม   “ผมมองว่าตลาดของธุรกิจอาหารมีมูลค่าสูง อีกทั้งร้านอาหารประเภทแจ่วฮ้อนยังมีไม่มากนัก เลยตัดสินใจลงทุนเปิดร้าน” ก่อนเล่าต่อว่า ในตอนแรกรูปแบบการขายเป็นการสั่งอาหารตามออร์เดอร์เป็นชุด ภายหลังช่วงปี 2560 เป็นยุคที่เศรษฐกิจชะลอตัว พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไป จึงต้องวางแผนค่าใช้จ่ายให้ดี

ร้านแจ่วฮ้อนเมืองย่าโม ไอเดียเก๋ แต่งชุดให้ตุ๊กตาบาร์บี้ด้วยเนื้อสไลด์ ถูกใจลูกค้าแห่อุดหนุนแน่นร้าน เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในโลกออนไลน์ ได้มีการถ่ายรูปแชร์ร้านอาหารแจ่วฮ้อนแห่งหนึ่ง ในจังหวัดนครราชสีมา ซึ่งมีไอเดียแปลก โดยการนำเนื้อสไลด์มาจัดตกแต่งเป็นชุดเสื้อผ้าให้กับตุ๊กตาบาร์บี้อย่างสวยงาม เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเป็นอย่างมาก ผู้สื่อข่าวจึงได้ลงพื้นที่ไปยังร้าน “จุ้ยแจ่วฮ้อน” อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งเป็นอาคารพาณิชย์ติดกับตลาดหนองปรือ โดยชื่อร้าน “จุ้ยแจ่วฮ้อน” ก็มาจากชื่อเล่นเจ้าของร้าน นางน้ำนที หวังประสพกลาง หรือคุณจุ้ย อายุ 33 ปี มีอาชีพหลักคือรับจัดโต๊ะจีนและทำอาหารเลี้ยงนักเรียน รด. มากว่า 10 ปี และเริ่มหันมาเปิดร้านแจ่วฮ้อนกับครอบครัวได้เพียง 2 เดือน ซึ่งเริ่มแรกนั้น ได้ทำแจ่วฮ้อนทานกันในครอบครัวและเพื่อนๆ คิดค้นสูตรน้ำซุปและน้ำจิ้มแจ่วจนได้รสชาติที่อร่อย และนำความชอบส่วนมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจใหม่ของตน นำไอเดียใหม่ๆ หยิบตุ๊กตาบาร์บี้มาจัดเซ็ตแจ่วฮ้อน นำตุ๊กตาบาร์บี้วางบนจาน และนำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสไลด์มาวางห่มผ้าให้น้องบาร์บี้ โดยส่ว