แซ่บ

ร้านแนวแซ่บ ฮอตฮิต ขายดี คนอยากเปิดกันมาก แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง  แฟรนไชส์ อีแซ่บ อีสาน อยู่ภายใต้ บริษัท พร้อมปรุง จำกัด ดำเนินกิจการมากว่า 7 ปี  มีความชำนาญในการทำสูตรน้ำปรุงสำเร็จรูป เพื่อให้ผู้ประกอบการ ได้ใช้ประโยชน์ของน้ำปรุงสำเร็จรูป ประหยัดเวลา สามารถควบคุมรสชาติอาหารให้คงที่ได้เหมือนกันทุกจาน และคิดคำนวณต้นทุนได้อย่างชัดเจน แบบไม่ต้องง้อแม่ครัว คุณโรสสุคนธ์ ภัทรภาดา เจ้าของแฟรนไชส์ อีแซ่บ อีสาน กล่าวถึงแนวคิดของกิจการ ให้ฟังว่า อีแซ่บ เป็นร้านอาหาร ประเภทชุดหมูกระทะย่างให้เสร็จ มีส่วนสำคัญ คือ สอนทำน้ำจิ้มทั้งหมด 5 สูตร สามารถนำไปต่อยอดธุรกิจได้เลย ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้ม สุกี้ ซีฟู้ด น้ำจิ้มหมูกระทะ รวมถึงการทำซอสหมัก ทั้งหมดอีก 8 รายการ ในการหมักเนื้อสัตว์ อย่าง เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ปลาหมึก ร้าน อีแซ่บ จึงเหมาะกับลูกค้าที่ไม่ต้องการที่จะย่างหมูกระทะรับประทานเอง อยากกินชุดหมูกระทะ ชุดย่าง หรือผู้สูงวัย ที่อยู่ที่บ้าน ไม่มีเวลา ไม่สะดวกที่จะทำ คนที่อยู่ในสำนักงาน โรงพยาบาล จะซื้อแบบสำเร็จไปทานเลย ส่วน อีสาน เป็นอาหารพวก ส้มตำ ยำ ลาบ ย่าง ทอด ต้ม รวมไปถึง หมูจุ่ม แจ่วฮ้อน แ

ผัดหมี่โคราช เมนูดังเมืองย่าโม จัดไปกินกับส้มตำ แทนข้าวเหนียว รับรอง แซ่บ! หากใครได้ไปจังหวัดนครราชสีมา เมือง “ย่าโม” ต้องไม่พลาด “ผัดหมี่โคราช” ที่หน้าตาคล้ายผัดไทย แต่ไม่มีเต้าหู้ กุ้งแห้ง ไม่ใส่ไข่ ใส่ใบกุยช่าย กับถั่วงอกได้ เอาไว้กินกับส้มตำแทนข้าวเหนียว หมี่โคราช เริ่มต้นมาสมัยไหนไม่รู้ เส้นหมี่โคราช ก็คือเส้นเล็กทำจากแป้งข้าวเจ้า ทีเด็ดอยู่ที่น้ำปรุงรสหมี่โคราช ที่คล้ายกับน้ำปรุงผัดไทย คือ หอมสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก มีเต้าเจี้ยวสับ พริกป่น ลงไปด้วยให้แซ่บถึงใจ หมี่โคราช โอท็อปหลายเจ้าทำหมี่แห้งกับน้ำปรุงสำเร็จออกมาขาย ไม่ต้องปรุงเองให้วุ่นวาย ผู้ชำนาญการผัดหมี่โคราช บอกว่า เส้นหมี่หรือเส้นเล็กนี้ไม่ต้องแช่น้ำนาน ถ้าแช่นานตอนผัดเส้นจะขาด ให้เอาลงผ่านน้ำไม่กี่นาทีลงผัด เนื้อที่เอามาใส่หมี่ได้จำกัดที่เนื้อหมูหั่นเส้น เนื้ออื่น ผู้ชำนาญบอกว่าไม่เข้ากัน ไม่ใส่เลยก็ได้ ผัดแล้วให้แซ่บเข้าไว้ สูตรน้ำผัดหมี่โคราช ทำไม่ยาก ประกอบด้วย น้ำมันพืช           20 กรัม หอมแดงสับ       50 กรัม กระเทียมสับ       50 กรัม น้ำมะขามเปียก   50 กรัม น้ำตาลปี๊บ         50 กรัม น้ำปล

แซ่บข้ามชาติ! “ส้มตำผู้ชายขายหอย” มีแฟรนไชส์ใน-นอกประเทศ กว่า 60 สาขา “ส้มตำ…ผู้ชายขายหอย” ปัจจุบันมีแฟรนไชส์ขยายไปกว่า 60 สาขาทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผู้บริหารกิจการชื่อว่า คุณต๊อก – ธนวรกฤต ไตรรัตน์ เป็นศิษย์เก่าสาขาวิชาภาษาไทย คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต คุณต๊อก ย้อนประวัติให้รู้จักกันเล็กน้อย พื้นเพเป็นคนจังหวัดเลย หลังเรียนจบ ได้เข้าทำงานบริษัทมีชื่อเสียงแห่งหนึ่ง ทำอยู่พักใหญ่แต่สุดท้ายคิดว่าควรกลับไปทำธุรกิจที่บ้าน แต่ตอนนั้นยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี จึงช่วยที่บ้านทำร้านหมูกระทะไปพลางก่อน โดยก่อเคาน์เตอร์เล็กๆ ขึ้นมาสำหรับบริการส้มตำให้กับลูกค้า ระหว่างนั้น ได้เข้าศึกษาต่อระดับปริญญาโท ที่จังหวัดขอนแก่นไปด้วย ชีวิตของเขา ช่วงจันทร์-ศุกร์ ช่วยงานร้านที่บ้านเกิด พอเสาร์-อาทิตย์ ขับรถไปเรียนที่ขอนแก่น ระยะทางกว่า 200 กิโล รู้สึกเหนื่อยมาก จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการขอที่บ้านอยู่หอพัก “ตอนนั้น แม่ ถามว่า เรียนแค่สองวัน แล้ววันอื่นๆ จะทำอะไร เลยตอบแม่ไปว่า เดี๋ยวจะเปิดร้านส้มตำ ร้านแรกต้นฉบับเลยเกิดขึ้น เป็นร้านเล็กๆ เช่าพื้นที่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยว เมนูส้มตำของผม ตอนนั้น