แปรรูปข้าว

แปรรูปเพิ่มมูลค่า ข้าว สู่ Balance Cereal Drink เครื่องดื่มธัญพืช อร่อยทานง่าย เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ ว่ากันว่าประเทศไทยมี ข้าว กว่าร้อยสายพันธุ์ บางชนิดสามารถแปรรูปเป็นอาหารอื่นๆ ได้ บางชนิดมีคุณประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรค แต่มีไม่กี่สายพันธุ์ที่คนส่วนใหญ่นำมาบริโภค เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณภิรมณ ชูประภาวรรณ Managing Director บริษัท ฟอร์แคร์อินโน จำกัด เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าว อย่าง ‘Tastifit กะทิธัญพืช’ และ เครื่องดื่มธัญพืช Balance Cereal Drink คุณภิรมณ เล่าว่า เธอเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ประกอบกับมีคนใกล้ตัวได้เข้ามาปรึกษาว่า จะทำอย่างไรให้สามีของคนใกล้ตัวคนนั้นสามารถรับประทานอาหารที่ชอบได้ โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะถูกคุณหมอสั่งงดอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนผสม เนื่องจากตรวจเจอภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด และต้องทำการผ่าตัดบายพาสหัวใจ ประกอบกับคุณภิรมนมีความเชื่อว่า ทุกอย่างสามารถเป็นไปได้ จึงเริ่มศึกษาข้อมูล คู่ไปกับการปรึกษานักโภชนาการ พร้อมทำการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมด้วย สุดท้ายก็ได้ออกมาเป็น ‘Tastifit กะทิธัญพืช’ ที่ใช้น้ำมันรำข้าว

ชาวบ้านสกลฯ หารายได้ช่วงโควิด! “ข้าวเหนียว เดอ grill” ขายออนไลน์ หมดทุกรอบ แม้จะเผชิญกับวิกฤตการณ์โควิด-19 หนักหน่วงไม่น้อย แต่ชาวบ้านจาก 8 หมู่บ้าน ของตำบลเชียงเครือ อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร ก็ขวนขวายหารายได้ผ่านการเรียนรู้ทักษะการแปรรูปอาหารและทำตลาดออนไลน์ โดยมีโครงการพัฒนาทักษะแรงงานสู่การเป็นผู้ประกอบการเกษตรข้าวรุ่นใหม่ในยุคดิจิตอล ที่สนับสนุนโดยทุนพัฒนาอาชีพที่ใช้ชุมชนเป็นฐาน กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา (กสศ.) คอยเป็นแรงเสริมสำคัญ คุณเพ็ญธิยา เดชภูมี หนึ่งในผู้ที่สามารถสร้างรายได้จากความรู้ที่อบรมจากโครงการพัฒนาทักษะแรงงานฯ เล่าว่า แต่เดิม เธอช่วยธุรกิจของสามีในการขายสินค้าให้กับโรงงานอุตสาหกรรม และแบ่งเวลามาทำเกษตรด้วย โดยปลูกในรูปแบบอินทรีย์ทั้ง ผักสลัด ใบแมงลัก โหระพา ต้นหอม รวมทั้งทำปศุสัตว์ควบคู่กันไป เน้นเพื่อบริโภคในครัวเรือนก่อนนำไปขาย แต่ระยะหลังสภาพอากาศร้อนจัด เกิดความแห้งแล้ง พืชที่ปลูกแทบไม่พอบริโภค เมื่อเห็นว่ามีโครงการพัฒนาทักษะแรงงานนี้เข้ามา ซึ่งอบรมโดยกลุ่มคณาจารย์ที่คุ้นเคย จึงขอเข้าอบรมอย่างไม่ลังเล สำหรับโครงการระยะแรกที่อบรมไปแล้วนั้น คุณเพ็ญธิยา บอกว

ข้าว มีความสำคัญกับคนไทยมาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังเป็นผลผลิตที่มีความสำคัญของประเทศในการส่งออกไปยังนานาประเทศอีกด้วย แม้ว่าในปัจจุบันจะมีปัญหาเรื่องราคาข้าว และอีกหลายปัญหาเรื่องผลผลิตข้าว ด้วยสาเหตุและปัจจัยหลายๆ อย่าง จึงมีโครงการมากมายของทั้งภาครัฐและภาคเอกชนที่ออกมาเพื่อช่วยสนับสนุน และแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับข้าวไทย คุณพลรชฎ เปียถนอม เกษตรกรอาชีพ วัย 60 ปี และเป็นผู้ดูแลโครงการพัฒนาการผลิตข้าวหอมมะลิคุณภาพ หรือในอีกชื่อหนึ่งคือ “ข้าวหอมยั่งยืน” เล่าว่า “ผมเริ่มสนใจการพัฒนาเรื่องเกี่ยวกับข้าวมาได้สักพักตั้งแต่ช่วงเดือนตุลาคม ปี 2557 ซึ่งเป็นจังหวะที่ฝ่ายเศรษฐกิจของคณะ คสช. สนใจในเรื่องการพัฒนาความหอมของข้าว จึงเป็นจุดเริ่มต้นของโครงการที่จะศึกษาความหอมของข้าวและการพัฒนาข้าวไทยให้สามารถแปรรูปหรือสามารถพัฒนาระดับความหอมให้เป็นที่ต้องการของตลาดต่างประเทศได้” จากการศึกษาพบว่า ที่ข้าวสวยไม่หอม มีประเด็นอยู่ 2 ข้อ คือ มีความหอมไม่ถึง 1 PPM ด้วยซ้ำ จากการเก็บตัวอย่างทั้งข้าวสารและข้าวสุก ทั้งๆ ที่ความหอมของข้าวที่ควรจะมีต้องไม่ต่ำกว่า 3 PPM หรือหากต้องการทำตลาดข้าวไปสู่ประเทศจีน ความหอมต้องมีตั้

เมื่อวันที่  21 พฤศจิกายน นายไอศูรย์ ช้างแก้ว หัวหน้ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มข้าวสร้างสุข ต.บ้านต๊ำ อ.เมืองพะเยา จ.พะเยา เปิดเผยว่า การเพิ่มมูลค่าข้าว นอกจากผลิตเป็นข้าวอินทรีย์ ข้าวปลอดภัย เพื่อบริโภคในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นขนม อาหารเสริม เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ทำให้เพิ่มมูลค่าทางการตลาดและเศรษฐกิจได้อย่างดี เพียงต้องใช้ความพยายามในการศึกษาและใส่ใจในการแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในตลาดมากขึ้น เช่น ทางกลุ่มได้นำข้าวหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวสีม่วง รวมทั้งข้าวลืมผัว โดยตนและพี่สาวได้ศึกษาเรื่องการนำข้าวมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม ได้นำข้าวไรซ์เบอร์รี่หรือข้าวสีม่วง มาทำเป็นชาข้าวก่ำ ดื่มบำรุงสุขภาพเป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังมีข้าวหอมมะลินำมาทำเป็นของขบเคี้ยว หรือสแน็ก สำหรับเด็กทานได้ทั้งครอบครัว ถือเป็นการแปรรูปข้าวในมิติใหม่ เป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก   ด้านนายสมพน พึ่งพวก นายกเทศมนตรีตำบล (ทต.)สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา กล่าวว่า สำหรับท้องถิ่นทั่วไปได้นำข้าวมาทำเป็นขนมหรืออาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่น เช่น ชาวไทลื้อสบบง นำข้าวเหนียว กข 6