แปรรูปช็อกโกแลต

“ช็อกโกเลเซีย” ธุรกิจช็อกโกแลตครบวงจร ต่อยอดสร้างชุมชนคนรักโกโก้  คุณบวร พฤกษาวัฒนชัย หรือ บอส ทายาท บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด ผู้ปลูก แปรรูป และขายโกโก้ครบวงจร เล่าว่า ก่อนหน้านี้ครอบครัวทำธุรกิจหลัก คือ รับออกแบบและติดตั้งระบบเครื่องจักรภายในโรงงานสีข้าวและโรงสีกาแฟ ทำให้มีโอกาสได้เห็นตัวอย่างจากอุตสาหกรรมเกษตรอื่นๆ และด้วยความอยากรู้จึงเริ่มศึกษาเรื่องการปลูกและการแปรรูปโกโก้อย่างจริงจังมากขึ้นจนออกมาเป็น บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด   “เราเริ่มต้นปลูกช็อกโกแลตเป็นรายแรกๆ ในไทย เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดโกโก้ที่ดีที่สุด นำมาหมัก ตากแห้ง และคั่วบดในทุกขั้นตอนด้วยตนเอง จากนั้นเริ่มนำมาแปรรูป ทดลองขายทางออนไลน์ รวมทั้งให้ความรู้ผู้บริโภคผ่านกิจกรรมส่งเสริมการขาย อาทิ จัดสัมมนา ทำเวิร์กช็อป” สำหรับสินค้าหลัก ของบริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด คือ ช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ และเครื่องจักรที่ใช้ในการแปรรูปช็อกโกแลตแบบครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการการบดโกโก้ไปจนถึงเครื่อง tempering ช็อกโกแลต เครื่องตรวจวัดความชื้น รวมถึงวัตถุดิบ (raw ingredient) ที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต เช่น เมล็ดโกโก้ โกโก้บัต