ไก่ทอดขมิ้น

“ขมิ้นชัน” ประโยชน์นั้นมีมากมาย สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ แก้ท้องอืดจุกเสียดแน่น รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ป้องกันมะเร็ง ป้องกันอัลไซเมอร์ “ไก่ทอดขมิ้น” อีกหนึ่งเมนูอาหารให้โปรตีนมากคุณค่าที่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระจากขมิ้นชัน เรียกว่าทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ ส่วนประกอบ ปีกกลางไก่ 500 กรัม ผงขมิ้นชัน 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ซีอิ๊วขาว(ตามชอบ) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน นำปีกกลางไก่ คลุกกับรากผักชี พริกไทย กระเทียม และผงขมิ้นชัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี นำไก่ที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบดีตักขึ้นพักให้น้ำมันแห้ง จัดใส่จาน วางคู่ผักแนม เช่น แตงกวา ผักชีใบเล็บครุฑ เคล็ดไม่ลับ  หากอยากให้ได้รสชาติและความหอมที่ดีขึ้น ให้นำหัวขมิ้นชันสดตำละเอียด หมักผสมกันกับเครื่องปรุงอื่นๆที่เตรียมไว้ โดยหมักแช่ตู้เย็นข้ามคืน จะได้ไก่ทอดขมิ้นที่มีกลิ่นหอมของขมิ้นชันและรสชาติเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น แต่หากไม่ทราบ จะหาซื้อผงขมิ้นชันที่ไหน