ไก่พร้อมทาน

ก่อนถึงวันตรุษจีน สารทจีน เเละ เช้งเม้ง ในอดีตคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีน ต่างมาจับจ่ายซื้อของเซ่นไหว้เจ้าและบรรพบุรุษกันที่ตลาดเยาวราช โดยเฉพาะเป็ดไก่ เรียกว่าคนรุ่นก่อนต่างไว้ใจตลาดแห่งนี้เรื่องความสดและของมีคุณภาพสูง เพราะย้อนกลับไปเมื่อ 20-30 ปีที่แล้ว ในซอยมังกร เวลาซื้อไก่ ให้ชี้เลยว่าอยากได้ตัวไหน จากนั้นหิ้วกลับมาเชือดเองที่บ้าน หรือถ้าไม่สะดวกจะเชือดเอง ทางร้านมีบริการเชือด ชำแหละ และถอนขนสัตว์ปีกเหล่านั้นให้เห็นกันจะจะ แต่ปัจจุบันภาพที่ดูโหดร้ายเหล่านั้นได้เลือนหายไป เพราะกรมปศุสัตว์เข้มงวดเรื่องสุขอนามัย รวมถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตและบริษัทค้าปลีกรายใหญ่เสิร์ฟความสะดวกสบายให้ลูกค้าด้วยสินค้าสำเร็จรูป หาซื้อง่าย ลูกหลานอากง อาม่า ไม่ต้องรู้สึกบาปหากจะซื้อของไหว้ในช่วงเทศกาล “ร้านเฮงเฮง” จำหน่ายไก่ต้ม เป็ดพะโล้ ในตลาดเยาวราชมายาวนานกว่า 30 ปี พนักงานทางร้าน เล่าว่า ในสมัยก่อนไปเลือกซื้อไก่สดในซอยมังกรมาต้ม แต่ต่อมาซอยมังกรถูกปิด หันไปรับไก่จากตัวแทนจำหน่าย และไปซื้อที่ฟาร์มอยู่จังหวัดนครปฐม เป็นไก่บ้าน ทางร้านไม่ใช้ไก่เลี้ยงเพราะไก่บ้านแข็งแรงกว่า นำมาต้มเองปีกและขาไม่แตก ไก่ต้มและเป็