ไข่ปลาคาเวียร์จากพืช

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) ท่ามกลางกระแสความต้องการอาหารแห่งอนาคตที่ใส่ใจทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม กลุ่มนักศึกษาไทยจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (มจธ.) ได้สร้างนวัตกรรมโปรตีนทางเลือกใหม่ที่น่าจับตามองอย่าง “สไปรูลักซ์ คาเวียร์ (Spirulux Caviar)” หรือ ไข่ปลาคาเวียร์จากพืช ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งผลิตจากกากสาหร่ายวัสดุผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการสกัดสารสำคัญจากสาหร่ายสไปรูลินา (Spirulina) ที่มีโปรตีนสูง ความคิดสร้างสรรค์และศักยภาพของเยาวชนไทยชุดนี้ได้รับการยอมรับในเวทีระดับประเทศ โดยคว้ารางวัลเหรียญทองจากการประกวด Thailand New Gen Inventors Award 2025 (I-New Gen Award 2025) ที่จัดโดยสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ภายในงาน “วันนักประดิษฐ์” ประจำปี 2568 ซึ่งตอกย้ำถึงโอกาสในการนำพานวัตกรรมก้าวไปสู่ตลาดโลก เบื้องหลังของผลิตภัณฑ์เลียนแบบไข่ปลาคาเวียร์จากโปรตีนสกัดของสไปรูลินา หรือ สไปรูลักซ์ คาเวียร์ คือความร่วมมือของนักศึกษา 3 คน ได้แก่ นางสาวกุลวดี หิรัญ (ก้อย) นักศึกษาปริญญาโท ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร ร่วมกับ นางสาวปภัสรา ดาวัลย์ (สตางค