ไข่มุก

แจกสูตรละเอียดยิบ ชาไข่มุกไต้หวัน และวิธีต้มไข่มุก ไม่ยากอย่างที่คิดไว้ ฮิตกันจัง “ชานมไข่มุก” กินกันทั่วบ้านทั่วเมือง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์มีสูตรชานมไข่มุกไต้หวันมาฝาก โดยครูตุ๊ก “ขนิษฐา ชัยชาญกุล” วิทยากรจากศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน Matichon Academy ในเครือบริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) และเจ้าของเพจครัวครูตุ๊ก “ไข่มุก”  ไข่มุก        1    กิโลกรัม  ต้มกับน้ำ     10    ลิตร  (หลังจากต้มแล้ว จะได้ไข่มุก  2  กิโลกรัม) ระยะแรกที่ขาย ครูตุ๊ก แนะนำว่า ควรต้มทีละน้อย ถ้ายังประมาณการขายไม่ได้ แนะนำให้ต้มครั้งละ 500 กรัม ไข่มุกที่ดี รสชาติอร่อย ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำ เพราะจะไม่เหนียว ไม่หนึบหนับ ไข่มุกจะเละ  วิธีต้ม ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัด (เดือดปุดๆ) หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ ใส่ไข่มุกลงไปช้าๆ (ห้ามเทลงพรวดเดียว) เพราะไม่เช่นนั้นไข่มุกจะติดกันเป็นก้อน ต้มประมาณ 30 นาที (ระยะเวลาที่ต้มไข่มุก ให้ปิดฝาหม้อตลอด) คอยสังเกตุดู ไข่มุกจะค่อยๆ ลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ ตามแรงเดือดของน้ำ จับเวลา 10 นาที พอครบ 10 นาทีแล้ว ลดไฟ ให้อยู่ระดับกลาง โดยที่ไข่มุกยังลอยอยู่ เพื่อให้ไข่มุ

“ฟาร์มไข่มุก” ไม่ได้ทำกันง่ายๆ เลี้ยงหอย 100 ตัว ได้มุก 30 เม็ด! ปัจจุบัน ฟาร์มไข่มุกกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญอีกแห่งหนึ่งของภูเก็ตไปเสียแล้ว นักท่องเที่ยว ไม่ว่าจะเป็นคนไทย คนต่างชาติ โดยเฉพาะคนจีนจะพากันไปดูการทำฟาร์มไข่มุก ผมเองก็ไปดูไปชมกับเขาเหมือนกัน ฟาร์มไข่มุกที่ว่านี้มีชื่อว่า บริษัท ภูเก็ต เพิร์ล อินดัสทรี จำกัด ตั้งอยู่บริเวณอ่าวระบำทางทิศตะวันออกของเกาะภูเก็ตในแถบทะเลอันดามัน เป็นฟาร์มที่ตั้งอยู่ห่างจากฝั่งประมาณ 1 กิโลเมตร ใช้เวลาในการเดินทางด้วยเรือประมาณ 5 นาทีเท่านั้น ที่ฟาร์มจะมีพนักงานของบริษัทให้การต้อนรับนักท่องเที่ยวและอธิบายถึงการเพาะเลี้ยงไข่มุกจากหอยอย่างคร่าวๆ ให้ทุกคนที่ไปเยี่ยมชมได้รับรู้ วันนั้นเราโชคดีที่มี คุณศรันย์ สมรักษ์ พนักงานระดับหัวหน้าได้เป็นผู้อธิบาย เราจึงได้รู้ว่า ทะเลรอบเกาะภูเก็ตเป็นที่เหมาะสมในการเลี้ยงมุก เพราะมีสภาพแวดล้อมที่มีการขึ้นลงของน้ำ 2 ครั้ง ต่อวัน ทำให้มีผลให้เกิดอาหารของหอยมุกตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของน้ำทะเลก็พอเหมาะ หอยมุกชอบ ทำให้ช่วยในการเจริญเติบโตของหอยมุก ที่สำคัญเป็นทะเลเปิด น้ำทะเลหมุนเวียนได้ทั้งปี ทำให