ไข่เจียว

กลายเป็นประเด็นร้อนบนโลกโซเชียลทันที เมื่อเพจดังอย่าง “อีซ้อขยี้ข่าว” ได้ออกมาโพสต์เรื่องราวของนักท่องเที่ยวรายหนึ่งที่ไปใช้บริการที่ตลาดน้ำชื่อดังอย่าง ตลาดน้ำดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี แต่กลับต้องเจอราคาอาหารที่แพงจนน่าตกใจ โดยเฉพาะเมนูพื้นฐานอย่าง “ข้าวผัดไข่” ที่พุ่งสูงถึงจานละ 1,400 บาท โดยได้โพสต์ภาพพร้อมข้อความว่า “เจ้าของโพสต์ไปทริปตลาดน้ำดำเนินสะดวกเจอราคาค่าอาหารถึงกับช็อก! ไข่เจียวธรรมดา 400 ข้าวผัดไข่ จานใหญ่ 1,400 ทั้งที่มีแค่ไข่กับผัก ไม่มีเนื้อสัตว์ ปริมาณที่เห็นประเมินแล้วไม่น่าเกิน 600  เจ้าของโพสต์เผย ปัจจุบันกินอยู่ภูเก็ต ยังไม่เคยเจอไข่เจียวราคาแรงขนาดนี้ ของแพงพอถูไถได้ถ้าอร่อย แต่ร้านนี้คือ “ไม่ผ่านทุกอย่าง” ยิ่งเจ็บใจเมื่อคนขับเรือแนะนำว่าอร่อยที่สุด สุดท้ายสิ่งที่กินได้มากสุดคือ…ไข่เจียว ตั้งแต่ค่าเรือ ของฝาก ยันอาหาร ราคาชวนอึ้ง ญาติๆ บอกไม่เป็นไร แต่เจ้าตัวขอเก็บความรู้สึกนี้ไว้เป็นบทเรียน และคงไม่คิดกลับไปซ้ำอีก…” หลังจากโพสต์ดังกล่าวเผยแพร่ออกไป ชาวเน็ตจำนวนมากเข้ามาแสดงความคิดเห็นในเชิงลบ เช่น หลายคนตั้งคำถามถึงการทำงานของหน่วยงานที่รับผิดชอบว่าปล่อยให้มีกา

ไข่เจียว เวอร์ชั่น กรอบฟู เคล็ดลับมีอยู่นิดเดียว ไม่ต้องไปใส่แป้งอะไร ให้ยุ่งยาก อาจารย์ยศพิชา คชาชีวะ เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร แม่บ้านทันสมัย ในฐานะกูรูด้านอาหาร แนะนำวิธีทำ  ไข่เจียว ให้กรอบฟู เผื่อว่าร้านอาหารไหน จะลองไปทำขาย เป็นเมนูเรียกลูกค้าได้ ว่า การทำไข่เจียวให้กรอบฟูนั้น มีเคล็ดลับอยู่นิดเดียว ไม่ต้องไปใส่แป้งอะไรให้เมื่อยตุ้ม เริ่มต้นให้หากระชอนตาถี่ๆ มาเป็นอุปกรณ์ จากนั้นใส่น้ำมันครึ่งกระทะ เปิดไฟให้ร้อนจัด ควันขึ้น ตีไข่ให้ฟู 2 ฟองอย่างต่ำ ใส่เครื่องปรุงตามใจ แค่น้ำปลา กับพริกไทย 2 อย่าง ก็อร่อยแล้ว ไม่เอาน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ไข่มีสีดำ เทไข่ลงไปในกระชอน ชูให้สูงจากกระทะประมาณ 1 ฟุต ส่ายให้ทั่ว จะได้ไข่เจียว ฟูกรอบ สมใจ แต่ตรงกลางให้โรยไข่มากๆ จะได้มีเนื้อไข่เจียวตรงกลาง ข้างๆ ฟูกรอบ ระหว่างทอดเมื่อได้ไข่ฟูกรอบแล้ว ให้หรี่ไฟเหลือไฟกลาง ไข่จะได้ไม่ไหม้และกรอบ ด้านล่างสุกกรอบดี ก็พลิกกลับทอดอีกด้านให้สุกกรอบเช่นกัน ค่อยช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมันใส่จานได้สวยงาม หมายเหตุ : เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 11 มิถุนายน พ.ศ.2565

“ไข่เจียว” ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แต่ไม่อมน้ำมัน เขาทำกันยังไงนะ?! ไข่เจียว – หากจะพูดถึงกับข้าวพื้นฐาน ที่ไม่ว่าจะชายหรือหญิงล้วนต้องทำได้ เมนูที่ผุดขึ้นมาในหัวลำดับต้นๆคงหนีไม่พ้นเมนูที่เกี่ยวกับไข่ อย่าง “ไข่เจียว” เป็นแน่แท้ ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน แต่จะทำให้  ออกมามีสีเหลืองทอง อร่อยเหาะ แถมกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันนั้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่าทำอย่างไร! สมาชิกเว็บไซต์พันทิป หมายเลข 5501754 ได้ตั้งกระทู้ แชร์เคล็ดลับในการทอดไข่เจียวอย่างไร ให้กรอบนอกนุ่มในแต่ไม่อมน้ำมัน โดยจั่วหัวกระทู้พร้อมแนบคลิปวิธีการทำไว้ดังนี้ วิธีการทอดไข่เจียวให้กรอบนอก นุ่มใน และไม่อมน้ำมันวิธีนี้ ขัดใจแม่เล็กน้อย ซึ่งท่านเคยสอนพวกเราว่า ให้ใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันร้อนๆ นะ พวกเราเลยทดลองจากสูตรที่แชร์กันในยูทูป คือใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน ใช้ไฟอ่อน ทฤษฎีของเขาก็คือ เวลาใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน เนื้อไข่จะยังคงจับตัวกันและค่อยๆ สุกจากด้านล่าง ซึ่งถ้าเราใส่ไข่ตอนน้ำมันร้อนๆ จะสังเกตเห็นว่า ไข่จะฟูมาก ซึ่งจะทำให้มีโพรงอากาศ ทำให้น้ำมันเข้าไปแทรกข้างในนั่นเอง ฝากติดตามช่อง Week

หลังเป็นประเด็นร้อน เมื่อมีการร้องเรียนร้านอาหารแห่งหนึ่ง ที่ขายไข่เจียวจานละ 220 บาท ก่อนร้านชี้แจงว่าติดราคาชัดเจน และบอกส่วนประกอบว่า ต้องใช้ไข่ไก่ 4 ฟอง และหมูบดประมาณ 4-5 ขีด ล่าสุดเพจเฟซบุ๊กโคตรห้าว V.4 ได้ทดลองทำไข่เจียวตามสูตรที่เจ้าของร้านกล่าวอ้าง จากที่ร้านอาหารชื่อร้านกุ๊งกริ๊งบ้านเพ ระยอง ที่มีปัญหา ราคาค่าอาหารไข่เจียวหมูสับจานละ 220 บาทนั้น ลูกค้าออกมาโวยว่าแพงจนเรื่องเป็นข่าวดัง แล้ววันต่อมาเจ้าของร้านกุ๊งกริ๊งก็ออกมาชี้แจงว่าไข่เจียวจานนั้น ใช้ไข่ 4 ฟอง ใช้หมู 4-5 ขีด ถึงได้ไข่เจียวออกมาหนึ่งจานใหญ่  จากข่าวนี้สงสัยมากว่ามันทำได้จริงไหม เลยให้เชฟร้านอาหารชื่อดังลองทำให้ ผลก็ออกมาอย่างที่เห็นค่ะ ไข่ไม่จับกันเป็นแพและยืนยันว่าทำไข่เจียวไม่ได้ คนทำให้เรียกเมนูนี้ว่า ถ้าใส่องค์ประกอบอย่างที่บอก น่าจะเรียกหมูผัดใส่ไข่มากกว่า ถ้าร้านเห็นโพสต์นี้ถ้าคิดว่าทำไข่เจียวได้อย่างที่บอกจริง อัดคลิปวีดีโอทุกขั้นตอนการทำมาให้ จะแชร์ให้โลกรู้เลยว่าร้านทำได้จริง ขอบคุณที่มา โคตรห้าว V.4 ที่มา : ข่าวสดออนไลน์

ใครชอบกินไข่เจียวยกมือขึ้น ไข่เจียวไทยกับไข่เจียวญี่ปุ่น ไข่ไหนจะอร่อยกว่ากัน เคยกินไข่เจียวกันอย่างเดียว มาดูการผลิตกันบ้าง.. เป็นคลิปขั้นตอนผลิตไข่เจียวสำเร็จรูปในโรงงานประเทศญี่ปุ่น จะมีกรรมวิธีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ชมคลิป https://www.youtube.com/watch?v=9DLlbnZ9aSk ที่มา ประชาชาติธุรกิจ